本发明涉及一种油炸食品，具体是一种油泼里脊肉片。
背景技术：
：里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉的做法多种多样，可以搭配的食材也较多，但目前，市场上的里脊肉商品种类还较少，口味也很单一，比如外观金黄的油炸里脊肉条，吃起来油炸的味道较重，让人感觉非常的油腻。技术实现要素：本发明所要解决的问题是提供一种口味独特的油泼里脊肉片。一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉50～60份、变性马铃薯淀粉5～10份、猪皮3～8份、蛋清液3～8份、姜末3～10份、葱花15～25份、复合磷酸盐0.1～0.5份、盐1～3份、味精0.1～1.0份、葡萄糖0.1～1.0份、木糖0.1～1.0份、海鲜香精0.1～1.0份。一种油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、脊肉片单面烘烤将腌制好的里脊肉片平铺在摆盘内，利用烤箱或其他烘烤设备的上部发热源，即上火对摆盘内里脊肉片的上表面进行烘烤，烘烤完取出，并将每片烘烤过的里脊肉片翻过来，将未经过直接烘烤的一面朝上放置在网格栅上备用；步骤四、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤五、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=2:1～4:1的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=5:1～20:1的比例添加；步骤六、泼油处理将油烧开，用勺子捞取烧开的热油均匀的浇在步骤五按压后的里脊肉片上表面，每片里脊肉片上表面均匀的浇2～3遍；步骤七、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理；步骤八、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤九、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤十、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。本发明的油泼里脊肉片，为了使葱花姜末吸附粘到里脊肉片的表面，保证产品的完整性，在里脊肉片表面撒葱花姜末之前，先在里脊肉片的表面刷一层浆料，浆料由粘性较强的变性马铃薯淀粉，以及配合斩碎的猪皮、蛋清液，猪皮内有丰富的胶原蛋白，其黏度大，弹性好，渗透性好，这样可大大增加葱花姜末在里脊肉片表面稳固性，大大减少泼油时葱花和姜末从里脊肉片上掉落。本发明的油泼里脊肉片，为了保证肉片全熟，泼油之前先对不撒葱花姜末的一面烘烤，通过合理的调节烘烤的温度，使泼油后的里脊肉片能够全熟，里脊肉片烘烤大约能够达到5-6成熟，经油泼后即可全熟，这样做的好处是可以大大降低热油的使用量，因为，如果全靠泼油热熟里脊肉片，不仅会增大里脊肉片的含油量，而且易使里脊肉片表面的葱花姜末被热油冲掉，以及造成葱花姜末的过度加热而焦糊，影响产品的品质。本发明的有益效果是：提供了一种口味独特的里脊肉片，而且相对于传统的油炸里脊肉片，含油量更低，更符合现代人对健康食品的追求。具体实施方式实施例1一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉55份、变性马铃薯淀粉8份、猪皮6份、蛋清液6份、姜末8份、葱花20份、复合磷酸盐0.3份、盐2份、味精0.6份、葡萄糖0.6份、木糖0.6份、海鲜香精0.6份。上述油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用，切片尺寸长度控制在9cm左右、宽度控制在5cm左右、厚度控制在0.5cm左右；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、脊肉片单面烘烤将腌制好的里脊肉片平铺在摆盘内，利用烤箱或其他烘烤设备的上部发热源，即上火对摆盘内里脊肉片的上表面进行烘烤，烘烤分三个时间段，第一时间段烘烤5分钟，第一时间段烘烤温度为150℃，第二时间段烘烤10秒左右，第二时间段烘烤温度为260℃，第三时间段烘烤8分钟，第三时间段烘烤温度为180℃，烘烤完取出，并将每片烘烤过的里脊肉片翻过来，将未经过直接烘烤的一面朝上放置在网格栅上备用；步骤四、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤五、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=11:4的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=55:8的比例添加；步骤六、泼油处理将橄榄油烧开，橄榄油烧底部有白色气泡，且表面微微震动，即橄榄油烧刚开始翻滚的时候，用勺子捞取烧开的橄榄油烧均匀的浇在步骤五按压后的里脊肉片上表面，每片里脊肉片上表面均匀的浇2～3遍；步骤七、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理，放入的时候，每片依次逐层放置，且不超过五层，然后缓慢启动离心脱油机，在1分钟内离心脱油机转速由0转/分钟升至30转/分钟，然后稳定在30转/分钟，继续脱油5～8分钟；步骤八、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤九、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤十、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。实施例2一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉55份、变性马铃薯淀粉8份、猪皮6份、蛋清液6份、姜末8份、葱花20份、复合磷酸盐0.3份、盐2份、味精0.6份、葡萄糖0.6份、木糖0.6份、海鲜香精0.6份。