本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种能够减轻雾霾对身体健康造成影响的方便食品及其制备方法。
背景技术：
据不完成统计，雾霾包含有数百种大气颗粒物，其中对人体健康危害较大是由空气中的灰尘、硫酸、硝酸以及有机碳氢化合物等组成的直径小于10μm的气溶胶粒子，这种粒子可随呼吸而进入支气管、细支气管最后沉降于肺泡，引起支气管炎、肺炎，促发哮喘，加重慢支和肺气肿等急慢性呼吸道疾病，甚至会诱发心脏病和癌症。可见，探索、研究抗雾霾制品对保护人体健康具有重要的现实意义。
欧米伽3脂肪酸包括α-亚麻酸、dha、epa。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质，是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子dha和epa；是生命进化过程中最基本、最原始的物质，α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取，人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。经过发明人研究发现欧米伽3脂肪酸对减轻雾霾对身体健康造成的影响有明显效果，但是人们为了获取欧米伽3脂肪酸营养成分，往往寻找深海鱼油胶丸补充，其资源有限，成本高。
技术实现要素：
为了克服现有技术中的不足，本发明提供一种能够减轻雾霾对身体健康造成的影响的，并且原料来源广泛、成本低廉的方便食品及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦20-30份，黑木耳液体菌种3-5份，酵母0.1-0.4份，食盐0.3-0.7份，蔗糖2-4份，欧米伽3脂肪酸4-6份，复合维生素1-3份。
进一步地，所述复合维生素由维生素b1，维生素b2，维生素b6，维生素b12、叶酸、烟酰胺和泛酸钙组成，其中，维生素b1：维生素b2：维生素b6：维生素b12：叶酸：烟酰胺：泛酸钙的质量比为6:4:1:10:1:3:5。
进一步地，所述欧米伽3脂肪酸来源于核桃仁或南瓜子。
进一步地，所述欧米伽3脂肪酸的制备方法包括以下步骤：（1）将核桃仁或南瓜子送入常温榨油机榨料，在30-40mpa压力下压榨6-10小时，得油饼和冷榨油；（2）将冷榨油装入萃取釜，进行超临界萃取，萃取压力为15-18mpa，分离压力为3-6mpa，萃取温度为40-45℃，分离温度为30-35℃，二氧化碳流量为1-2ml/g，萃取时间为3-4h，分离得萃取液；（3）向萃取液中加入12-16倍重量份的丙酮，搅拌均匀，在-30℃至-40℃的条件下静置3-5小时，得到清液和膏状物质，将所得清液和膏状物分别进行减压蒸馏，得欧米伽3脂肪酸。
进一步地，所述榨油机压缩比在28以上，压榨温度为30-40℃。
一种上述方便食品的制备方法，包括以下步骤：
（a）按比例称取各组分，将小麦与营养液在培养容器中混合均匀，灭菌；
（b）在无菌环境下往培养容器中的小麦基质里接入黑木耳液体菌种，将接种后的培养容器移到温度是25-30℃、相对湿度为60-65％的环境下培养5-7天，待黑木耳菌丝长满小麦粒，然后在18-20℃下困菌10～15天；
（c）将长满黑木耳菌丝的小麦从培养容器中取出，然后烘干至小麦水分含量低于5-8wt％，将经过烘干的谷物粒磨粉得麦粒黑木耳菌丝体原料，然后将其在；140-160℃下进行烘烤8-10min；
