本发明涉及食用盐
技术领域：
，尤其涉及一种适用于高血压患者低钠保健盐。
背景技术：
：食盐是烹饪中最常用的调味料，《本草纲目》中对盐的描述为“五味之中，惟此不可缺”，可见食盐对人身体的重要性。但是，食盐的主要成分是氯化钠，含量高达99%，而na和cl是维持细胞外液渗透压的主要离子，食盐对于高血压患者来说并不友好。食盐的摄入量过多，人体的渴觉会增加，直接导致饮水过多，但是，这时候喝进去的水却不会排出体外，而是进入血管，使得血容量增加，除了导致血压增高以外，还会引起血管硬化。太多盐还会改变血液中的钠钾比例，增加血液的渗透压。近年来人们已经发现了这一问题，并在持续研究开发一些低钠盐，最常用的是用氯化钾代替一部分氯化钠（比如含有25%的氯化钾），但是氯化钾本身有一股特别的苦味，严重影响了口感，咸味也不够。另外还有一些其他的替代品，但是基本上付出了牺牲口感（咸味等）的代价，而这基本上让高血压患者陷入“有咸味的不敢吃，可以吃的没咸味”这么一个怪圈中，给其带来生理和心理的双重折磨。技术实现要素：基于
背景技术：
存在的技术问题，本发明提出了一种适用于高血压患者的低钠保健盐。本发明还提供了上述低钠保健盐的制备方法。一种适用于高血压患者的低钠保健盐，其粒径范围为5～10μm，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.2～0.3份，盐地碱蓬提取物0.2～0.3份，香菇提取物0.7～0.9份，海带提取物0.7～0.9份，番茄提取物1.2～1.5份，山楂干0.8～1份，仙人掌肉茎1～1.5份，柠檬汁0.8～1.2份。优选的，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.22～0.28份，盐地碱蓬提取物0.23～0.28份，香菇提取物0.75～0.85份，海带提取物0.75～0.85份，番茄提取物1.3～1.4份，山楂干0.85～0.95份，仙人掌肉茎1.1～1.3份，柠檬汁0.9～1.1份。进一步优选的，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.25份，盐地碱蓬提取物0.24份，香菇提取物0.8份，海带提取物0.8份，番茄提取物1.35份，山楂干0.9份，仙人掌肉茎1.2份，柠檬汁1份。优选的，食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物和番茄提取物的粒径在50μm以下。优选的，所述食盐为市场上购买的普通食盐。优选的，所述柠檬汁为新鲜柠檬榨挤后得到的汁液。上述低钠保健盐的制备方法，具体步骤如下：（1）将新鲜洗净的仙人掌肉茎切碎后放入5～8倍重量的水中，60～70℃煎煮1～2小时，然后加入山楂干，继续煎煮2～3小时，滴加柠檬汁，搅匀后过滤，取滤液，备用；（2）将食盐溶解于15～20倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和盐地碱蓬提取物，搅匀，40～50℃加热20～40分钟；（3）继续加入香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，搅拌均匀，并升温至60～70℃，接着加入步骤（1）所得滤液，搅拌2～3小时，干燥，高压粉碎，即得。优选的，步骤（3）中的干燥方法是：先将所得混合液放入液氮中冷冻5～8分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨30～40分钟，随后将其转移至真空冷冻干燥机中，温度降至-50～-60℃，抽真空至15～20pa，接着温度升至20～30℃，继续在当前真空条件下处理5～6小时。优选的，步骤（3）中的高压粉碎条件为80～100mpa。本方案相比于传统方案的有益之处在于：本发明的低钠保健盐是由食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物、番茄提取物、山楂干、仙人掌肉茎和柠檬汁制成的，五倍子提取物和盐地碱蓬提取物的加入有效提高了咸味，但是两者混合后味道发涩，香菇提取物、海带提取物和番茄提取物协同作用，能够有效遮掩涩味；仙人掌肉茎不去刺不去皮，直接用水初步提取后，然后加入山楂干混合提取，最后滴加柠檬汁，使得仙人掌肉茎中的粗蛋白、可溶性糖等充分释放出来，并与山楂干、柠檬汁中的风味物质协同增鲜，同时进一步提高了所得产品的咸味。由于是在普通食盐中添加了上述的各组分，实现同等咸味的前提下有效减少了nacl的摄入量；同时，本发明制得的低钠保健盐粒径较小，较小用量即可品尝到较明显的咸味。故本发明特别适用于高血压患者，既能品尝到较好的咸味，又不会有血压增高的风险，甚至能辅助降血压。具体实施方式实施例1：一种适用于高血压患者的低钠保健盐，其粒径为5μm，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.2份，盐地碱蓬提取物0.2份，香菇提取物0.7份，海带提取物0.7份，番茄提取物1.2份，山楂干0.8份，仙人掌肉茎1份，柠檬汁0.8份。