本发明涉及海产品深加工领域，特别是涉及一种草鱼的深加工工艺。
背景技术：
草鱼富含蛋白质，肉质细嫩鲜美，不仅营养价值高，而且药用价值也高，具有和中补虚、除湿利水之功效，尤其是草鱼在通乳方面更具有神奇的功效。在草鱼的深加工制作方法上，通常采用的是油炸、清蒸、煮焖等工艺，制作出来的草鱼肉质软烂发腻，没有嚼劲。
然而，在天天美食中公布了一种香辣烤草鱼的制作方法，其不足之处在于：在腌制过程中，去腥环节不够好，而且在腌制过程和烤制过程中，都使用了辣椒粉和孜然粉，结果制作出来的草鱼只有辣味一种口感，没有层次感；不适合工业化生产，用这种制作方法，如果制做的量大而不加以密封包装，草鱼因为水分丢失和香味散发而会变硬没有味道。
技术实现要素：
基于此，有必要针对上述问题，提供一种味道鲜美、口感好、有嚼劲、吃后满口留香、回味无穷的草鱼的深加工工艺，以克服现有技术中的不足。
一种草鱼的深加工工艺，包括如下步骤：
1)材料准备：选取在每年的2～4月份或者8～12月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净；
2)腌制：将洗干净后的草鱼的鱼身的两侧均匀抹上盐粉；
3)预处理：往有盐粉的草鱼的鱼肚滴上2～4滴柠檬汁；
4)搅拌均匀：将滴有柠檬汁的草鱼与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
山楂酱：60～87份、黄皮汁：2.5～5.0份、孜然粉：1.1～5份、橄榄酒：0.3～16份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；
5)深加工：放入烤箱烤制，上下火温度均为250～260度，烤制时间在10～15分钟。
在其中一个实施例中，选取在每年的2～4月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。
在其中一个实施例中，选取在每年的8～12月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。
在其中一个实施例中，选用新鲜捕捞的草鱼，切割分成若干个梯形的鱼块。
在其中一个实施例中，将鱼块置于4℃的冰箱中均温12h。
在其中一个实施例中，将腌制的鱼肉片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥。
在其中一个实施例中，烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
在其中一个实施例中，将草鱼鱼片(果片)完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。
在其中一个实施例中，还包括步骤：包装：将烤制好的草鱼进行封装包装。
在其中一个实施例中，在包括步骤中，包装所用的材料为热封性包装纸。
上述草鱼的深加工工艺，在经过材料准备步骤、腌制步骤、预处理步骤、搅拌均匀步骤以及深加工步骤后，可制成草鱼成品，且该草鱼成品具有味道鲜美、口感好、有嚼劲、吃后满口留香、回味无穷的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
本发明的草鱼的深加工工艺采用草鱼与辅料混合搅拌均匀后，放入烤箱或者烤炉进行深加工制作而制得成品，下面对本发明的具体的辅料的成分以及草鱼成品的制作方法进行进一步地说明。
本发明的辅料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子酱。配方三包括桂花酱。配方四包括山楂酱。配方五包括玫瑰酱。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子酱30～60份、桂花酱30～60份、山楂酱30～60份。又如，配方六包括以下质量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。
步骤一：材料准备：选取在每年的2～4月份或者8～12月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。
具体的：例如，选取在每年的2～4月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净；又如，选取在每年的8～12月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。
为了选择新鲜捕捞的草鱼，例如，选取具有一定运动能力的草鱼，其中该运动能力是指挑选活蹦乱跳的草鱼，因为草鱼如果是活蹦乱跳的，说明于是草鱼是健康的；又如，选取鱼鳞完全的草鱼，可以理解，鱼鳞没有缺损的草鱼，比较新鲜。例如，选取鱼鳃是鲜红色的草鱼。可以理解，鱼鳃是鲜红色的草鱼说明草鱼比较新鲜，不缺氧，如果鱼鳃是暗红色的，说明草鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜。此外，在草鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色，因此不能选择鱼鳃是反白色的草鱼。例如，选取表面的颜色比较发亮的草鱼，因为这样的鱼生活的水质比较好，污染比较少，鱼的身体中含有的对我们人体有害的物质少，在我们人食用的时候比较放心。例如，在选取过程，可以利用消费者的鼻子，闻一下鱼的气味，如果是死去时间较长的鱼，特别是在夏天，会发出非常难闻的臭味，这样的鱼我们最好不要买，因为的鱼可能已经感染上腐败菌了。
步骤二：腌制：将洗干净后的草鱼的鱼身的两侧均匀抹上盐粉。
具体的：一实施例中，选用新鲜捕捞的草鱼，切割分成若干个梯形的鱼块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的鱼块均匀抹上盐粉。例如，将抹上盐粉的鱼块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。