（d）将烘烤后的原料与剩余组分混合均匀，加入原料总质量30%的水，进行搅拌混匀，然后在温度25-30℃、湿度75-85％的发酵箱中发酵2-3小时；发酵完成的面团分割并静置20-30分钟；静置后再次将面团置于发酵箱进行醒发，温度保持在25-30℃、湿度保持在75-85%，醒发时间为2-3小时；
（e）将面团放入模具再放入蒸箱，在70-80℃的温度条件下蒸20-30分钟后停止加热，冷却后进行包装即可。
进一步地，步骤（a）中小麦与营养液的质量比为1:1-2，所述营养液的质量百分比组成为：葡萄糖1-1.5%，蛋白胨0.3-1%，玉米粉0.3-0.6%，酵母浸膏0.3-0.6%，维生素b10.1-0.3%，维生素b20.1-0.3%，余量为水，营养液的ph为5.0-7.0。
进一步地，步骤（a）中小麦与营养液的质量比为1:1，所述营养液的质量百分比组成为：葡萄糖1.2%，蛋白胨0.7%，玉米粉0.4%，酵母浸膏0.5%，维生素b10.3%，维生素b20.1%，余量为水，营养液的ph为5.0-7.0。
进一步地，步骤（b）中的培养温度是28℃、相对湿度为65％的环境下培养7天，然后在18℃下困菌15天。
进一步地，步骤（e）中的温度为75℃，时间为30分钟。
本发明的优点和有益效果：
（1）核桃仁和南瓜子是富含欧米伽3脂肪酸丰富的植物来源食物，并且含有天然抗氧化剂，选用其作为本发明的原料，来源广泛、成本低，且制得的方便食品保质期延长，不易变质；
（2）选用本发明特有超临界和冷冻相结合的提取欧米伽3脂肪酸的方法，避免了欧米伽3脂肪酸在提取过程中的氧化、聚合和异构化，最大限度的保存了营养成分；在本发明选定的工艺条件下，欧米伽3脂肪酸的收率高，纯度高；
（3）采用本发明方便食品的制备方法制备得到的产品口感松软、无粗糙感、适度蓬松由于本发明在原料配方上和制作工艺上进行的改进，使得生产出来的蒸蛋糕储存时间更长，清蒸不上火；方便食品的制备工艺能够使原料中的有效成分充分保留，避免了高温的烘烤过程；
（4）本发明方便食品对配方进行优化和改进，黑木耳本身具有清肺、养肺功效，采用长满菌丝体的小麦作为本发明的主要原料，黑木耳生长过程中重金属的污染，原料来源更健康，此外通过发明人的研究发现，其与欧米伽3脂肪酸和复合维生素搭配，清肺效果明显提高，能够显著降低雾霾对人体健康造成的影响。
具体实施方式
为了使本发明所解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。应当理解，此处所描述的实施例仅仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦20份，黑木耳液体菌种5份，酵母0.1份，食盐0.7份，蔗糖2份，欧米伽3脂肪酸6份，复合维生素1份。
其中，复合维生素由维生素b1，维生素b2，维生素b6，维生素b12、叶酸、烟酰胺和泛酸钙组成，其中，维生素b1：维生素b2：维生素b6：维生素b12：叶酸：烟酰胺：泛酸钙的质量比为6:4:1:10:1:3:5。
其中，欧米伽3脂肪酸的制备方法包括以下步骤：（1）将核桃仁或南瓜子送入常温榨油机榨料，在30mpa压力下压榨10小时，榨油机压缩比在28以上，压榨温度为30℃，得油饼和冷榨油；（2）将冷榨油装入萃取釜，进行超临界萃取，萃取压力为18mpa，分离压力为3mpa，萃取温度为45℃，分离温度为30℃，二氧化碳流量为2ml/g，萃取时间为3h，分离得萃取液；（3）向萃取液中加入16倍重量份的丙酮，搅拌均匀，在-30℃的条件下静置5小时，得到清液和膏状物质，将所得清液和膏状物分别进行减压蒸馏，得欧米伽3脂肪酸。
该方便食品的制备方法，包括以下步骤：
（a）按比例称取各组分，将小麦与营养液按质量比为1:1在培养容器中混合均匀，灭菌；其中营养液的质量百分比组成为：葡萄糖1.5%，蛋白胨0.3%，玉米粉0.6%，酵母浸膏0.3%，维生素b10.3%，维生素b20.1%，余量为水，营养液的ph为7.0。