其中，食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物和番茄提取物的粒径在50μm以下。柠檬汁为新鲜柠檬榨挤后得到的汁液。上述低钠保健盐的制备方法，具体步骤如下：（1）将新鲜洗净的仙人掌肉茎切碎后放入5倍重量的水中，60℃煎煮1小时，然后加入山楂干，继续煎煮2小时，滴加柠檬汁，搅匀后过滤，取滤液，备用；（2）将食盐溶解于15倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和盐地碱蓬提取物，搅匀，40℃加热20分钟；（3）继续加入香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，搅拌均匀，并升温至60℃，接着加入步骤（1）所得滤液，搅拌2小时，干燥，高压粉碎，即得。其中，步骤（3）中的干燥方法是：先将所得混合液放入液氮中冷冻5分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨30分钟，随后将其转移至真空冷冻干燥机中，温度降至-50℃，抽真空至15pa，接着温度升至20℃，继续在当前真空条件下处理5小时。步骤（3）中的高压粉碎条件为80mpa。实施例2：一种适用于高血压患者的低钠保健盐，其粒径为10μm，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.3份，盐地碱蓬提取物0.3份，香菇提取物0.9份，海带提取物0.9份，番茄提取物1.5份，山楂干1份，仙人掌肉茎1.5份，柠檬汁1.2份。其中，食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物和番茄提取物的粒径在50μm以下。柠檬汁为新鲜柠檬榨挤后得到的汁液。上述低钠保健盐的制备方法，具体步骤如下：（1）将新鲜洗净的仙人掌肉茎切碎后放入8倍重量的水中，70℃煎煮2小时，然后加入山楂干，继续煎煮3小时，滴加柠檬汁，搅匀后过滤，取滤液，备用；（2）将食盐溶解于20倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和盐地碱蓬提取物，搅匀，50℃加热40分钟；（3）继续加入香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，搅拌均匀，并升温至70℃，接着加入步骤（1）所得滤液，搅拌3小时，干燥，高压粉碎，即得。其中，步骤（3）中的干燥方法是：先将所得混合液放入液氮中冷冻8分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨40分钟，随后将其转移至真空冷冻干燥机中，温度降至-60℃，抽真空至20pa，接着温度升至30℃，继续在当前真空条件下处理6小时。步骤（3）中的高压粉碎条件为100mpa。实施例3：一种适用于高血压患者的低钠保健盐，其粒径为5μm，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.28份，盐地碱蓬提取物0.23份，香菇提取物0.85份，海带提取物0.75份，番茄提取物1.4份，山楂干0.85份，仙人掌肉茎1.3份，柠檬汁0.9份。其中，食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物和番茄提取物的粒径在50μm以下。柠檬汁为新鲜柠檬榨挤后得到的汁液。上述低钠保健盐的制备方法，具体步骤如下：（1）将新鲜洗净的仙人掌肉茎切碎后放入8倍重量的水中，60℃煎煮2小时，然后加入山楂干，继续煎煮2小时，滴加柠檬汁，搅匀后过滤，取滤液，备用；（2）将食盐溶解于20倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和盐地碱蓬提取物，搅匀，40℃加热40分钟；（3）继续加入香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，搅拌均匀，并升温至60℃，接着加入步骤（1）所得滤液，搅拌3小时，干燥，高压粉碎，即得。其中，步骤（3）中的干燥方法是：先将所得混合液放入液氮中冷冻5分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨40分钟，随后将其转移至真空冷冻干燥机中，温度降至-50℃，抽真空至20pa，接着温度升至20℃，继续在当前真空条件下处理6小时。步骤（3）中的高压粉碎条件为80mpa。实施例4：一种适用于高血压患者的低钠保健盐，其粒径为10μm，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.22份，盐地碱蓬提取物0.28份，香菇提取物0.75份，海带提取物0.85份，番茄提取物1.3份，山楂干0.95份，仙人掌肉茎1.1份，柠檬汁1.1份。其中，食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物和番茄提取物的粒径在50μm以下。