技术特征：
技术总结
本发明主要涉及食品添加剂加工技术领域，公开了一种豆腐色素添加剂的制备方法，包括：护色、粗提、干燥、加料、包装；方法简单，可进行批量生产，原料广泛，价格低廉，不含任何有毒化学试剂，安全健康，易于推广，较传统纯植物提取色素经济收入提高17.7%；向原料中加入维生素C，避免原料产生褐变，保持色泽鲜绿，将原料冷冻干燥，节约无水乙醇用量，节省成本，保留原料中的营养成分，增加原料多孔性，促进营养及叶绿素的释放，提高营养及叶绿素提取率；向护色原料中加入无水乙醇，先低温震荡提取，初步提取色素，再低温超声，充分破坏组织结构，促进叶绿素释放，使叶绿素的提取率提高8.7%，节约原料和成本。
技术研发人员：赵大鹏
受保护的技术使用者：蚌埠市星光豆制品厂
技术研发日：2017.05.02
技术公布日：2017.09.26