技术特征：
技术总结
本发明公开了一种活血散瘀黑豆腐乳及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：黑豆1000‑1200、墨鱼汁50‑60、黑胡椒13‑15、食盐30‑35、大豆异黄酮2‑2.3、清酒130‑150、乳香13‑15、花生蛋白粉100‑120。本发明的一种活血散瘀黑豆腐乳，盐卤量控制在6.5%左右，比行业内一般用量减少了40‑50%，因而减少了成本，改善了品质，腐乳细腻，且更有弹性，味甜且无苦味，香气好，所含有益成分具有活血散瘀、抗氧化、降低胆固醇等保健作用。
技术研发人员：顾永忠;李兴江
受保护的技术使用者：安徽八公山豆制品有限公司
技术研发日：2017.03.22
技术公布日：2017.07.21