本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种莲藕面包及其制备方法。
背景技术：
莲藕，睡莲科多年水生草本植物的地下根状茎，别名藕根、藕荷、藕，横埋在污泥中，肥大而多节，藕肉白色，中有孔洞，采收期在7至11月。莲藕具有多种药用功效：一、通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。二、益血生肌，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。三、止血散瘀，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。四、美容养颜，莲藕含有丰富的维生素c及矿物质，能增加表面皮肤的光泽，同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。五、降糖降脂益肠道，藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。六、抗衰防癌补维c，藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素c，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。七、止痛减压护心脏，藕中富含b群维生素(特别是维生素b6)，补充b族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。在生活节奏渐行加快的今天，由于面包的即食性和省时性，使其逐渐成为主食。由于面包的脂肪和糖类含量均高于米饭和面食，导致食用人群受到限制，部分糖尿病患者和肥胖症患者不能食用，老年人由于消化系统功能的减弱食用后会出现消化不良的现象。随着人们对健康的关注度和重视度越来越高，健康的饮食也越来越受到人们的关注。如何将莲藕的药用功效与面包的即食、省时有机的结合成健康而又符合生活节奏的食品，是本发明要解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种莲藕面包及其制备方法，以解决现有技术存在的面包的脂肪和糖类含量较高导致食用人群受到限制的问题。本发明的莲藕面包方便即食，具有健脾开胃、美容养颜的功效，有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮，经常食用还可以提高免疫力。
为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：
一种莲藕面包，包括以下重量份的原料：莲藕汁190-200份、莲藕粉200-210份、高筋面粉100-110份、蛋清100-120份、食盐10-15份、细砂糖10-15份、植物油20-30份、酵母粉50-60份。
所述植物油为大豆油、花生油、芝麻油中的至少一种。
一种莲藕面包的制备方法，包括以下步骤：
s1：挑选新鲜的莲藕，清洗干净，置于榨汁机中榨汁，得到新鲜的莲藕汁；
s2：按以下重量份称取原料：莲藕汁190-200份、莲藕粉200-210份、高筋面粉100-110份、蛋清100-120份、食盐10-15份、细砂糖10-15份、植物油20-30份、酵母粉50-60份；
s3:酵母的活化，将酵母加适量的30℃的温水，在25℃的条件下静置5-8min，当酵母体积膨胀，出现大量的气泡，即可用于调制面团；
s4：将莲藕汁置于干净的盆中，加入食盐、细砂糖搅拌至溶化，加入高筋面粉、莲藕粉、酵母粉，搅拌均匀后，加入蛋清、植物油，和成光滑的面团10-15min；
s5：取一块干净的湿布盖在步骤s3和好的面团上，静置15-20min；
s6：将步骤s4静置后的面团分割成小团，擀成长舌状，由上往下卷成面卷，静置10-15min；
s7：将步骤s5静置后的面卷放进烤盘，恒温30-40℃，发酵1-1.5h；
s8：将烤盘放进预先加热的烤箱中恒温烘烤，即可得到所述莲藕面包，预热温度170-180℃，烘烤时间20-25min；
s9：待冷却后，即可包装。
与现有技术对比，本发明的有益效果如下：
1.本发明的莲藕面包脂肪和糖类含量较低，口感适宜，老少皆宜。
2.本发明的莲藕面包原料易得，制备方法简单，具有健脾开胃、美容养颜的功效。
3.本发明的莲藕面包有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮，经常食用还可以提高免疫力。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围。
实施例1
一种莲藕面包的制备方法，包括以下步骤：
s1：挑选新鲜的莲藕，清洗干净，置于榨汁机中榨汁，得到新鲜的莲藕汁；
s2：按以下重量份称取原料：莲藕汁192份、莲藕粉202份、高筋面粉102份、蛋清105份、食盐12份、细砂糖12份、植物油13份、酵母粉54份；
