本发明涉及一种茶叶的制备方法，具体涉及冬梨茶的制备方法。
背景技术：
瑶家冬梨茶主要分布在广东、广西、湖南三省交界处，为天然野生古树。树叶含有多酚类、黄酮类、氨基酸、维生素、生物碱等活性成分，具有生津止渴、化痰、解暑的作用，同时还具有天然防腐性，用水冲泡的茶叶在夏天存放十几天不变馊。然而瑶家冬梨茶叶青涩、味苦，导致其接受度大大降低。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种冬梨茶的制备方法，该方法制得的冬梨茶香气优雅，且没有茶的苦涩口感。
本发明提供的技术方案是一种冬梨茶的制备方法，包括以下步骤：
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-15～-10℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥，即得。
步骤1)中，杀青温度为70～80℃，杀青时间为20～30min。
作为优选，杀青温度为75℃，杀青时间为25min。
步骤3)中，揉捻后的冬梨茶冷冻至-12℃，立即融化。
步骤4)中，所述冬梨茶干燥至含水率为6～8％。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1)由于冬梨茶叶片大且后，杀青时间长达20-30min，可较好的脱除叶片中的水分。
2)揉捻后的冬梨茶先冷冻至-15～-10℃，再融化，超低温再冻融处理可将茶叶中的苦涩物质-大分子可溶性单宁之间的氢键断裂，从而去除了冬梨茶的苦涩味。
3)本发明的冬梨茶易于冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅。
具体实施方式
以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
实施例1
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为70℃，杀青时间为20min；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-15℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥至含水率为6％，即得。
将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。
实施例2
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为80℃，杀青时间为30min；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-10℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥至含水率为8％，即得。
将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。
实施例3
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为75℃，杀青时间为25min；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-12℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥至含水率为7％，即得。
将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。
实施例4
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为80℃，杀青时间为30min；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-10℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥至含水率为8％，即得。
将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。
实施例5
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为70℃，杀青时间为30min；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-15℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥至含水率为8％，即得。
将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。
实施例6
1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为78℃，杀青时间为22min；
2)将冬梨茶进行揉捻处理；
3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-11℃，立即融化；
4)将冬梨茶干燥至含水率为6.8％，即得。
将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。