本发明属于保健食品领域，具体涉及一种黄精板栗养胃酥糖及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，吃的也越来越五花八门，人们的胃开始有难以承受的压力。更有很多工作压力大、生活不规律的上班族，饱受胃痛、胃虚弱的煎熬。板栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命c、b1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”，还有美容作用。栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。板栗是营养丰富的美食，但是却存在多食可滞气、致胸腹胀满的问题，故一次不宜吃得太多，这无疑限制了板栗的营养传播。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供一种黄精板栗养胃酥糖及其制备方法，该养胃酥糖营养丰富，味道甜美、新颖，香酥可口，而且间接限制了板栗的食用量，不仅解决了板栗多食易导致胸腹胀满的问题，而且使酥糖具有了显著的补中益气、养胃健脾的功效。
本发明所采用的技术方案是：一种黄精板栗养胃酥糖，所述养胃酥糖按照30:15:10:10:10：5:3的重量比由面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油制成；所述的辅料粉由重量比为3:1的花生仁和花粉经混合炒制、磨粉制得；所述的提取浸膏按照重量份数由原材料黄精20-40份、党参15-30份、麦冬10-20份和杜仲5-10份经煎煮提取、浓缩制得。
所述黄精板栗养胃酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按照重量份数取原材料黄精20-40份、党参15-30份、麦冬10-20份和杜仲5-10份，置于煎煮器内，加入原材料总重量10-20倍的水，大火煮沸后转至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，减压浓缩至80℃条件下相对密度为1.10，得到提取浸膏，备用；
步骤二、按照3:1的重量比取花生仁和花粉，放入炒锅中翻炒10min后取出冷却，当温度降至50℃以下时，磨粉，过60-80目筛网，制得辅料粉；
步骤三、取板栗原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为15-30min，蒸制完成后得到熟板栗，备用；然后将熟板栗置于炒锅内，文火炒制至板栗含水量不超过5%，去皮，得到板栗仁，再将板栗仁粉碎，然后置于烘箱中烘干，烘干后研磨，得到板栗仁粉，备用；
步骤四、取山药原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为5-10min，蒸制完成后得到熟山药，然后将熟山药切片，并转移至冷冻干燥机中干燥，干燥完成后粉碎，得到山药粉，备用；
步骤五、按照30:15:10:10:10：5:3的重量比取面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油，先将面粉、板栗仁粉、山药粉和辅料粉混合，然后加入提取浸膏，搅拌均匀，继续加入炼乳、茶油，混合均匀，得到混合料，备用；
步骤六、将混合料加入模具中制备酥糖坯，然后取出，在表面涂抹一层糖浆溶液，烘干，即得到黄精板栗养胃酥糖。
作为本发明一种黄精板栗养胃酥糖的制备方法的进一步优化，步骤三所述的文火炒制熟板栗时，炒锅内具有熟板栗重量0.3-0.6倍的糖。
作为本发明一种黄精板栗养胃酥糖的制备方法的进一步优化，所述的糖浆溶液按照1:5:5的重量比由白糖、水、山楂汁混合制成，山楂汁由重量比为1:1的山楂肉和水经打浆、过滤制得。
作为本发明一种黄精板栗养胃酥糖的制备方法的进一步优化，步骤六所述的烘干条件为：烘干温度200-240℃，烘干时间为30min。
与现有技术相比，本发明至少具有下述优点及有益效果：
本发明将板栗与黄精等中药结合制成酥糖，一方面制成的酥糖营养丰富，味道甜美、新颖，香酥可口；另一方面制成酥糖间接限制了板栗的食用量，不仅解决了板栗多食易导致胸腹胀满的问题，而且添加了山药和提取浸膏等成分，使酥糖具有了显著的补中益气、养胃健脾的功效，可以让人们在尽情的享用板栗的营养和美味的同时，又能开胃消食，拥有健康的胃口。
本发明的制备方法中，酥糖坯表面涂抹一层糖浆溶液，可以使酥糖表面坚硬，不易碎裂，采用含有山楂汁的糖浆溶液，使口感酸甜，味道更美，而且有助于促进酥糖的养胃开胃效果。
具体实施方式
为使本发明的内容更明显易懂，以下结合具体实施例，对本发明进行详细描述。
一种黄精板栗养胃酥糖，所述养胃酥糖按照30:15:10:10:10：5:3的重量比由面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油制成；所述的辅料粉由重量比为3:1的花生仁和花粉经混合炒制、磨粉制得；所述的提取浸膏按照重量份数由原材料黄精20-40份、党参15-30份、麦冬10-20份和杜仲5-10份经煎煮提取、浓缩制得。
