本发明涉及保健食品
技术领域：
，特别涉及一种组合物、饮料及其制备方法。
背景技术：
：中国的酒文化历史悠久，随着经济发展与人民生活水平的逐年提高，饮酒已经频繁化常态化、饮酒人群年轻化、工作应酬经常化，饮酒人群的人口数量增长速度加快。无论是逢年过节或同学同事聚会、婚庆典礼，难免要开怀畅饮一番，“解酒药”便热销起来。毋庸讳言，饮酒对肝和胃的损伤较大，长期大量饮酒易导致脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝，还可能引起胃溃疡或胃出血而危及生命。过量饮酒会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，也会抑制肝糖原的分解，使肝糖元不能及时转化为葡萄糖，导致血糖下降也会危及到生命。虽然市面上有很多用以缓解酒精浓度过高造成的头晕、呕吐等症状解酒药，但其组分过于复杂。如某种中药解酒组合物，其由葛根、甘草、红枣、枸杞、菊花、陈皮组成。又如另一种中药解酒饮料，由葛根10-30g、葛花10-30g、枳椇子果10-30g、刺五加10-15g、杜仲10-20g、枸杞子10-30g、桂皮10-20g、枳椇子树皮10-30g、漆树皮10-20g、椴树皮10-20g、白桦树皮10-20g、vc100mg制成。还有一种护肝解酒的中药制剂，由玉米须20-30份、山药20-30份、五味子10-20份、桂枝10-20份、柴胡5-10份、山楂10-20份、夏枯草5-10份、土鳖虫5-10份、大黄3-8份、甘草3-8份制成。市面上的“解酒药”便宜的25元一盒，贵的要到八九百元。但某些“解酒药”实际没多大作用，过量服用甚至会对身体造成伤害。这种伤害的原因是由于市面上这些解酒药成分过于复杂，其中的配伍不尽合理，所包含的药物可能带来较大的副作用，对肝脏和肾脏代谢带来额外的负担。而一些解酒护肝的保健饮料，则见效很慢，难以达成解酒，保肝护肝的效果。随着国家对中药开发的逐步重视，优选健康、安全且功效确切的可用作食品的中药，科学搭配而开发的保健食品受到消费者的广泛青睐，因此，提供一种日常饮用、有助于解酒护肝，又不产生副作用的解酒饮料，有着广泛的市场需求，已成为当前解酒产品的研究热点。技术实现要素：有鉴于此，本发明旨在提供一种日常饮用、有助于解酒护肝，又不产生副作用的组合物、含有该组合物的饮品及其制备方法。本发明提出了一种组合物，由包括下列重量份的原料制得：葛根100～200份，乌梅50～100份，枸杞100～200份，蜂蜜50～100份。优选地，所述葛根为100份，所述乌梅为100份，所述枸杞为100份，所述蜂蜜为50份。优选地，所述葛根为150份，所述乌梅为60份，所述枸杞为120份，所述蜂蜜为60份。本发明还提出了一种上述组合物的制备方法，包括步骤：a.将所述葛根、所述乌梅、所述枸杞混合，加入水进行煎煮，得到提取液；b.将所述蜂蜜与提取液混合，即得。具体地，所述水的用量为所述葛根、所述乌梅和所述枸杞总重量的20～30倍。进一步地，所述煎煮的次数为2～4次，每次煎煮的时间为0.5～1.5h。本发明还提出了一种饮料，其特征在于，所述饮料由包括下列重量份的原料以及食品学上可接受的辅料制得：葛根100～200份，乌梅50～100份，枸杞100～200份，蜂蜜50～100份。具体地，所述食品学上可接受的辅料包括白砂糖、山梨酸钾、乳糖、蔗糖、甘露醇、山梨醇、甜菊糖苷、明胶、黄芪胶、黄原胶、卡拉胶或魔芋胶中的一种或几种。优选地，所述食品学上可接受的辅料为：白砂糖1～10份，山梨酸钾0.01～0.1份。本发明还提出一种上述饮料的制备方法，包括步骤：a.将所述葛根、所述乌梅、所述枸杞混合，加入水进行煎煮，得到提取液；b.将所述蜂蜜、所述辅料、所述提取液和水混合，经过滤、均质、灭菌后，即得。本发明还提出了上述组合物在胶囊、片剂、口服液、颗粒冲剂、茶饮中的应用。本发明配方由葛根、乌梅、枸杞、蜂蜜组成，这四个组分都被原卫生部列入药食同源目录，食用安全放心。葛根：购于安徽亳州药材市场，豆科植物野葛puerarialobata(willd.)ohwi的干燥根；乌梅：购于安徽亳州药材市场，蔷薇科植物梅prunusmume(sieb.)sieb.etzucc.的干燥近成熟果实；枸杞：购于安徽亳州药材市场，茄科植物宁夏枸杞lyciumbarbaruml.的干燥成熟果实。蜂蜜：购于三和兴饮片厂，蜜蜂科昆虫中华蜜蜂apisceranafabricius或意大利蜂apismelliferalinnaeus所酿的蜜。葛根，味甘，性辛，凉，药典记载其具有解酒毒等功效，《千金方》中说，饮鲜葛根汁可治“酒醉不醒”，唐代《药性论》说葛根能“开胃下食，解酒毒”，《食疗本草》指出：“葛根蒸之，消酒毒”，《本草拾遗》谓其“解酒毒、健胃醒脾”，现代药理研究也表明葛根具有促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏损伤等功效。乌梅，味酸、涩，性平，药典记载其具有生津等功效，现代药理研究表明，乌梅含有大量柠檬酸、苹果酸，可以缓解酒后的虚热口渴，同时，乌梅具有保护肝功能，促进肠蠕动，收缩肠壁保护肠黏膜，使肠黏膜小血管扩张，促进酒精成分溶解及吸收，从而减轻饮酒对于肝脏的损害。