（b）在无菌环境下往培养容器中的小麦基质里接入黑木耳液体菌种，将接种后的培养容器移到温度是25℃、相对湿度为65％的环境下培养5天，待黑木耳菌丝长满小麦粒，然后在20℃下困菌10天；
（c）将长满黑木耳菌丝的小麦从培养容器中取出，然后烘干至小麦水分含量低于8wt％，将经过烘干的谷物粒磨粉得麦粒黑木耳菌丝体原料，然后将其在；140℃下进行烘烤10min；
（d）将烘烤后的原料与剩余组分混合均匀，加入原料总质量30%的水，进行搅拌混匀，然后在温度25℃、湿度85％的发酵箱中发酵2小时；发酵完成的面团分割并静置30分钟；静置后再次将面团置于发酵箱进行醒发，温度保持在25℃、湿度保持在85%，醒发时间为2小时；
（e）将面团放入模具再放入蒸箱，在80℃的温度条件下蒸20分钟后停止加热，冷却后进行包装即可。
实施例2
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦30份，黑木耳液体菌种3份，酵母0.4份，食盐0.3份，蔗糖4份，欧米伽3脂肪酸4份，复合维生素3份。
其中，复合维生素由维生素b1，维生素b2，维生素b6，维生素b12、叶酸、烟酰胺和泛酸钙组成，其中，维生素b1：维生素b2：维生素b6：维生素b12：叶酸：烟酰胺：泛酸钙的质量比为6:4:1:10:1:3:5。
其中，欧米伽3脂肪酸的制备方法包括以下步骤：（1）将核桃仁或南瓜子送入常温榨油机榨料，在40mpa压力下压榨6小时，榨油机压缩比在28以上，压榨温度为40℃，得油饼和冷榨油；（2）将冷榨油装入萃取釜，进行超临界萃取，萃取压力为15mpa，分离压力为6mpa，萃取温度为40℃，分离温度为35℃，二氧化碳流量为1ml/g，萃取时间为4h，分离得萃取液；（3）向萃取液中加入12倍重量份的丙酮，搅拌均匀，在-40℃的条件下静置3小时，得到清液和膏状物质，将所得清液和膏状物分别进行减压蒸馏，得欧米伽3脂肪酸。
该方便食品的制备方法，包括以下步骤：
（a）按比例称取各组分，将小麦与营养液按质量比为1:2在培养容器中混合均匀，灭菌；其中营养液的质量百分比组成为：葡萄糖1%，蛋白胨1%，玉米粉0.3%，酵母浸膏0.6%，维生素b10.1%，维生素b20.3%，余量为水，营养液的ph为5.0。
（b）在无菌环境下往培养容器中的小麦基质里接入黑木耳液体菌种，将接种后的培养容器移到温度是30℃、相对湿度为60％的环境下培养7天，待黑木耳菌丝长满小麦粒，然后在18℃下困菌15天；
（c）将长满黑木耳菌丝的小麦从培养容器中取出，然后烘干至小麦水分含量低于5wt％，将经过烘干的谷物粒磨粉得麦粒黑木耳菌丝体原料，然后将其在；160℃下进行烘烤8min；
（d）将烘烤后的原料与剩余组分混合均匀，加入原料总质量30%的水，进行搅拌混匀，然后在温度30℃、湿度75％的发酵箱中发酵3小时；发酵完成的面团分割并静置20分钟；静置后再次将面团置于发酵箱进行醒发，温度保持在30℃、湿度保持在75%，醒发时间为3小时；
（e）将面团放入模具再放入蒸箱，在70℃的温度条件下蒸30分钟后停止加热，冷却后进行包装即可。
实施例3
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦25份，黑木耳液体菌种4份，酵母0.3份，食盐0.5份，蔗糖3份，欧米伽3脂肪酸5份，复合维生素2份。
其中，复合维生素由维生素b1，维生素b2，维生素b6，维生素b12、叶酸、烟酰胺和泛酸钙组成，其中，维生素b1：维生素b2：维生素b6：维生素b12：叶酸：烟酰胺：泛酸钙的质量比为6:4:1:10:1:3:5。
