一种猪肉黄豆酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：猪肉10～16份；陈皮5～6份；黄豆20～35份；苹果酱12～16份；酱油3～6份；食盐3～5份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将猪肉切成0.5～0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至5～7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了猪肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
【专利说明】
一种猪肉黄豆酱及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种酱，尤其涉及一种猪肉黄豆酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
[0003]黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。目前市场上没有以猪肉、黄豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品O
[0004]因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
【发明内容】
[0005]发明目的:本发明的目的在于提供一种具有调整风味的猪肉黄豆酱。
[0006]本发明采用的技术方案是:
[0007]—种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份:
[0008]猪肉10?16份；陈皮5?6份;黄豆20?35份;苹果酱12?16份;酱油3?6份;食盐3?5份。
[0009]上述原料的制备方法如下，包括以下步骤:
[0010]a、将猪肉切成0.5?0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
[0011]b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6?10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
[0012]c、将色拉油放入到容器中，加热至5?7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10?16天后发酵完成，最后进彳丁杀菌、触装。
[0013]本发明的有益效果是:该种黄豆酱添加了猪肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
【具体实施方式】
[0014]下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0015]实施例1
[0016]—种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份:
[0017]猪肉10份;陈皮5份;黄豆20份;苹果酱12份;酱油3份;食盐3份。
[0018]实施例2
[0019]—种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份:
[0020]猪肉16份;陈皮6份;黄豆35份;苹果酱16份;酱油6份;食盐5份。
[0021]实施例3
[0022]—种猪肉黄豆酱的制备方法，包括以下步骤:
[0023]a、将猪肉切成0.5?0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
[0024]b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6?10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
[0025]c、将色拉油放入到容器中，加热至5?7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10?16天后发酵完成，最后进彳丁杀菌、触装。
[0026]本发明的有益效果是:该种黄豆酱添加了猪肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
【主权项】
1.一种猪肉黄豆酱，其特征在于:包括以下重量份的组份: 猪肉10?16份；陈皮5?6份;黄豆20?35份；苹果酱12?16份；酱油3?6份;食盐3?5份。2.—种猪肉黄豆酱的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: a、将猪肉切成0.5?0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟； b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6?10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用； C、将色拉油放入到容器中，加热至5?7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10?16天后发酵完成。
【文档编号】A23L13/40GK105918872SQ201610266405
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月26日
【发明人】陈永福
【申请人】陈永福