一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒及其制备方法与流程

文档序号:12660546阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,所述能量棒由以下重量份数组成的原料制备:

膨化藜麦10-15份,燕麦片10-15份,膨化米10-20份,酵母培养物0.05-1份,坚果类成分4-15份,水果类成分10-20份,功能性成分4-12份,糖类24-26份,脂类4-6份;

所述酵母培养物的制备方法如下:

(1)摇瓶培养

取酵母菌斜面菌种一环,接入装有30mL摇瓶培养基的250mL摇瓶中150rpm,30℃培养30h得种子液;

(2)发酵罐培养

将种子液按10%接种量,接入装有发酵培养基的发酵罐中,30℃,通气量6L/min,罐压0.03MPa,500rpm,恒pH6.0条件下进行发酵培养,发酵至30h时,一次性添加终浓度为25mmol/L的L-半胱氨酸,总发酵时间为50h;

(3)发酵液经孔径50-1000μm粗滤,然后于10-20℃循环超滤浓缩去除水分得固形物含量20-40%浓缩液;浓缩液经真空冷冻干燥、超微粉碎得酵母菌培养物。

2.如权利要求1所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,

所述摇瓶培养基以g/L计组成为:(NH4)2SO4 6、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O 3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO4 0.1、KCL 0.1、FeSO4 0.1、MgSO4·7H2O 0.1,其余为水,pH6.0;

所述发酵培养基以g/L计组成为:(NH4)2SO4 10、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O 8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO4 0.1、KCL 0.1、FeSO4 0.1、MgSO4·7H2O 0.1,其余为水,pH6.0。

3.如权利要求1所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,所述膨化藜麦的制备方法如下:

(1)将经检验合格的藜麦米粉碎后过60目筛,筛下物备用;

(2)利用双螺杆挤压技术制备膨化藜麦:

挤压膨化:

模具:1.5mm,24孔;喂料速度:180-220kg/h;挤压机含水量:8-12%;螺杆转速:350-400rpm;切割速率:600-650rpm;挤压温度:135-150℃;

硫化干燥温度:35-45℃;

烘烤温度:210-220℃;时间:4s;

(3)筛选

12目筛筛除不完整粒,人工去除颜色异常粒,即得膨化藜麦。

4.如权利要求1所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,

所述的膨化米是黑米红枣膨化米或高纤果蔬膨化米;

所述的坚果类成分为扁桃仁、松子仁、核桃仁、榛子仁、南瓜子仁、亚麻籽、奇亚籽或花生酱中的至少一种;

所述的水果类成分为蔓越莓、金桔丁、红枣干、葡萄干、黑加仑干、枸杞干、椰子粉、蓝莓果酱或草莓果酱中的至少一种;

所述的功能性成分为大豆蛋白粉、藜麦肽、聚葡萄糖或白芸豆提取物中的至少一种;

所述的糖类为麦芽糖醇、高麦芽糖浆或低聚异麦芽糖浆中的至少一种;

所述的脂类为高油酸葵花籽油、甘油和大豆磷脂任意比例混合。

5.如权利要求1-4任意一项所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,适合备孕及孕早期食用的能量棒由以下重量份数组成的原料制备:

膨化藜麦10-15份,燕麦片10-15份,膨化米10-12份,酵母培养物0.05-1份,坚果类成分10-15份,水果类成分15-20份,功能性成分4-5份,糖类24-26份,脂类4-6份;

所述的膨化米是黑米红枣膨化米;

所述的坚果类成分为松子仁、核桃仁、榛子仁、南瓜子仁和奇亚籽;

所述的水果类成分为蔓越莓、金桔丁、红枣干、黑加仑干、椰子粉和草莓果酱;

所述的功能性成分为大豆蛋白粉;

所述的糖类为麦芽糖醇和高麦芽糖浆;

所述的脂类为高油酸葵花籽油、甘油和大豆磷脂任意比例混合。

6.如权利要求1-4任意一项所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,适合孕中后以及哺乳期食用的藜麦植物能量棒由以下重量份数组成的原料制备:

膨化藜麦10-15份,燕麦片10-15份,膨化米10-12份,酵母培养物0.05-0.1份,坚果类成分10-15份,水果类成分12-15份,功能性成分5-12份,糖类24-26份,脂类4-6份;

所述的膨化米是高纤果蔬膨化米;

所述的坚果类成分为核桃仁、亚麻籽和花生酱;

所述的水果类成分为蔓越莓、红枣干和枸杞干;

所述的功能性成分为大豆蛋白粉、藜麦肽和聚葡萄糖;

所述的糖类为麦芽糖醇和低聚异麦芽糖浆;

所述的脂类为高油酸葵花籽油、甘油和大豆磷脂任意比例混合。

7.如权利要求1-4任意一项所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒,其特征在于,适合产后瘦身阶段食用的藜麦植物能量棒由以下重量份数组成的原料制备:

膨化藜麦10-15份,燕麦片10-15份,膨化米12-20份,酵母培养物0.05-1份,坚果类成分4-10份,水果类成分10-12份,功能性成分5-12份,糖类24-26份,脂类4-6份;

所述的膨化米是黑米红枣膨化米和高纤果蔬膨化米;

所述的坚果类成分为扁桃仁和榛子仁;

所述的水果类成分为蔓越莓、葡萄干和蓝莓果酱;

所述的功能性成分为大豆蛋白粉、聚葡萄糖和白芸豆提取物;

所述的糖类为麦芽糖醇和低聚异麦芽糖浆;

所述的脂类为高油酸葵花籽油、甘油和大豆磷脂任意比例混合。

8.权利要求1-4任意一项所述的一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒的制备方法,其特征在于,步骤如下:

(1)原料称量

a、将颗粒状原料按比例称量;

b、将粉体原料按比例称量混合;

c、将糖浆、油等液态原料称量,加热溶解、乳化;

(2)原料混合

先将配料里的粉体物料按重量由少到多顺序混合均匀,再投入颗粒状物料,充分混合,最后将溶好的液态原料投入干混设备,充分搅拌均匀;

(3)成型、冷却

搅拌均匀后,成型,冷却后进行切割包装。

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