其中，欧米伽3脂肪酸的制备方法包括以下步骤：（1）将核桃仁或南瓜子送入常温榨油机榨料，在35mpa压力下压榨8小时，榨油机压缩比在28以上，压榨温度为35℃，得油饼和冷榨油；（2）将冷榨油装入萃取釜，进行超临界萃取，萃取压力为17mpa，分离压力为5mpa，萃取温度为43℃，分离温度为32℃，二氧化碳流量为1.5ml/g，萃取时间为3.5h，分离得萃取液；（3）向萃取液中加入14倍重量份的丙酮，搅拌均匀，在-35℃的条件下静置4小时，得到清液和膏状物质，将所得清液和膏状物分别进行减压蒸馏，得欧米伽3脂肪酸。
该方便食品的制备方法，包括以下步骤：
（a）按比例称取各组分，将小麦与营养液按质量比为1:1.5在培养容器中混合均匀，灭菌；其中营养液的质量百分比组成为：葡萄糖1.2%，蛋白胨0.6%，玉米粉0.5%，酵母浸膏0.4%，维生素b10.2%，维生素b20.2%，余量为水，营养液的ph为6.0。
（b）在无菌环境下往培养容器中的小麦基质里接入黑木耳液体菌种，将接种后的培养容器移到温度是28℃、相对湿度为63％的环境下培养6天，待黑木耳菌丝长满小麦粒，然后在19℃下困菌12天；
（c）将长满黑木耳菌丝的小麦从培养容器中取出，然后烘干至小麦水分含量低于7wt％，将经过烘干的谷物粒磨粉得麦粒黑木耳菌丝体原料，然后将其在；150℃下进行烘烤9min；
（d）将烘烤后的原料与剩余组分混合均匀，加入原料总质量30%的水，进行搅拌混匀，然后在温度28℃、湿度80％的发酵箱中发酵2.5小时；发酵完成的面团分割并静置25分钟；静置后再次将面团置于发酵箱进行醒发，温度保持在28℃、湿度保持在80%，醒发时间为2.5小时；
（e）将面团放入模具再放入蒸箱，在75℃的温度条件下蒸25分钟后停止加热，冷却后进行包装即可。
实施例4
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦25份，黑木耳液体菌种4份，酵母0.3份，食盐0.5份，蔗糖3份，欧米伽3脂肪酸5份，复合维生素2份。
其中，复合维生素由维生素b1，维生素b2，维生素b6，维生素b12、叶酸、烟酰胺和泛酸钙组成，其中，维生素b1：维生素b2：维生素b6：维生素b12：叶酸：烟酰胺：泛酸钙的质量比为6:4:1:10:1:3:5。
其中，欧米伽3脂肪酸的制备方法包括以下步骤：（1）将核桃仁或南瓜子送入常温榨油机榨料，在35mpa压力下压榨8小时，榨油机压缩比在28以上，压榨温度为35℃，得油饼和冷榨油；（2）将冷榨油装入萃取釜，进行超临界萃取，萃取压力为17mpa，分离压力为5mpa，萃取温度为43℃，分离温度为32℃，二氧化碳流量为1.5ml/g，萃取时间为3.5h，分离得萃取液；（3）向萃取液中加入14倍重量份的丙酮，搅拌均匀，在-35℃的条件下静置4小时，得到清液和膏状物质，将所得清液和膏状物分别进行减压蒸馏，得欧米伽3脂肪酸。
该方便食品的制备方法，包括以下步骤：
（a）按比例称取各组分，将小麦与营养液的按质量比为1:1在培养容器中混合均匀，灭菌；所述营养液的质量百分比组成为：葡萄糖1.2%，蛋白胨0.7%，玉米粉0.4%，酵母浸膏0.5%，维生素b10.3%，维生素b20.1%，余量为水，营养液的ph为6.0。
（b）在无菌环境下往培养容器中的小麦基质里接入黑木耳液体菌种，将接种后的培养容器移到温度是28℃、相对湿度为65％的环境下培养7天，待黑木耳菌丝长满小麦粒，然后在18℃下困菌15天；
（c）将长满黑木耳菌丝的小麦从培养容器中取出，然后烘干至小麦水分含量低于7wt％，将经过烘干的谷物粒磨粉得麦粒黑木耳菌丝体原料，然后将其在；150℃下进行烘烤9min；