枸杞，味甘，性平，药典记载其具有滋补肝肾等功效，现代药理研究表明，枸杞含胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等多种矿物质和氨基酸，具保肝、调节免疫作用。蜂蜜，味甘性平，自古就被作为药食同源的食品，其具有保护肝脏、胃肠道、心血管系统以及抗菌消炎、润肺祛痰、保护创面、抗肿瘤等作用。有文献报道，蜂蜜能促进酒精分解代谢，减轻饮酒原因造成的头痛症状，其所含的果糖是主要功效成分，而且枣花蜜能通过抗氧化的作用预防性的降低无水乙醇诱导的小鼠胃黏膜损伤程度。研究还发现，蜂蜜能够通过降低线粒体膜脂质过氧化程度的方式起到保护肝脏作用。本发明配方中四味原料是精心挑选而出的科学有效的药食同源组合物，经过合理搭配，制成本发明解酒组合物，并选择了食品学上可接受的辅料，经过现代食品工艺的加工，得到安全有效地解酒饮料。市面上的解酒药，成分复杂，其药物成分的不确定性，增加了肝肾毒性的风险。而本申请选择的是安全性确定的被原卫生部列入药食同源目录的原料，且仅采用了四味原料，其相对于市面上的解酒药，大大降低了肝肾毒性的风险。不仅如此，本申请采用现代科学的实验方法证实了本申请的解酒饮料具有显著的解酒功效，其效果具体反映在了醉倒率、睡眠潜伏期、睡眠时间、血清乙醇含量一系列解酒指标上。具体实施方式如前所述，本发明旨在提供一种日常饮用、有助于解酒护肝，又不产生副作用的组合物、含有该组合物的饮品及其制备方法。以下将结合实施例的内容进行具体描述。特别需要指出的是，针对本发明所做出的类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。相关人员明显能在不脱离本
发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。本发明如未注明具体条件者，均按照常规条件或制造商建议的条件进行，所用原料药或辅料，以及所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。解酒组合物的制备本发明提出的解酒组合物制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根、乌梅、枸杞，加入总重量的20～30倍纯净水，2～4次，每次煎煮的时间为0.5～1.5h，100目过滤，合并提取液。(2)调配：在提取液中加入蜂蜜，搅拌混匀，200目精滤后，得到解酒组合物。按上述方法制备了8组不同重量份配比的解酒组合物，其中，不同组别的葛根、乌梅、枸杞、蜂蜜的份数如表1：表1.葛根、乌梅、枸杞、蜂蜜的不同重量份数配比组别葛根乌梅枸杞蜂蜜110010010050212060120603120801008041005010050520080100506100502005071008015010081506012060解酒饮料的制备根据表1中的重量配比，本发明还制备了8组不同重量份配比的解酒饮料，该解酒饮料的制备方法具体如下：(1)提取：分别取清洁的葛根、乌梅、枸杞，加入总重量的20～30倍纯净水，2～4次，每次煎煮的时间为0.5～1.5h，100目过滤，合并提取液。(2)调配：在提取液中加入等体积的纯净水后，分别加入一定量的蜂蜜、白砂糖、山梨酸钾或其它辅料，搅拌混匀，200目精滤后，得调配液。所用到的辅料是指食品学上可接受的辅料，包括白砂糖、山梨酸钾、乳糖、蔗糖、甘露醇、山梨醇、甜菊糖苷、明胶、黄芪胶、黄原胶、卡拉胶或魔芋胶中的一种或几种。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1-0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5--8秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。解酒功效试验为了进一步表明本发明提供的解酒组合物和解酒饮料的性能，以上述条件下制备的解酒饮料为例，并选取了两组解酒组合物作为对比，对其进行试验，试验方法、试验数据及相关分析如下所示。1、实验材料1.1动物icr小鼠，清洁级，18-22g，雄性，购自扬州大学比较医学中心，合格证号：scxk(苏)2012-0004。1.2药物与试剂ru-21，spiritscienceusa,inc.，批号：25752；按表1重量份配比制作的解酒组合物和解酒饮料，均稀释至浓度0.067g/ml(以原料总重量计)；乙醇溶液，配制成50％(v/v)浓度，备用。2、实验方法2.1分组与剂量设置正常组：给予生理盐水灌胃；模型组：先给予生理盐水灌胃；阳性药组：给予ru-21灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；解酒饮料1组-8组：分别给予解酒饮料1-8组灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；解酒组合物1组-2组：分别给予解酒组合物1-2组灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；葛根单剂组：给予葛根提取物灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；乌梅单剂组：给予乌梅提取物灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；枸杞单剂组：给予枸杞提取物灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；蜂蜜单剂组：给予蜂蜜灌胃，小鼠给药剂量0.33g/kg；生理盐水灌胃体积，按10ml/kg体重计算。