本发明涉茶叶加工技术领域，尤其是一种螯合苦荞茶及制备方法。
背景技术：
苦荞、学名鞑靼荞麦，属蓼科双子叶植物，主要分布于我国的西北、东北、华北以及西南一带的高寒地区，含有其他谷物所没有的活性生物黄酮，且苦荞黄酮中70％～90％为芦丁，芦丁是医学上公认的“心脏润滑剂”和心脑血管软化剂，因此苦荞具有调理心血管健康，防治和缓解“三高”等特殊功能；并随着人们对健康食品越发关注，进而苦荞的开发和利用有着巨大潜力
目前，苦荞用于制作成各种产品，如苦荞茶、苦荞面、苦荞饮品、苦荞糕点等，苦荞的营养价值开发却不理想，其很多功效都没被充分利用起来，且进入人体后，营养成分的吸收率也不高，导致资源的浪费，工艺成本的增高。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种螯合苦荞茶。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
本发明提供一种螯合苦荞茶，其原料由苦荞籽、苦荞花、苦荞叶组成。
所述苦荞茶按重量百分比计为:苦荞籽45～55％、苦荞花20～30％、苦荞叶20～30％。
进一步优选为：苦荞籽50％、苦荞花25％、苦荞叶25％。
本发明的另一个目的是提供该螯合苦荞茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗2～3次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为50～80℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间10～15min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿2～3遍，放置通风处5～6h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在90～100℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为75～85℃，翻炒至70～75％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成50～100目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述苦荞花与苦荞叶重量配比为1：1
所述微波烘干处理直至水分含量为30～40％。
所述步骤(3)苦荞籽洗净后经超声波处理。
所述超声波处理时间为3～5min，超声波频率控制50～70KHz。
所述清水PH值均为6～6.5。
本发明有益效果
本发明采用苦荞籽、苦荞花、苦荞叶为原料，将苦荞资源得以充分利用，将铁锅经过处理后进行炒制工艺，采用合适的温度、水分以及水分的ph值，在适当的炒制时间内，使得苦荞中的微量矿物质成分发生螯合作用，进而提高人体对食品中的微量元素等营养物质的吸收率提高3～10倍；采用超声波来处理苦荞籽，利用超声波产生的空化效应，使得苦荞籽中的营养成分再最大程度上释放出来，进而改善人体的吸收作用；
本发明还研究苦荞籽、苦荞花、苦荞叶之间的重量配比，通过研究，当苦荞花与苦荞叶的用量配比为1：1时，制作出来的苦荞茶，其色泽、气味以及口感均达到最佳状态。
本发明苦荞茶原料以苦荞籽、苦荞花、苦荞叶为原料，将原料按照一定配比，经过螯合加工后，使得成品营养丰富、吸收率高、口感好、米花香味醇正，同时还具有软化人体血管硬化、抑制高血糖、降血压、美容、抗衰老等营养保健功效。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例：
实施例1
配方：苦荞籽55％、苦荞花25％、苦荞叶20％。
制备方法：(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗2次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为50℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间10min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿2遍，放置通风处5h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在90℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为75℃，翻炒至70％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成50目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述微波烘干处理直至水分含量为36％。
实施例2
配方：苦荞籽45％、苦荞花30％、苦荞叶25％。
制备方法：(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗3次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为80℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间15min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿3遍，放置通风处6h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在100℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为85℃，翻炒至75％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成100目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述微波烘干处理直至水分含量为40％。
所述超声波处理时间为3～5min，超声波频率控制50～70KHz。
实施例3
配方：苦荞籽50％、苦荞花25％、苦荞叶25％。
制备方法：(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗3次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为65℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间15min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿2～3遍，放置通风处5h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在95℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为80℃，翻炒至70～75％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成80目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述苦荞花与苦荞叶重量配比为1：1
所述微波烘干处理直至水分含量为32％。
所述步骤(3)苦荞籽洗净后经超声波处理。
所述超声波处理时间为4min，超声波频率控制60KHz。
所述清水PH值均为6。
实施例4
配方：苦荞籽47％、苦荞花23％、苦荞叶30％。
制备方法：(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗3次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为70℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间13min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿2遍，放置通风处6h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在90～100℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为72℃，翻炒至72％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成70目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述微波烘干处理直至水分含量为32％。
所述步骤(3)苦荞籽洗净后经超声波处理。
所述超声波处理时间为4min，超声波频率控制60KHz。
所述清水PH值均为6。
实施例5
配方：苦荞籽52％、苦荞花20％、苦荞叶28％。
制备方法：(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗3次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为65℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间14min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿3遍，放置通风处6h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在92℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为83℃，翻炒至75％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成50～100目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述微波烘干处理直至水分含量为38％。
所述步骤(3)苦荞籽洗净后经超声波处理。
所述超声波处理时间为3min，超声波频率控制70KHz。
所述清水PH值均为6.2。
实施例6
配方；苦荞籽55％、苦荞花22％、苦荞叶23％。
制备方法：(1)选择营养成分含量高的苦荞品种作生产原料；将荞花、荞叶用水清洗3次，分别放入微波烘干设备中进行处理，设定微波功率为3KW，温度为70℃；苦荞籽用清水洗净，清洗时间12min；
(2)准备材质纯而厚的铁锅，铁铲作为炒制香荞米花的工具，使用前用清水先将铁制工具洗净烤干，再用高度粮白醋湿3遍，放置通风处5h进行晾干处理；
(3)将各原料按照重量配比送入锅内进行翻炒，锅温控制在98℃，直至苦荞籽表皮成褐色时，降低炒制温度为80℃，翻炒至70％荞籽爆见米花时停止加热，继续翻炒至40℃左右停止炒制。
(4)将炒制好的荞米压成薄片或打成50目粗粉装成小袋，其保质期可达1～2年。
所述苦荞花与苦荞叶重量配比为1：1
所述微波烘干处理直至水分含量为30～40％。
所述步骤(3)苦荞籽洗净后经超声波处理。
所述超声波处理时间为3～5min，超声波频率控制50～70KHz。
所述清水PH值均为6～6.5。
试验例1
实施例组采用本发明制作工艺；
对照组采用市场上售卖的“艺福堂”牌苦荞茶；
随机抽取本地120名群众进行试吃，随机分为6组，每组20名群众，吃完之后并对该产品进行打分，由上表可知，本发明工艺制作出来的苦荞茶，其色泽、气味、口感均显著优于“艺福堂”牌苦荞茶，且实施例3得到的苦荞茶品质最优。
试验例2
本发明还针对苦荞花与苦荞叶之间的配比进行试验，试验以苦荞花和苦荞叶的重量配比为(1～2)：(1～2)，其余原料以及工艺完全相同，得出的结果为苦荞花与苦荞叶重量比为1：1时，得到的苦荞茶品质最佳，其色泽、气味以及口感都显著达到最佳状态。