（d）将烘烤后的原料与剩余组分混合均匀，加入原料总质量30%的水，进行搅拌混匀，然后在温度28℃、湿度80％的发酵箱中发酵2.5小时；发酵完成的面团分割并静置25分钟；静置后再次将面团置于发酵箱进行醒发，温度保持在28℃、湿度保持在80%，醒发时间为2.5小时；
（e）将面团放入模具再放入蒸箱，在75℃的温度条件下蒸30分钟后停止加热，冷却后进行包装即可。
对比例1
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦25份，酵母0.3份，食盐0.5份，蔗糖3份，欧米伽3脂肪酸5份，复合维生素2份。
其中复合维生素组成和欧米伽3脂肪酸的制备方法同实施例4。
该方便食品的制备方法为：（a）将小麦烘干至小麦水分含量低于7wt％，将经过烘干的小麦磨粉，然后将其在150℃下进行烘烤9min；
（b）将烘烤后的原料与剩余组分混合均匀，加入原料总质量30%的水，进行搅拌混匀，然后在温度28℃、湿度80％的发酵箱中发酵2.5小时；发酵完成的面团分割并静置25分钟；静置后再次将面团置于发酵箱进行醒发，温度保持在28℃、湿度保持在80%，醒发时间为2.5小时；
（c）将面团放入模具再放入蒸箱，在75℃的温度条件下蒸30分钟后停止加热，冷却后进行包装即可。
对比例2
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦25份，黑木耳液体菌种4份，酵母0.3份，食盐0.5份，蔗糖3份，复合维生素2份。
其中复合维生素的组成和制备方法同实施例4。
对比例3
一种方便食品，包括如下重量份的组分：小麦25份，黑木耳液体菌种4份，酵母0.3份，食盐0.5份，蔗糖3份，欧米伽3脂肪酸5份。
其中复合维生素的组成，欧米伽3脂肪酸的提取以及方便食品的制备方法同实施例4。
下面结合临床的数据对本发明的应用效果作进一步的描述。
1、临床观察：
(1)观察时间：在本发明技术方案未曾披露的情况下，选择2015年1月到206年12月的24个月时间。
(2)观察对象：在某医院呼吸内科选择了140例呼吸道雾霾侵害的患者急性起病，有轻度咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等症状，年龄25-60岁，随机分成7组，每组20人。
(3)使用方法：给上述人每人每天300g本发明的方便食品，分早中晚三次食用，5天观察，并做记录。
疗效标准：
显效：治疗5天内咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等症状体征基本消失；
有效：治疗5天内咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等症状体征减轻2/3以上；
一般：治疗5天内咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等症状体征减轻2/3～1/3；
无效：治疗5天内咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等症状体征无明显改善或加重。
观察结果见表1。
表1观察结果
从上表可以看出，本发明产品能够显著降低雾霾给人体带来的不适，相比对比例效果明显，可见本发明的技术方案是一个整体，各组分之间相互配合才能达到预期效果。本发明以药食同源植物为原料制成方便食品，无毒副作用，口感好，具有很好的清肺润肺的功效。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。