步骤三：预处理：往有盐粉的草鱼的鱼肚滴上2～4滴柠檬汁。
具体的：将腌制的鱼肉片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将滴有柠檬汁的草鱼与辅料混合均匀。本实施例中，该辅料包括如下各组分的质量比：
山楂酱：60～87份、黄皮汁：2.5～5.0份、孜然粉：1.1～5份、橄榄酒：0.3～16份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
需要说明的是，将滴有柠檬汁的草鱼与辅料混合均匀时，辅料的选择可以是配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六中的任意一种，本实施例以该辅料为山楂酱为例进行说明，其它实施例以此类推。
具体的：为了使得搅拌均匀混合均匀，本实施例中，针对每一鱼片，采用以下的搅拌均匀步骤：
步骤a1：先将草鱼鱼片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。
步骤a2：环着鱼片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。
步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起鱼片即可。
一实施例中，步骤四的搅拌均匀还可以由人工操作进行，在由人工操作时，为了使得搅拌均匀混合均匀，本实施例中，针对每一鱼片，采用以下的搅拌均匀步骤：
步骤b1：先将草鱼鱼片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下；
步骤b2：用指关节环着鱼片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住；
步骤b3：推动中指，其它的指头放在光滑的一侧面上，迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下；
步骤b4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起鱼片即可。
步骤五：深加工：放入烤箱烤制，上下火温度均为250～260度，烤制时间在10～15分钟。
具体的：例如，放入烤箱烤制，温度250度，烤制时间在15分钟；又如，温度260度，烤
制时间在10分钟；又如，温度255度，烤制时间在12分钟。
步骤六：包装：将烤制好的草鱼进行封装包装。
具体的：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。包装后的产品外观优美、使用方便。本实施例中，包装膜采用热封性包装纸，热封性包装具有热封性、通气性，并且耐油、耐水性好，安全无害等特点为了使包装纸具有热封性，要在热封树脂纸的表面覆以涂层或用聚乙烯黏合使其具有热封性，无须进行二次深加工以获通气性，它的通气性可根据用户要求加以控制。用这种具有通气性的包装纸包装的食品，可用电磁波加热，包装内并无蒸汽，这样可以保持食品表面的清爽。在其它实施例中，包装膜也可以采用保温包装纸。保温包装纸能将熟食包装后保持香、鲜、热度，供人们在不同的场合方便地食用，以适应当今人们生活快节奏的需求。这种保温纸的原理是像太阳能集热器一样，能够将光能转化为热能。通常人们只需把这种特制的纸放在阳光能照射的地方，该纸包围的空间就会不断有热量补充进去，从而使纸内的食物保持一定的热度，以便人们随时吃到香热可口的美食。
实施例一
步骤一：选取在每年的2～4月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。
步骤二：一实施例中，选用新鲜捕捞的草鱼，切割分成若干个梯形的鱼块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的鱼块均匀抹上盐粉。
例如，将抹上盐粉的鱼块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。
步骤三：将腌制的鱼肉片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将滴有柠檬汁的草鱼与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
山楂酱：60份、黄皮汁：5份、孜然粉：5份、橄榄酒：16份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌均匀混合均匀，本实施例中，针对每一鱼片，采用以下的搅拌均匀步骤：
步骤a1：先将草鱼鱼片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。
步骤a2：环着鱼片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。
步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起鱼片即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度250度，烤制时间在15分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料准备步骤、腌制步骤、预处理步骤、搅拌均匀步骤以及深加工步骤后，可制成草鱼成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的草鱼成品，在食用时具有黄皮汁味较重的，且具有轻微的山楂酱、孜然粉、橄榄酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特口味。