s3:酵母的活化，将酵母加适量的30℃的温水，在25℃的条件下静置5min，当酵母体积膨胀，出现大量的气泡，即可用于调制面团；
s4：将莲藕汁置于干净的盆中，加入食盐、细砂糖搅拌至溶化，加入高筋面粉、莲藕粉、酵母粉，搅拌均匀后，加入蛋清、植物油，和面10min，和成光滑的面团；
s5：取一块干净的湿布盖在步骤s3和好的面团上，静置15min；
s6：将步骤s4静置后的面团分割成小团，擀成长舌状，由上往下卷成面卷，静置10min；
s7：将步骤s5静置后的面卷放进烤盘，恒温30℃，发酵1h；
s8：将烤盘放进预先加热的烤箱中恒温烘烤，即可得到所述莲藕面包，预热温度170℃，烘烤时间20min；
s9：待冷却后，即可包装。
实施例2
一种莲藕面包的制备方法，包括以下步骤：
s1：挑选新鲜的莲藕，清洗干净，置于榨汁机中榨汁，得到新鲜的莲藕汁；
s2：按以下重量份称取原料：莲藕汁195份、莲藕粉205份、高筋面粉105份、蛋清110份、食盐14份、细砂糖14份、植物油28份、酵母粉58份；
s3:酵母的活化，将酵母加适量的30℃的温水，在25℃的条件下静置6min，当酵母体积膨胀，出现大量的气泡，即可用于调制面团；
s4：将莲藕汁置于干净的盆中，加入食盐、细砂糖搅拌至溶化，加入高筋面粉、莲藕粉、酵母粉，搅拌均匀后，加入蛋清、植物油，和面12min，和成光滑的面团；
s5：取一块干净的湿布盖在步骤s3和好的面团上，静置18min；
s6：将步骤s4静置后的面团分割成小团，擀成长舌状，由上往下卷成面卷，静置12min；
s7：将步骤s5静置后的面卷放进烤盘，恒温35℃，发酵1.2h；
s8：将烤盘放进预先加热的烤箱中恒温烘烤，即可得到所述莲藕面包，预热温度175℃，烘烤时间23min；
s9：待冷却后，即可包装。
实施例3
一种莲藕面包的制备方法，包括以下步骤：
s1：挑选新鲜的莲藕，清洗干净，置于榨汁机中榨汁，得到新鲜的莲藕汁；
s2：按以下重量份称取原料：莲藕汁198份、莲藕粉209份、高筋面粉109份、蛋清128份、食盐14份、细砂糖14份、植物油28份、酵母粉58份；
s3:酵母的活化，将酵母加适量的30℃的温水，在25℃的条件下静置8min，当酵母体积膨胀，出现大量的气泡，即可用于调制面团；
s4：将莲藕汁置于干净的盆中，加入食盐、细砂糖搅拌至溶化，加入高筋面粉、莲藕粉、酵母粉，搅拌均匀后，加入蛋清、植物油，和面15min，和成光滑的面团；
s5：取一块干净的湿布盖在步骤s3和好的面团上，静置20min；
s6：将步骤s4静置后的面团分割成小团，擀成长舌状，由上往下卷成面卷，静置15min；
s7：将步骤s5静置后的面卷放进烤盘，恒温40℃，发酵1.5h；
s8：将烤盘放进预先加热的烤箱中恒温烘烤，即可得到所述莲藕面包，预热温度180℃，烘烤时间25min；
s9：待冷却后，即可包装。
实施例4
一种莲藕面包的制备方法，包括以下步骤：
s1：挑选新鲜的莲藕，清洗干净，置于榨汁机中榨汁，得到新鲜的莲藕汁；
s2：按以下重量份称取原料：莲藕汁198份、莲藕粉209份、高筋面粉109份、蛋清118份、食盐14份、细砂糖14份、植物油28份、酵母粉58份；
s3:酵母的活化，将酵母加适量的30℃的温水，在25℃的条件下静置5min，当酵母体积膨胀，出现大量的气泡，即可用于调制面团；
s4：将莲藕汁置于干净的盆中，加入食盐、细砂糖搅拌至溶化，加入高筋面粉、莲藕粉、酵母粉，搅拌均匀后，加入蛋清、植物油，和面10min，和成光滑的面团；
s5：取一块干净的湿布盖在步骤s3和好的面团上，静置15min；
s6：将步骤s4静置后的面团分割成小团，擀成长舌状，由上往下卷成面卷，静置10min；
s7：将步骤s5静置后的面卷放进烤盘，恒温30℃，发酵1h；
s8：将烤盘放进预先加热的烤箱中恒温烘烤，即可得到所述莲藕面包，预热温度170℃，烘烤时间20min；
s9：待冷却后，即可包装。
实施例5
一种莲藕面包的制备方法，包括以下步骤：
s1：挑选新鲜的莲藕，清洗干净，置于榨汁机中榨汁，得到新鲜的莲藕汁；
s2：按以下重量份称取原料：莲藕汁192份、莲藕粉201份、高筋面粉101份、蛋清101份、食盐11份、细砂糖11份、植物油22份、酵母粉52份；
s3:酵母的活化，将酵母加适量的30℃的温水，在25℃的条件下静置8min，当酵母体积膨胀，出现大量的气泡，即可用于调制面团；
s4：将莲藕汁置于干净的盆中，加入食盐、细砂糖搅拌至溶化，加入高筋面粉、莲藕粉、酵母粉，搅拌均匀后，加入蛋清、植物油，和面15min，和成光滑的面团；
s5：取一块干净的湿布盖在步骤s3和好的面团上，静置20min；
s6：将步骤s4静置后的面团分割成小团，擀成长舌状，由上往下卷成面卷，静置15min；
s7：将步骤s5静置后的面卷放进烤盘，恒温40℃，发酵1.5h；
s8：将烤盘放进预先加热的烤箱中恒温烘烤，即可得到所述莲藕面包，预热温度180℃，烘烤时间25min；
s9：待冷却后，即可包装。
以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。