技术总结
本发明公开了一种清真墨子酥及其制备方法，由芝麻酱50‑60份、糖粉35‑45份、熟面粉8‑12份、五香粉0.1‑0.2份、食盐0.2‑0.6份制成；其制备方法是：将芝麻酱、糖粉、熟葛根粉、花生粉、核桃粉、五香粉、食盐倒入卧式搅面机中，搅拌至粘稠状混和物后，倒入墨子酥模具中进行添加挤压成型，抹平、切割后出模，并用糯米薄膜纸包上即得清真墨子酥产品。本发明制得的清真墨子酥保存时间长、营养成分均衡，且口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。
技术研发人员：杨建平
受保护的技术使用者：安庆市柏兆记食品有限公司
文档号码：201710029683
技术研发日：2017.01.17
技术公布日：2017.06.09