各单剂组中的中药提取物的制备方法：取清洁的葛根、乌梅、枸杞中的一种，加入原料总量25倍的纯净水，煮沸提取两次，每次1小时，200目过滤，合并两次提取液。2.2小鼠解酒试验取小鼠，雄性。在实验室饲养3d后，然后禁食5h，选取(25±1)g的健康小鼠称重标记后随机分组，分别为模型组12只小鼠，正常组、阳性药组、解酒饮料1组～8组、解酒组合物1组～2组、各单剂组，每组各10只。精确称取各小鼠重量，并根据预试致醉量(0.13ml/kg体重)，计算每只小鼠的灌胃量。正常组和模型组灌胃生理盐水，其余各组依次灌胃不同剂量的受试药物。0.5h后，除正常组外，各组按致醉量灌胃乙醇溶液(50％v/v乙醇)，记录各组小白鼠翻正反射消失及恢复的时间，3h后取血，检测血清乙醇浓度。2.3数据处理一般采用方差分析，但需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算f值，f值<f0.05，结论：各组均数间差异无显著性；f值≥f0.05，p＜0.05，用多个实验组和一个模型组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计；若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和检验进行统计。3、实验结果3.1对醉倒动物数的影响预防醉酒试验结果如表2所示。由表2可见，模型组小鼠的醉倒率为83.3％，各组未发现动物因醉酒死亡；与模型组比较，阳性组和复方组的醉倒率显著降低，阳性组效果和复方组相当，且解酒饮料5和8组效果优于阳性组。复方组效果明显好于单剂组。相同原料组分的解酒组合物和解酒饮料，效果差别不大。表2受试样品对小鼠醉倒数的影响3.2对醉酒时间的影响试验结果如表3所示。由表3可见，在几个受试样品组中，解酒饮料5组的小鼠的睡眠潜伏期最长，而睡眠时间最短；复方组与模型组比较，睡眠潜伏期和睡眠时间有显著差异；复方组效果均优于阳性药ru-21组，单剂组效果不明显。相同原料组分的解酒组合物和解酒饮料，效果差别不大。表3受试样品对小鼠醉酒时间的影响注：与模型组比较，*:p＜0.05，**:p＜0.01。3.3对小鼠血清乙醇含量的影响试验结果如表4所示。由表4可见，正常组小鼠血液中乙醇含量很低，用乙醇灌胃3h后，其它组血清中乙醇含量均大幅升高；解酒饮料或组合物组血清中乙醇含量与模型组相比显著降低，阳性组小鼠血清中乙醇含量相对最低，但解酒饮料5组、8组和阳性组的乙醇含量相比相差不大。复方组效果优于单剂组。相同原料组分的解酒组合物和解酒饮料，效果差别不大。表4受试样品对小鼠血清中乙醇的影响注：与模型组比较，*:p＜0.05，**:p＜0.01；与正常组比较，#:p＜0.05，##:p＜0.01。以上实验数据表明，利用表1中的配比制得的解酒饮料均有良好的解酒效果，相同配比的解酒组合物和解酒饮料预期有相近似的效果。本发明所述解酒组合物，可以由包括下列重量份的原料制得：葛根100～200份，乌梅50～100份，枸杞100～200份，蜂蜜50～100份。总体上看，醉倒率、睡眠潜伏期、睡眠时间、血清乙醇含量一系列解酒指标反映了第5和第8组的组方配比有着出乎意料的、更佳的解酒效果。因此，我们优选的重量份的原料份数为：所述葛根为150份，所述乌梅为60份，所述枸杞为120份，所述蜂蜜为60份；或者，所述葛根为200份，所述乌梅为80份，所述枸杞为100份，所述蜂蜜为50份。上述解酒组合物的制备方法包括步骤：a.将所述葛根、所述乌梅、所述枸杞混合，加入水进行煎煮，得到提取液；b.将所述蜂蜜与提取液混合，即得。具体地，所述水的用量为所述葛根、所述乌梅和所述枸杞总重量的20～30倍。所述煎煮的次数为2～4次，每次煎煮的时间为0.5～1.5h。本发明所述解酒饮料，除了原料外还包括食品学上可接受的辅料。在上述解酒饮料的制备过程中，所用到的辅料包括白砂糖、山梨酸钾、乳糖、蔗糖、甘露醇、山梨醇、甜菊糖苷、明胶、黄芪胶、黄原胶、卡拉胶或魔芋胶中的一种或几种。选择制备简单、常用安全的辅料作为优选地实施方案，所述食品学上可接受的辅料为：白砂糖1～10份，山梨酸钾0.01～0.1份。上述解酒饮料的制备方法，包括步骤：a.将所述葛根、所述乌梅、所述枸杞混合，加入水进行煎煮，得到提取液；b.将所述蜂蜜、所述辅料、所述提取液和水混合，经过滤、均质、灭菌后，即得。可以预见的是，上述解酒组合物可以被应用于胶囊、片剂、口服液、颗粒冲剂、茶饮中。由于本发明配方选择的是列入药食同源目录的原料，且仅采用了4位原料，省去了众多药用的可能带来副作用的药物成分，其安全性更有保障。其相对于市面上的解酒药，大大降低了肝肾毒性的风险。给长期饮酒而又对解酒药的副作用担忧的人群带来了福音。