柠檬汁为新鲜柠檬榨挤后得到的汁液。上述低钠保健盐的制备方法，具体步骤如下：（1）将新鲜洗净的仙人掌肉茎切碎后放入5倍重量的水中，70℃煎煮1小时，然后加入山楂干，继续煎煮3小时，滴加柠檬汁，搅匀后过滤，取滤液，备用；（2）将食盐溶解于15倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和盐地碱蓬提取物，搅匀，50℃加热20分钟；（3）继续加入香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，搅拌均匀，并升温至70℃，接着加入步骤（1）所得滤液，搅拌2小时，干燥，高压粉碎，即得。其中，步骤（3）中的干燥方法是：先将所得混合液放入液氮中冷冻8分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨30分钟，随后将其转移至真空冷冻干燥机中，温度降至-60℃，抽真空至15pa，接着温度升至30℃，继续在当前真空条件下处理5小时。步骤（3）中的高压粉碎条件为100mpa。实施例5：一种适用于高血压患者的低钠保健盐，其粒径为8μm，是由以下重量份的组分制成的：食盐2份，五倍子提取物0.25份，盐地碱蓬提取物0.24份，香菇提取物0.8份，海带提取物0.8份，番茄提取物1.35份，山楂干0.9份，仙人掌肉茎1.2份，柠檬汁1份。其中，食盐、五倍子提取物、盐地碱蓬提取物、香菇提取物、海带提取物和番茄提取物的粒径在50μm以下。柠檬汁为新鲜柠檬榨挤后得到的汁液。上述低钠保健盐的制备方法，具体步骤如下：（1）将新鲜洗净的仙人掌肉茎切碎后放入7倍重量的水中，65℃煎煮1.5小时，然后加入山楂干，继续煎煮2.5小时，滴加柠檬汁，搅匀后过滤，取滤液，备用；（2）将食盐溶解于18倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和盐地碱蓬提取物，搅匀，45℃加热30分钟；（3）继续加入香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，搅拌均匀，并升温至65℃，接着加入步骤（1）所得滤液，搅拌2.5小时，干燥，高压粉碎，即得。其中，步骤（3）中的干燥方法是：先将所得混合液放入液氮中冷冻7分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨35分钟，随后将其转移至真空冷冻干燥机中，温度降至-55℃，抽真空至18pa，接着温度升至25℃，继续在当前真空条件下处理5.5小时。步骤（3）中的高压粉碎条件为90mpa。对比例1略去香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，其余同实施例5。对比例2略去五倍子提取物，其余同实施例5。对比例3略去番茄提取物，其余同实施例5。对比例4略去山楂干，其余同实施例5。试验例1、口感评价按照每天安全摄入量2.5～6g盐，按照1/3摄入量，确定为1g，每次量取1g实施例1～5或对比例1～4的保健盐，以市购的普通食盐为对照组，分别经一百名消费者品尝，统计85%以上的口味评价，结果见表1。表1.口味评价口味评价实施例1口感更咸，有明显鲜味实施例2口感更咸，有明显鲜味实施例3口感更咸，有明显鲜味实施例4口感更咸，有明显鲜味实施例5口感更咸，有明显鲜味对比例1口感略淡，有明显涩味对比例2口感较淡，有明显鲜味对比例3口感较淡，略有鲜味对比例4口感较淡，略有鲜味对照组口感适中，咸味好对比例1略去香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，咸味有所下降，并且有明显涩味；对比例2略去五倍子提取物，对比例3略去番茄提取物，对比例4略去山楂干，咸味和鲜味均下降。实施例1～5的保健盐口感更咸，有明显鲜味。2、高血压患者人群的试验情况选择原发性高血压患者300例，平均分为10组，分别摄入实施例1～5或对比例1～4或对照组的保健盐或普通食盐，摄入量为每顿1g，一日三次，连续摄食一个月，记录试验开始前和结束后的血压情况（收缩压），并计算平均值，结果见表2。表2.高血压患者人群的试验情况开始前平均收缩压（mmhg）结束后平均收缩压（mmhg）实施例1148.71130.22实施例2148.56130.15实施例3148.64128.54实施例4148.65128.48实施例5148.78125.89对比例1148.68147.23对比例2148.68147.88对比例3148.75147.59对比例4148.65147.23对照组148.66153.55在摄入量相同的基础上，对比例1略去香菇提取物、海带提取物和番茄提取物，对比例2略去五倍子提取物，对比例3略去番茄提取物，对比例4略去山楂干，对收缩压的降低没有明显改善。对照组的普通食盐，使得患者的血压明显上升。实施例1～5的保健盐明显有益于血压降低。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12