本发明涉及一种食用麸皮加工方法，特别是涉及一种食用麸皮气爆加工方法。
背景技术：
小麦是当今世界最重要的三大粮食作物之一，成为粮食、饲料和工业原料兼用作物。我国是世界小麦生产国，目前小麦主要以原粮状态直接上市或经初加工直接消费。
小麦麸皮占小麦总重量的20%~25%，含量多且营养丰富，具有很高的开发利用价值。麸皮中的微量元素磷占麸皮灰分的39.8%，磷与细胞内糖、脂肪和蛋白代的谢有密切关系，是形成葡萄糖-6-磷酸、磷酸甘油和核酸等人体营养素必不可少的物质。钙元素占麸皮灰分的6.7%，钾元素占15.4%，可预防肌无力；镁元素占麸皮灰分的7.2%，可扩张血管、降血压、抑制神经兴奋作用；铁含量为麸皮灰分的0.012%，可防止贫血；锰元素占麸皮灰分的0.0162%，可防止神经失调；锌元素占麸皮灰分的0.017%，可防男子不育症和维持骨骼正常发育。我国小麦加工后副产品——小麦麸皮再利用的研究还不多，很多企业将其用作饲料或废弃，造成很大的资源浪费。目前研究主要集中于小麦麸皮的某些组成或组分（如膳食纤维）的功能性研究，在其它方面的研究较少，小麦麸皮未得到合理利用。在现阶段的食品领域，麸皮已经在诸如面条、馒头、面包等主食领域以及披萨、饼干、糕点、零食等休闲领域得到应用。由于麸皮粗糙的口感，将麸皮添加到食品前，应先将麸皮进行预处理。常见的预处理方法包括热处理、酶解、发酵改性、超微粉碎等，从而得到较适合的加工特性。
“一种食用麸皮气爆加工方法”，充分合理利用小麦资源优势，提高小麦综合利用率，可产生很好的经济效益和社会效益。
目前，膳食纤维与人体健康的关系的认识不断加深，其产品越来越受到人们的欢迎，且随心脑血管和糖尿病的发病率的居高不下，开发大众化高膳食纤维的食品尤其有意义。
将膳食纤维气爆法加工可极大的改善其口感的优点，非常适合中老年人食用，具有广阔的市场前景。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种食用麸皮气爆加工方法，以这种方法制备的好适口性食用麸皮辅料。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种食用麸皮气爆加工方法，其特征在于，将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.4--0.6mpa压力热处理20-40s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80-100目的筛子；所得的麸皮作为补充主食产品膳食纤维的辅料。需要说明的是气爆法处理的小麦麸皮富含高活性小麦麸皮膳食纤维，其持油力达到3.6-4.5g/g。
经过气爆法处理的小麦麸皮经过动物实验表明（见表1），食用后动物血脂中甘油三酯、甘油三酯/高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的含量有降低的效果且处于显著水平，部分剂量能到达极显著水平。
表1摄食气爆法处理的小麦麸皮对小白鼠血脂的影响
项目01%3%5%
tg/(mg/dl)227±90.0131±9.6*121±26.7*113±370.9@
tc/(mg/dl)123±9.70118±25.8110±8.60102±12.6*
hdl-c/(mg/dl)93.2±6.3783±19.682.5±3.4979.2±8.48
ldl-c/(mg/dl)18.6±6.1718.0±7.5616.6±5.3615.4±5.17
tg/hdl-c/(mg/dl)2.48±1.021.9±1.15*1.60±0.56*1.14±0.44#
tc/lgl-c/(mg/dl)1.35±0.071.18±0.101.16±0.04*1.09±0.05*
tc/ldl-c/(mg/dl)6.27±1.257.88±2.657.61±1.567.70±2.25
tg=甘油三酯tc=总胆固醇hdl-c=高密度脂蛋白胆固醇ldl-c=低密度脂蛋白胆固醇
*p≤0.05；#p≤0.01;@p≤0.005
具体实施方式
实施例1：将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.4mpa压力热处理20s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80-100目的筛子；所得的麸皮作为补充主食产品膳食纤维的辅料。
实施例2：将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.6mpa压力热处理40s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80-100目的筛子；所得的麸皮作为补充主食产品膳食纤维的辅料。
实施例3：将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.5mpa压力热处理30s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80-100目的筛子；所得的麸皮作为补充主食产品膳食纤维的辅料。