不仅如此，本发明以不同组方对小鼠醉倒率、睡眠潜伏期、睡眠时间、血清乙醇含量等解酒指标进行研究，筛选出了效果不亚于阳性组解酒药物的组方，部分组方关于三个指标的疗效甚至优于阳性组解酒药物。实施例1解酒组合物的制备本实施例解酒组合物按下列重量份的原料制备而成：葛根100份、乌梅100份、枸杞100份、蜂蜜50份。制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根100份、乌梅100份、枸杞100份，加入原料总重量25倍的纯净水，煮沸提取三次，每次1小时，100目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入50份的蜂蜜，搅拌混匀，200目精滤后，得中药组合物。实施例2解酒组合物的制备本实施例解酒组合物按下列重量份的原料制备而成：葛根150份、乌梅60份、枸杞120份、蜂蜜60份。制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根150份、乌梅60份、枸杞120份，加入原料总重量25倍的纯净水，煮沸提取两次，每次1.5小时，100目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入60份的蜂蜜，搅拌混匀，200目精滤后，得中药组合物。实施例3解酒饮料的制备本实施例解酒饮料按下列重量份的原料制备而成：葛根200份、乌梅80份、枸杞100份、蜂蜜50份。制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根200份、乌梅80份、枸杞100份，加入原料总量25倍的纯净水，煮沸提取四次，每次0.5小时，100目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入等体积的纯净水后，分别加入50份的蜂蜜、5份白砂糖、0.05份的山梨酸钾，搅拌混匀，200目精滤后，得调配液。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1-0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。实施例4解酒饮料的制备本实施例解酒饮料按下列重量份的原料制备而成：葛根120份、乌梅50份、枸杞100份、蜂蜜50份。制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根葛根120份、乌梅50份、枸杞100份，加入原料总量25倍的纯净水，煮沸提取两次，每次1小时，100目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入等体积的纯净水后，分别加入50份的蜂蜜、1份白砂糖、0.1份的山梨酸钾，搅拌混匀，200目精滤后，得调配液。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1-0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。实施例5解酒饮料的制备本实施例解酒饮料按下列重量份的原料制备而成：葛根120份、乌梅80份、枸杞100份、蜂蜜80份。制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根葛根120份、乌梅80份、枸杞100份，加入原料总量25倍的纯净水，煮沸提取两次，每次1小时，100目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入等体积的纯净水后，分别加入80份的蜂蜜、5份蔗糖、0.1份的山梨醇，搅拌混匀，200目精滤后，得调配液。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1-0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。实施例6解酒饮料的制备本实施例解酒饮料按下列重量份的原料制备而成：葛根100份、乌梅50份、枸杞200份、蜂蜜50份。制备方法如下：(1)提取：分别取清洁的葛根葛根100份、乌梅50份、枸杞200份，加入原料总量25倍的纯净水，煮沸提取两次，每次1小时，100目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入等体积的纯净水后，分别加入50份的蜂蜜、10份乳糖、0.01份的山梨酸钾，搅拌混匀，200目精滤后，得调配液。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1-0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。需要说明的是，以上仅是本发明的部分实施方式，上述部分实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本
技术领域：
的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。另外，除非特别说明，那么任何实施例的全部或一部分可结合任何其它实施例的全部或一部分来使用。当前第1页12