技术特征：
技术总结
本发明提供一种黄豆毛木耳酱及其制备方法，包括以下质量份数的原料：黄豆酱70～90份，毛木耳90～110份，菜籽油10～14份，香辛料2～4份，葱8～12份以及姜8～12份，所述香辛料的组分包括小茴香、八角、桂皮和香叶；所述黄豆酱由以下质量份数的原料组成：黄豆80～120份，荷叶20份，面粉70～90份，食盐22～28份，生姜1.5～2份和绵白糖8～10份。将黄豆酱与毛木耳相结合，口味鲜美独特，是调味佳品，适合大多数人食用，适应市场需求；使用五香味的辛香料，形成鲜甜五香的口感，避免毛木耳与辣椒素的作用相互冲突，更加健康；综合了黄豆和毛木耳的口味，在营养价值、药用价值上相得益彰。
技术研发人员：邱阁玄;邱夏;曹衍虎
受保护的技术使用者：邱阁玄
技术研发日：2017.04.26
技术公布日：2017.07.21