一种玫瑰花茶的制作方法与流程

文档序号:12762091阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种玫瑰花茶的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:

(1)玫瑰花采摘:当玫瑰花含苞初放、花苞饱满时采摘,采摘时间是晴天上午,采摘时避免花朵机械损伤,摘下后折瓣,去除花蒂、花蕊并置于通风透气的容器中备用;

(2)玫瑰花预处理:将上述玫瑰花加入保鲜液中浸泡5-8分钟后,取出并风干至含水量为80-85%,得到处理玫瑰花;所述保鲜液由维生素C、维生素E、山梨酸钾和水混制而成,所述维生素C、维生素E、山梨酸钾和水的重量比为5-9:3-6:1-3:100-200;

(3)茶坯预处理:将茶坯置于60-70℃的蒸气中焖蒸40-70s,取出于60-70℃下烘干至含水量为4-4.5%,并将烘干后的茶坯冷却至25-30℃,得到处理茶坯,备用;

(4)一次窨制:在干燥洁净且气密性好的垫子上均匀铺放一层上述处理茶坯,并在铺好的处理茶坯上均匀铺放一层上述处理玫瑰花,照此一层处理茶坯一层处理玫瑰花重复铺成茶堆,茶堆的顶层以处理茶坯覆盖结束,茶堆的厚度为30-50cm,堆放结束后在茶堆上覆盖一层纱布,并将室内温度调整为23-26℃,湿度调整为45-55%,静置堆放,待处理茶坯的含水量达15-18%时,将处理茶坯筛选出来,并烘干至含水量为4-4.5%,得到一次窨制茶料;

(5)二次窨制:在干燥洁净且气密性好的垫子上均匀铺放一层上述一次窨制茶料,并在铺好的一次窨制茶料上均匀铺放一层处理玫瑰花,照此一层一次窨制茶料一层处理玫瑰花重复铺成茶堆,茶堆的顶层以一次窨制茶料坯覆盖结束,茶堆的厚度为30-50cm,堆放结束后在茶堆上覆盖一层纱布,并将室内温度调整为23-26℃,湿度调整为45-55%,静置堆放,待一次窨制茶料的含水量达15-18%时,将一次窨制茶料筛选出来,得到二次窨制茶料;

(6)压制、干燥和包装:将上述一次窨制和二次窨制中的处理玫瑰花于60-70℃的蒸气中维持10-15分钟后,冷却,将冷却后的处理玫瑰花与上述二次窨制茶料以3:40-7:40的重量比混匀,得到混合茶料,将混合茶料放入液压茶机中压制定型,脱模,得到茶块,将茶块于60-70℃的热风中干燥至含水量为5-6%,真空包装,即可得到所述玫瑰花茶。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶的制作方法,其特征在于:所述玫瑰花从采摘至预处理的时间不超过120分钟。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶的制作方法,其特征在于:所述茶坯为红茶坯或绿茶坯。

4.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶的制作方法,其特征在于:一次窨制和二次窨制中,所述处理茶坯和一次窨制茶料的铺放厚度均为2-3cm;所述处理玫瑰花的铺放厚度均为1-2cm。

5.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶的制作方法,其特征在于:一次窨制和二次窨制中,还包括静置堆放后每隔50-60分钟在茶堆上扒开若干个通到底部的小孔进行通气散热的步骤。

6.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶的制作方法,其特征在于:所述液压茶机中压制定型的时间为2-3分钟。

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