本发明涉及一种食品加工的技术领域,具体地说是一种桔皮茶叶蛋及制作方法。
背景技术:
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,做法简单,携带方便,茶叶有提神醒脑的功能,在煮制过程中加入少许茶叶,煮出来熟蛋的色泽褐黄,可以做餐点,闲暇时又可当零食,价廉物美,实用和情趣都兼而有之。茶叶蛋不仅给鸡蛋增加了美味,因为有茶叶的参与,营养价值更高。茶叶含有咖啡因,有提神醒脑,消除疲劳的作用,还含有单宁酸成分,能有利于预防脑血管意外,茶叶中含有的氟化物,有利于预防牙齿疾病。鸡蛋含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,可以给人体补充适量的蛋白质。随着人民群众生活水平的提高,期望有更为丰富的小吃品种,茶叶蛋为其中之一。桔皮有一股淡雅的花香味,可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感,桔皮晒干后是常用的中药陈皮,是一种很好的中药材。祖国医学认为桔皮有宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。桔皮含有大量的维生素c和香精油,其味清香,而且提神、通气,理气化痰、健胃除湿、调节血压。本发明所涉及的桔皮茶叶蛋,在民间传统茶叶蛋制作工艺的基础上,煮鸡蛋至半熟时,用勺子轻轻敲打鸡蛋至出现细小的裂缝,根据季节不同,配以新鲜桔皮或干品桔皮,烹煮时容易入味,使茶叶蛋带有桔皮的芳香气味,更加爽口,增添了茶叶蛋的风味品种,满足人们不同口感的需要,食用后还有理气化痰、健胃除湿、调节血压的保健功效。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种带有桔皮特殊芳香,更加爽口的桔皮茶叶蛋。
一种桔皮茶叶蛋及制作方法,其特征在于,所述桔皮茶叶蛋原料按下列重量配比;鸡蛋500克,茶叶10克,桔皮10克至20克,八角5克,茴香5克,桂皮5克,生姜5克,食盐10克,料酒10克。
进一步地说,所述制作步骤:
(1)洗净鸡蛋,锅中加清水盖过鸡蛋上方,煮至半熟,轻轻敲裂蛋壳;
(2)将茶叶、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用纱布包裹成佐料卤包,放入锅中;
(3)加入食盐与料酒;
(4)文火慢煮至熟;
(5)起锅,剥壳食用。
本发明提供一种桔皮茶叶蛋,佐料配方中加入桔皮,使茶叶蛋带有桔皮的芳香气味,更加爽口,增添了茶叶蛋的风味品种,满足人们不同口感的需要。
具体实施方式
本发明结合以下实施例作进一步描述:
实施例1,一种桔皮茶叶蛋及制作方法,其特征在于,所述桔皮茶叶蛋原料按下列重量配比;鸡蛋500克,茶叶10克,新鲜桔皮20克,八角5克,茴香5克,桂皮5克,生姜5克,食盐10克,料酒10克。所述制作步骤:(1)洗净鸡蛋,锅中加清水盖过鸡蛋上方,煮至半熟,轻轻敲裂蛋壳;(2)将茶叶、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用纱布包裹成佐料卤包,放入锅中;(3)加入食盐与料酒;(4)文火慢煮至熟;(5)起锅,剥壳食用。
实施例2,一种桔皮茶叶蛋及制作方法,其特征在于,所述桔皮茶叶蛋原料按下列重量配比;鸡蛋500克,茶叶10克,干桔皮10克,八角5克,茴香5克,桂皮5克,生姜5克,食盐10克,料酒10克。所述制作步骤:用干桔皮代替新鲜桔皮,其余步骤同实施例1。
上述实施例制得的桔皮茶叶蛋制作方便,配以桔皮,烹煮时入味,使茶叶蛋带有桔皮的芳香气味,更加爽口,增添了茶叶蛋的风味品种,满足人们不同口感的需要,食用后还有理气化痰、健胃除湿、调节血压的保健功效。