本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种清真墨子酥及其制备方法。
背景技术：
墨子酥：顾名生义，它外表如墨，其实是酥。因墨子酥具有色泽乌黑、油润细腻、香甜浓郁的特点，深受人们喜爱。现有的墨子酥的做法是用黑芝麻和糖为主要原料，精工细作而成的。此种方法制作的墨子酥存在保存时间短、营养单一的缺点，从而其无法满足人们休闲食品营养和健康兼备的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富、保存时间长的清真墨子酥。
本发明的清真墨子酥，由下列重量份的原料制成：芝麻酱50-60份、糖粉35-45份、熟葛根粉8-12份、花生粉4-8份、核桃粉4-8份、五香粉0.1-0.2份、食盐0.2-0.6份；
上述芝麻酱的制备方法是：选用黑芝麻过芝麻专用振动筛后，倒入水缸中进行漂洗、沉淀，去除沙粒，用竹编筛捞出黑芝麻并沥干；将电炒锅设置130度进行预热，将沥干的黑芝麻倒入电炒锅中进行翻炒，翻炒黑芝麻炒20分钟，达到发出香味的时候出锅，倒入不锈钢盛装容器中进行平铺冷却；将冷却后的黑芝麻通过石磨装置进行研磨，即得芝麻酱；
所述的糖粉是通过将白砂糖倒入碾糖设备中，进行碾压成粉状；
所述的熟葛根粉是通过将葛根粉倒入炒锅进行炒制而成。
本发明的另一个目的在于提供上述清真墨子酥的制备方法，包括如下步骤：
a取上述配比的原料；
b 将芝麻酱、糖粉、熟葛根粉、花生粉、核桃粉、五香粉、食盐倒入卧式搅面机中，搅拌至粘稠状混和物；
c将b步的粘稠状混和物倒入墨子酥模具中进行添加挤压成型，抹平、切割后出模，并用糯米薄膜纸包上即得清真墨子酥产品。
本发明的有益效果是：本发明的清真墨子酥，采用芝麻酱和糖粉作为原料，具有极高的营养价值，并配以熟葛根粉、花生粉、核桃粉为辅料，提高其营养成分，具有丰富的碳水化合物、蛋白质以及微量元素的等营养元素；制作时将模具颠倒拍打，达到取出清真墨子酥，后用食用糯米薄膜纸进行一层包裹，而糯米纸具有吸油，保持清真墨子酥油质不会丢失，达到延长保质期，增加口感的作用；其中，葛根粉：是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。据医学记载，其淀粉对发汗解表、升阳散火、主消渴火热、头痛发烧、骨火、项背拘痛、醒酒、除烦、尤其对糖尿病、心血管病、肠胃消化系统等疾病患者将是不可多觅最理想的强身养颜于一身的独特健康食品；花生粉：是供微生物生长的有机氮源之一，含有丰富的蛋白质、微量元素，也含少量的花生油，具有降解胆固醇、促进生长发育等功效；核桃粉：它所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用；同时，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的清真墨子酥及其制备方法作进一步说明。
实施例1：
a取芝麻酱50份、糖粉35份、熟葛根粉8份、花生粉4份、核桃粉4份、五香粉0.1份、食盐0.2份；
将芝麻酱、糖粉、熟葛根粉、花生粉、核桃粉、五香粉、食盐倒入卧式搅面机中，搅拌至粘稠状混和物；
c将b步的粘稠状混和物倒入墨子酥模具中进行添加挤压成型，抹平、切割后出模，并用糯米薄膜纸包上即得清真墨子酥产品。
实施例2：
a取芝麻酱55份、糖粉40份、熟葛根粉10份、花生粉6份、核桃粉6份、五香粉0.15份、食盐0.4份；
将芝麻酱、糖粉、熟葛根粉、花生粉、核桃粉、五香粉、食盐倒入卧式搅面机中，搅拌至粘稠状混和物；
c将b步的粘稠状混和物倒入墨子酥模具中进行添加挤压成型，抹平、切割后出模，并用糯米薄膜纸包上即得清真墨子酥产品。
实施例3：
a取芝麻酱60份、糖粉45份、熟葛根粉12份、花生粉8份、核桃粉8份、五香粉0.2份、食盐0.6份；
将芝麻酱、糖粉、熟葛根粉、花生粉、核桃粉、五香粉、食盐倒入卧式搅面机中，搅拌至粘稠状混和物；
c将b步的粘稠状混和物倒入墨子酥模具中进行添加挤压成型，抹平、切割后出模，并用糯米薄膜纸包上即得清真墨子酥产品。
上述各实施例中，所述的芝麻酱的制备方法是：选用黑芝麻过芝麻专用振动筛后，倒入水缸中进行漂洗、沉淀，去除沙粒，用竹编筛捞出黑芝麻并沥干；将电炒锅设置130度进行预热，将沥干的黑芝麻倒入电炒锅中进行翻炒，等黑芝麻达到发出香味、不胡、不生的时候出锅，即翻炒20分钟的时候出锅，倒入不锈钢盛装容器中进行平铺冷却；将冷却后的黑芝麻通过石磨装置进行研磨，即得芝麻酱；所述的糖粉是通过将白砂糖倒入碾糖设备中，进行碾压成粉状；所述的熟葛根粉是通过将葛根粉倒入炒锅进行炒制而成。
本发明制得的清真墨子酥保存时间长、营养成分均衡，且口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求；本发明的制作工艺中采用电炒锅将黑芝麻进行加热翻炒，通过电加热从而改变传统工艺中的柴火、煤炭或燃油方式加热，存在方便、清洁及可以自由调节温度等诸多优点，从而提高产品的质量。