所述黄精板栗养胃酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按照重量份数取原材料黄精20-40份、党参15-30份、麦冬10-20份和杜仲5-10份，置于煎煮器内，加入原材料总重量10-20倍的水，大火煮沸后转至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，减压浓缩至80℃条件下相对密度为1.10，得到提取浸膏，备用；
步骤二、按照3:1的重量比取花生仁和花粉，放入炒锅中翻炒10min后取出冷却，当温度降至50℃以下时，磨粉，过60-80目筛网，制得辅料粉；
步骤三、取板栗原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为15-30min，蒸制完成后得到熟板栗，备用；然后将熟板栗置于炒锅内，炒锅内具有熟板栗重量0.3-0.6倍的糖，文火炒制至板栗含水量不超过5%，去皮，得到板栗仁，再将板栗仁粉碎，然后置于烘箱中烘干，烘干后研磨，得到板栗仁粉，备用；
步骤四、取山药原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为5-10min，蒸制完成后得到熟山药，然后将熟山药切片，并转移至冷冻干燥机中干燥，干燥完成后粉碎，得到山药粉，备用；
步骤五、按照30:15:10:10:10：5:3的重量比取面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油，先将面粉、板栗仁粉、山药粉和辅料粉混合，然后加入提取浸膏，搅拌均匀，继续加入炼乳、茶油，混合均匀，得到混合料，备用；
步骤六、将混合料加入模具中制备酥糖坯，然后取出，在表面涂抹一层糖浆溶液，所述糖浆溶液按照1:5:5的重量比由白糖、水、山楂汁混合制成，山楂汁由重量比为1:1的山楂肉和水经打浆、过滤制得；烘干，烘干温度200-240℃，烘干时间为30min，即得到黄精板栗养胃酥糖。
实施例1：
一种黄精板栗养胃酥糖，所述养胃酥糖按照30:15:10:10:10：5:3的重量比由面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油制成；所述的辅料粉由重量比为3:1的花生仁和花粉经混合炒制、磨粉制得；所述的提取浸膏按照重量份数由原材料黄精20份、党参15份、麦冬10份和杜仲5份经煎煮提取、浓缩制得。
所述黄精板栗养胃酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按照上述重量份数取原材料黄精、党参、麦冬和杜仲，置于煎煮器内，加入原材料总重量10倍的水，大火煮沸后转至文火煎煮10min，收集煎煮液，减压浓缩至80℃条件下相对密度为1.10，得到提取浸膏，备用；
步骤二、按照3:1的重量比取花生仁和花粉，放入炒锅中翻炒10min后取出冷却，当温度降至50℃以下时，磨粉，过60-80目筛网，制得辅料粉；
步骤三、取板栗原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为15min，蒸制完成后得到熟板栗，备用；然后将熟板栗置于炒锅内，炒锅内具有熟板栗重量0.3倍的糖，文火炒制至板栗含水量不超过5%，去皮，得到板栗仁，再将板栗仁粉碎，然后置于烘箱中烘干，烘干后研磨，得到板栗仁粉，备用；
步骤四、取山药原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为5min，蒸制完成后得到熟山药，然后将熟山药切片，并转移至冷冻干燥机中干燥，干燥完成后粉碎，得到山药粉，备用；
步骤五、按照30:15:10:10:10：5:3的重量比取面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油，先将面粉、板栗仁粉、山药粉和辅料粉混合，然后加入提取浸膏，搅拌均匀，继续加入炼乳、茶油，混合均匀，得到混合料，备用；
步骤六、将混合料加入模具中制备酥糖坯，然后取出，在表面涂抹一层糖浆溶液，所述糖浆溶液按照1:5:5的重量比由白糖、水、山楂汁混合制成，山楂汁由重量比为1:1的山楂肉和水经打浆、过滤制得；烘干，烘干温度200-240℃，烘干时间为30min，即得到黄精板栗养胃酥糖。
实施例2：
一种黄精板栗养胃酥糖，所述养胃酥糖按照30:15:10:10:10：5:3的重量比由面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油制成；所述的辅料粉由重量比为3:1的花生仁和花粉经混合炒制、磨粉制得；所述的提取浸膏按照重量份数由原材料黄精40份、党参30份、麦冬20份和杜仲10份经煎煮提取、浓缩制得。
所述黄精板栗养胃酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按照上述重量份数取原材料黄精、党参、麦冬和杜仲，置于煎煮器内，加入原材料总重量20倍的水，大火煮沸后转至文火煎煮30min，收集煎煮液，减压浓缩至80℃条件下相对密度为1.10，得到提取浸膏，备用；
步骤二、按照3:1的重量比取花生仁和花粉，放入炒锅中翻炒10min后取出冷却，当温度降至50℃以下时，磨粉，过60-80目筛网，制得辅料粉；
