本发明属于胎菊制备领域，具体涉及一种胎菊高温快速杀青方法。
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：胎菊是杭白菊中的上品，是一种上好的菊花茶，味道纯正备受大家的喜爱。用胎菊泡的菊花茶,味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。胎菊能有效减轻电脑辐射对人体的伤害，特别是对眼睛的伤害，放入适量枸杞子、桑叶等混合泡饮，就是中医经典清火明目的组方茶-菊启茶，清爽润口。杀青作为一种重要的茶叶加工工艺，主要是通过高温钝化鲜叶中酶的活性，防止茶多酚物质氧化导致叶子红变，同时蒸发部分水分，使叶子软化，利于揉捻做形，并能使部分低沸点的青气物质散失，对茶品质的形成起着重要作用。目前胎菊杀青工艺，杀青温度过低，并且杀青的时间过长，导致胎菊的品质得不到保证。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供一种胎菊高温快速杀青方法。本发明是通过以下技术方案实现的。一种胎菊高温快速杀青方法，包括以下操作步骤：（1）将采摘回来菊花，放在竹匾内均匀的摊开，在其上均匀的喷洒上杀青液，其中杀青液由以下重量份的组分制成：桑螵蛸15-18份、金樱子12-14份、磁石19-22份、牡蛎壳23-25份、炙甘草10-15份、广陈皮11-14份、香附子13-16份、薄荷叶7-9份、水190-200份；（2）将喷上杀青液的菊花放入热风循环风箱中，第1-4小时控制热风的温度为30-35℃，之后控制热风的温度为36-38℃,6小时后取出；（3）将经过步骤（2）处理的菊花，放入超声波中，进行超声5-7min，其中超声波的频率为30-35KHz；（4）将超声处理后的菊花放入高温烘箱中，设置杀青温度为360-365℃，15s后，取出，自然放置10-15min后，再次放入高温烘箱中，15s后取出，自然放置5-7min后，再次放入高温烘箱中，10s后取出，将菊花倒在帘子上，自然放置6-8小时后，制得成品。具体地，上述步骤（1）中的杀青液采用以下方法制成：将水煮沸，然后向其中加入磁石、牡蛎壳，煎煮2-3小时后，向其中加入桑螵蛸、金樱子、炙甘草、广陈皮、香附子，继续煎煮1小时后，向其中加入薄荷叶，继续煎煮20min后，过滤得杀青液。由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：本发明提供的高温快速胎菊杀青方法，克服了低温杀青时胎菊品质差、香气不足的缺点，且解决了杀青时间长，导致胎菊产生爆点、焦边和烟焦味，制得的胎菊鲜活、清香，品质好，花瓣不易脱落，储存时间长，并且制得的胎菊保健价值更高。本发明提供的杀青液，桑螵蛸、金樱子、磁石和牡蛎壳中的有效成分协同作用，能使得胎菊中的有效成分在高温环境中不易流失，并且不易产生爆点、焦边和烟焦味，为胎菊高温杀青提供保障；炙甘草、广陈皮、香附子和薄荷叶中的有效成分协同作用，能有效的提升胎菊的清香味，提升胎菊的保健价值，并且其能一定程度上的抑制胎菊内茶多酚物质的活性；采用热风循环处理，能提升胎菊对杀青液的吸收速度，提升杀青液的作用效果；超声处理，能进一步增强杀青液中的有效成分对胎菊的保护作用，使得高温杀青能够顺利的进行，保证胎菊的品质。具体实施方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。实施例1一种胎菊高温快速杀青方法，包括以下操作步骤：（1）将采摘回来菊花，放在竹匾内均匀的摊开，在其上均匀的喷洒上杀青液，其中杀青液由以下重量份的组分制成：桑螵蛸15份、金樱子12份、磁石19份、牡蛎壳23份、炙甘草10份、广陈皮11份、香附子13份、薄荷叶7份、水190份；（2）将喷上杀青液的菊花放入热风循环风箱中，第1-4小时控制热风的温度为30℃，之后控制热风的温度为36℃,6小时后取出；（3）将经过步骤（2）处理的菊花，放入超声波中，进行超声5min，其中超声波的频率为30KHz；（4）将超声处理后的菊花放入高温烘箱中，设置杀青温度为360℃，15s后，取出，自然放置10min后，再次放入高温烘箱中，15s后取出，自然放置5min后，再次放入高温烘箱中，10s后取出，将菊花倒在帘子上，自然放置6小时后，制得成品。