本发明属于食品技术加工领域，具体涉及一种玉米面皮配方及制作方法。
背景技术：
面皮是一种传统的民间小吃，年代久远。现今多以小麦面粉或大米为原料制作。用大米制作的称米皮，用小麦面粉制作的称面皮。用米浆或面浆蒸出来加调料趁热直接吃为热面皮，凉冷加调料为凉面皮。其制作工艺多将面粉洗出面筋，用面筋制作面皮，或直接把面粉加水搅拌成浆，直接制作面皮。质量以口感既柔软又筋道为最好，米皮柔软度高但筋道较差，面皮筋道好但柔软度较差；本发明主要利用玉米为原料，制作既柔软又筋道的高质量面皮，用白玉米制作的面皮颜色嫩白，用黄玉米制作的面皮颜色金黄。
玉米(学名：zeamays)，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。玉米素有长寿食品之美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，黄玉米含有较多的维生素a，对人的视力十分有益。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供一种玉米面皮配方及制作方法。该面皮以玉米为主要原料，配以适量的小麦淀粉、大米制作既柔软又筋道的高质量面皮；用白玉米制作的面皮颜色嫩白，用黄玉米制作的面皮颜色金黄；加入蔬菜汁可制成不同颜色的面皮。该面皮长期食用，具有一定的营养保健作用。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种玉米面皮配方及制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米粒100份，小麦淀粉2-4份，大米7-9份；经过选料→浸泡→磨浆→混合→烫浆→蒸制等流程制得。
上述的一种玉米面皮配方及制作方法，由以下优选重量份的原料制成：玉米粒100份，小麦淀粉3份，大米8份；经过选料→浸泡→磨浆→混合→烫浆→蒸制等流程制得。
上述的一种玉米面皮配方及制作方法，所述玉米粒为玉米经脱皮除掉胚芽部分的成品玉米米粒。
上述的一种玉米面皮可加入不同颜色的蔬菜汁，制作不同颜色的面皮。
上述的一种玉米面皮可经过无菌包装，成为商品，保质期可达一个月以上；用户打开包装，放入容器中蒸2分钟，使得回软，加入调料即可食用。
另外，本发明还提供了一种制备玉米面皮的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
步骤一：选料：选优质洁净玉米，将玉米进行脱皮，除掉胚芽部分加工成成品玉米粒。
步骤二：浸泡：将玉米粒、大米分别置入容器中加适量水浸泡使得充分膨胀。
步骤三：磨浆：将已膨胀软化的玉米粒、大米放入打磨设备中，加入20-30％的水或部分蔬菜汁磨成极细面浆。
步骤四：混合：将面浆置于容器中加入小麦淀粉搅拌均匀。
步骤五：烫浆：将面浆量的6-8％的开水(95-100℃)倒入面浆表层(不能搅动)密闭静置2分钟后搅拌均匀，得成品面浆。
步骤六：蒸制：将成品面浆，用蒸笼实施人工摊涂蒸制或机械设备滩涂蒸制而得面皮；面皮蒸制2-3分钟，厚度2-3mm。
步骤七：无菌包装，成为商品；保质期可达一个月以上；用户打开包装，放入容器中蒸2分钟，使得回软，加入调料即可食用。
所述重量份可以为克、两、斤、公斤等重量计量单位。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明采用高海拔生长期长的优质生态玉米为面皮原料，具有较高的营养保健作用。
2、本发明采用玉米制浆，保留了玉米的全成分，营养丰富，具有玉米特有的香味。
3、本发明制作的玉米面皮，口感既柔软，又筋道。
4、本发明制作的玉米面皮，可进行无菌包装，作为熟食商品销售，保质期可达一个月以上。
下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
具体实施方式
实施例1
本实施例一种玉米面皮配方及制作方法，由以下原料药制成：玉米粒100份，小麦淀粉2份，大米7份；
步骤一：选料：选优质洁净玉米，将玉米进行脱皮，除掉胚芽部分加工成成品玉米粒。
步骤二：浸泡：将玉米粒、大米分别置入容器中加适量水浸泡使得充分膨胀，可加入热水缩短浸泡时间。
步骤三：磨浆：将膨胀的玉米粒、大米再放入打磨设备中，加入15％的水磨成极细面浆。
步骤四：混合：将面浆置于容器中加入面粉搅拌均匀。
步骤五：烫浆：将面浆量5％的开水(95-100℃)倒入面浆表层(不能搅动)密闭静置2分钟后搅拌均匀，得成品面浆。
步骤六：蒸制：将成品面浆，用蒸笼实施人工摊涂蒸制或机械设备滩涂蒸制而得面皮，面皮蒸制2-3分钟，厚度2-，3mm。
步骤七：无菌包装，成为商品；保质期可达一个月以上；用户打开包装，放入容器中蒸2分钟，使得回软，加入调料即可食用。
实施例2
本实施例一种玉米面皮配方及制作方法，由以下原料药制成：玉米粒100份，小麦淀粉3份，大米8份；
步骤一：选料：选优质洁净玉米，将玉米进行脱皮，除掉胚芽部分加工成成品玉米粒。
步骤二：浸泡：将玉米粒、大米分别置入容器中加适量水浸泡使得充分膨胀。
步骤三：磨浆：将膨胀的玉米粒、大米再放入打磨设备中，加入20％的水磨成极细面浆。
步骤四：混合：将面浆置于容器中加入面粉搅拌均匀。
步骤五：烫浆：将面浆量6％的开水(95-100℃)倒入面浆表层(不能搅动)密闭静置2分钟后搅拌均匀，得成品面浆。
步骤六：蒸制：将成品面浆，用蒸笼实施人工摊涂蒸制或机械设备滩涂蒸制而得面皮；面皮蒸制2-3分钟，厚度2-3mm。
步骤七：无菌包装，成为商品；保质期可达一个月以上；用户打开包装，放入容器中蒸2分钟，使得回软，加入调料即可食用。
实施例3
本实施例一种玉米面皮配方及制作方法，由以下原料药制成：玉米粒100份，小麦淀粉4份，大米9份；
步骤一：选料：选优质洁净玉米，将玉米进行脱皮，除掉胚芽部分加工成成品玉米粒。
步骤二：浸泡：将玉米粒、大米分别置入容器中加适量水浸泡使得充分膨胀。
步骤三：磨浆：将膨胀的玉米粒、大米再放入打磨设备中，加入30％的水磨成极细面浆。
步骤四：混合：将面浆置于容器中加入面粉搅拌均匀。
步骤五：烫浆：将面浆量8％的开水(95-100℃)倒入面浆表层(不能搅动)密闭静置2分钟后搅拌均匀，得成品面浆。
步骤六：蒸制：将得成品面浆，用蒸笼实施人工摊涂蒸制或机械设备滩涂蒸制而得面皮，面皮蒸制2-3分钟，厚度2-3mm。
步骤七：无菌包装，成为商品；保质期可达一个月以上；用户打开包装，放入容器中蒸2分钟，使得回软，加入调料即可食用。