步骤三、取板栗原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为30min，蒸制完成后得到熟板栗，备用；然后将熟板栗置于炒锅内，炒锅内具有熟板栗重量0.6倍的糖，文火炒制至板栗含水量不超过5%，去皮，得到板栗仁，再将板栗仁粉碎，然后置于烘箱中烘干，烘干后研磨，得到板栗仁粉，备用；
步骤四、取山药原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为10min，蒸制完成后得到熟山药，然后将熟山药切片，并转移至冷冻干燥机中干燥，干燥完成后粉碎，得到山药粉，备用；
步骤五、按照30:15:10:10:10：5:3的重量比取面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油，先将面粉、板栗仁粉、山药粉和辅料粉混合，然后加入提取浸膏，搅拌均匀，继续加入炼乳、茶油，混合均匀，得到混合料，备用；
步骤六、将混合料加入模具中制备酥糖坯，然后取出，在表面涂抹一层糖浆溶液，所述糖浆溶液按照1:5:5的重量比由白糖、水、山楂汁混合制成，山楂汁由重量比为1:1的山楂肉和水经打浆、过滤制得；烘干，烘干温度200-240℃，烘干时间为30min，即得到黄精板栗养胃酥糖。
实施例3：
一种黄精板栗养胃酥糖，所述养胃酥糖按照30:15:10:10:10：5:3的重量比由面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油制成；所述的辅料粉由重量比为3:1的花生仁和花粉经混合炒制、磨粉制得；所述的提取浸膏按照重量份数由原材料黄精30份、党参20份、麦冬15份和杜仲8份经煎煮提取、浓缩制得。
所述黄精板栗养胃酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按照上述重量份数取原材料黄精、党参、麦冬和杜仲，置于煎煮器内，加入原材料总重量15倍的水，大火煮沸后转至文火煎煮20min，收集煎煮液，减压浓缩至80℃条件下相对密度为1.10，得到提取浸膏，备用；
步骤二、按照3:1的重量比取花生仁和花粉，放入炒锅中翻炒10min后取出冷却，当温度降至50℃以下时，磨粉，过60-80目筛网，制得辅料粉；
步骤三、取板栗原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为20min，蒸制完成后得到熟板栗，备用；然后将熟板栗置于炒锅内，炒锅内具有熟板栗重量0.3-0.6倍的糖，文火炒制至板栗含水量不超过5%，去皮，得到板栗仁，再将板栗仁粉碎，然后置于烘箱中烘干，烘干后研磨，得到板栗仁粉，备用；
步骤四、取山药原材料，清洗干净后置于高压蒸煮器的蒸篦上进行高压蒸，压力为0.1-0.25mpa，蒸制时间为8min，蒸制完成后得到熟山药，然后将熟山药切片，并转移至冷冻干燥机中干燥，干燥完成后粉碎，得到山药粉，备用；
步骤五、按照30:15:10:10:10：5:3的重量比取面粉、板栗仁粉、山药粉、辅料粉、提取浸膏、炼乳和茶油，先将面粉、板栗仁粉、山药粉和辅料粉混合，然后加入提取浸膏，搅拌均匀，继续加入炼乳、茶油，混合均匀，得到混合料，备用；
步骤六、将混合料加入模具中制备酥糖坯，然后取出，在表面涂抹一层糖浆溶液，所述糖浆溶液按照1:5:5的重量比由白糖、水、山楂汁混合制成，山楂汁由重量比为1:1的山楂肉和水经打浆、过滤制得；烘干，烘干温度200-240℃，烘干时间为30min，即得到黄精板栗养胃酥糖。
试验研究数据
对根据实施例3生产出的黄精板栗养胃酥糖分别进行口感和功效的试验调查，结果如下：
一、在街头随机挑选100名试验者进行品尝，对本发明做口感调查，经统计，得到的结果如表格1所示：
表格1
由以上数据可知：认为本发明的黄精板栗养胃酥糖口感较好以及很好的百分比共达到91%，说明按照本发明的方法制备得到的酥糖符合大部分人的口感需求，适宜在市场上推广。
二、在居民小区挑选40名有胃口不佳（胃动力不足、不消化、胸腹胀满等）的患者，将这些群众的信息进行统一登记后发放本发明的黄精板栗养胃酥糖供其食用，并做跟踪调查。食用方法：每天不少于9颗。食用1周后，对群众是否有食用含有板栗的食品产生胸腹胀满的症状以及胃口是否有所改善进行统计；
经统计，结果如下：
以上40名群众中，有37名群众几乎没有出现过胸腹胀满的症状，有3名群众出现过1-2次轻微胸腹胀满的症状。另外，这40名群众中，有29名群众反应胃口不佳（胃动力不足、不消化、胸腹胀满等）的症状几乎消失，胃口得到明显改善，具有显著效果；有9名群众反应胃口不佳（胃动力不足、不消化、胸腹胀满等）的症状减轻，胃口有所改善，有效；有2名群众反应胃口不佳（胃动力不足、不消化、胸腹胀满等）的症状依然存在，胃口未得到改善，视为无效。
由此可见，本发明不仅营养丰富，而且具有补中益气、养胃健脾的显著功效，制成酥糖间接限制了板栗的食用量，不仅解决了板栗多食易导致胸腹胀满的问题，而且添加了山药和提取浸膏等成分，使酥糖具有了显著的补中益气、养胃健脾的功效，可以让人们在尽情的享用板栗的营养和美味的同时，又能开胃消食，拥有健康的胃口。