具体地，上述步骤（1）中的杀青液采用以下方法制成：将水煮沸，然后向其中加入磁石、牡蛎壳，煎煮2小时后，向其中加入桑螵蛸、金樱子、炙甘草、广陈皮、香附子，继续煎煮1小时后，向其中加入薄荷叶，继续煎煮20min后，过滤得杀青液。实施例2一种胎菊高温快速杀青方法，包括以下操作步骤：（1）将采摘回来菊花，放在竹匾内均匀的摊开，在其上均匀的喷洒上杀青液，其中杀青液由以下重量份的组分制成：桑螵蛸17份、金樱子13份、磁石21份、牡蛎壳24份、炙甘草13份、广陈皮12份、香附子14、薄荷叶8份、水195份；（2）将喷上杀青液的菊花放入热风循环风箱中，第1-4小时控制热风的温度为33℃，之后控制热风的温度为37℃,6小时后取出；（3）将经过步骤（2）处理的菊花，放入超声波中，进行超声6min，其中超声波的频率为33KHz；（4）将超声处理后的菊花放入高温烘箱中，设置杀青温度为363℃，15s后，取出，自然放置13min后，再次放入高温烘箱中，15s后取出，自然放置6min后，再次放入高温烘箱中，10s后取出，将菊花倒在帘子上，自然放置7小时后，制得成品。具体地，上述步骤（1）中的杀青液采用以下方法制成：将水煮沸，然后向其中加入磁石、牡蛎壳，煎煮2.5小时后，向其中加入桑螵蛸、金樱子、炙甘草、广陈皮、香附子，继续煎煮1小时后，向其中加入薄荷叶，继续煎煮20min后，过滤得杀青液。实施例3一种胎菊高温快速杀青方法，包括以下操作步骤：（1）将采摘回来菊花，放在竹匾内均匀的摊开，在其上均匀的喷洒上杀青液，其中杀青液由以下重量份的组分制成：桑螵蛸18份、金樱子14份、磁石22份、牡蛎壳25份、炙甘草15份、广陈皮14份、香附子16份、薄荷叶9份、水200份；（2）将喷上杀青液的菊花放入热风循环风箱中，第1-4小时控制热风的温度为35℃，之后控制热风的温度为38℃,6小时后取出；（3）将经过步骤（2）处理的菊花，放入超声波中，进行超声5-7min，其中超声波的频率为35KHz；（4）将超声处理后的菊花放入高温烘箱中，设置杀青温度为365℃，15s后，取出，自然放置15min后，再次放入高温烘箱中，15s后取出，自然放置7min后，再次放入高温烘箱中，10s后取出，将菊花倒在帘子上，自然放置8小时后，制得成品。具体地，上述步骤（1）中的杀青液采用以下方法制成：将水煮沸，然后向其中加入磁石、牡蛎壳，煎煮3小时后，向其中加入桑螵蛸、金樱子、炙甘草、广陈皮、香附子，继续煎煮1小时后，向其中加入薄荷叶，继续煎煮20min后，过滤得杀青液。对比例1对比例1中，杀青液中除去桑螵蛸、金樱子、磁石、牡蛎壳，其余步骤与实施例1完全相同。对比例2对比例2中，杀青液中除去炙甘草、广陈皮、香附子、薄荷叶，其余步骤与实施例2完全相同。对比例3对比例3中，喷完杀青液后，胎菊自然放置24小时，不经过循环热风和超声波处理，其余步骤与实施例3完全相同。对照组对照组中的胎菊，为市售普通的胎菊。将各实施例和对比例中杀青后的胎菊，采用相同的工艺制成成品，然后对制得的成品胎菊和对照组中市售普通的胎菊的感官品质进行审评测试，感官品质评审测试内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底5项，测试打分按每项100分计，测定结果如表1所示：表1成品胎菊感官品质审评测试结果项目外形/分汤色/分香气/分滋味/分叶底/分实施例19695979891实施例29794939694实施例39896929396对比例18988878985对比例29183818082对比例38280797674对照组8684878982由表1可知，采用本发明提供的方法，制得的胎菊，品质较好，解决了快速高温杀青的中的难题。需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制。尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。当前第1页1 2 3