上述油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用，切片尺寸长度控制在9cm左右、宽度控制在5cm左右、厚度控制在0.5cm左右；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、脊肉片单面烘烤将腌制好的里脊肉片平铺在摆盘内，利用烤箱或其他烘烤设备的上部发热源，即上火对摆盘内里脊肉片的上表面进行烘烤，烘烤分三个时间段，第一时间段烘烤5分钟，第一时间段烘烤温度为150℃，第二时间段烘烤10秒左右，第二时间段烘烤温度为260℃，第三时间段烘烤8分钟，第三时间段烘烤温度为180℃，烘烤完取出，并将每片烘烤过的里脊肉片翻过来，将未经过直接烘烤的一面朝上放置在网格栅上备用；步骤四、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤五、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=11:4的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=55:8的比例添加；步骤六、油炸处理将步骤五按压后的里脊肉片放入油炸机，油炸机采用橄榄油，橄榄油加热到底部有白色气泡，且表面微微震动，即橄榄油烧刚开始翻滚的时候，恒温油炸，每片里脊肉片炸1～2分钟；步骤七、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理，放入的时候，每片依次逐层放置，且不超过五层，然后缓慢启动离心脱油机，在1分钟内离心脱油机转速由0转/分钟升至30转/分钟，然后稳定在30转/分钟，继续脱油5～8分钟；步骤八、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤九、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤十、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。实施例3一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉55份、变性马铃薯淀粉8份、猪皮6份、蛋清液6份、姜末8份、葱花20份、复合磷酸盐0.3份、盐2份、味精0.6份、葡萄糖0.6份、木糖0.6份、海鲜香精0.6份。上述油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用，切片尺寸长度控制在9cm左右、宽度控制在5cm左右、厚度控制在0.5cm左右；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、脊肉片单面烘烤将腌制好的里脊肉片平铺在摆盘内，利用烤箱或其他烘烤设备的上部发热源，即上火对摆盘内里脊肉片的上表面进行烘烤，烘烤分三个时间段，第一时间段烘烤5分钟，第一时间段烘烤温度为150℃，第二时间段烘烤10秒左右，第二时间段烘烤温度为260℃，第三时间段烘烤8分钟，第三时间段烘烤温度为180℃，烘烤完取出，并将每片烘烤过的里脊肉片翻过来，将未经过直接烘烤的一面朝上放置在网格栅上备用；步骤四、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤五、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=11:4的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=55:8的比例添加；步骤六、油炸处理将步骤五按压后的里脊肉片放入油炸机，油炸机采用橄榄油，橄榄油加热到底部有白色气泡，且表面微微震动，即橄榄油烧刚开始翻滚的时候，恒温油炸，每片里脊肉片炸5～6分钟；步骤七、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理，放入的时候，每片依次逐层放置，且不超过五层，然后缓慢启动离心脱油机，在1分钟内离心脱油机转速由0转/分钟升至30转/分钟，然后稳定在30转/分钟，继续脱油5～8分钟；步骤八、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤九、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤十、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。实施例4一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉55份、变性马铃薯淀粉8份、猪皮6份、蛋清液6份、姜末8份、葱花20份、复合磷酸盐0.3份、盐2份、味精0.6份、葡萄糖0.6份、木糖0.6份、海鲜香精0.6份。上述油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用，切片尺寸长度控制在9cm左右、宽度控制在5cm左右、厚度控制在0.5cm左右；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、脊肉片单面烘烤将腌制好的里脊肉片平铺在摆盘内，利用烤箱或其他烘烤设备的上部发热源，即上火对摆盘内里脊肉片的上表面进行烘烤，烘烤分三个时间段，第一时间段烘烤5分钟，第一时间段烘烤温度为150℃，第二时间段烘烤10秒左右，第二时间段烘烤温度为260℃，第三时间段烘烤8分钟，第三时间段烘烤温度为180℃，烘烤完取出，并将每片烘烤过的里脊肉片翻过来，将未经过直接烘烤的一面朝上放置在网格栅上备用；步骤四、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤五、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=11:4的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=55:8的比例添加；步骤六、油炸处理将步骤五按压后的里脊肉片放入油炸机，油炸机采用橄榄油，橄榄油加热到底部有白色气泡，且表面微微震动，即橄榄油烧刚开始翻滚的时候，恒温油炸，每片里脊肉片炸7～8分钟；步骤七、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理，放入的时候，每片依次逐层放置，且不超过五层，然后缓慢启动离心脱油机，在1分钟内离心脱油机转速由0转/分钟升至30转/分钟，然后稳定在30转/分钟，继续脱油5～8分钟；步骤八、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤九、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤十、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。实施例5一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉55份、变性马铃薯淀粉8份、猪皮6份、蛋清液6份、姜末8份、葱花20份、复合磷酸盐0.3份、盐2份、味精0.6份、葡萄糖0.6份、木糖0.6份、海鲜香精0.6份。上述油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用，切片尺寸长度控制在9cm左右、宽度控制在5cm左右、厚度控制在0.5cm左右；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤四、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=11:4的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=55:8的比例添加；步骤五、泼油处理将橄榄油烧开，橄榄油烧底部有白色气泡，且表面微微震动，即橄榄油烧刚开始翻滚的时候，用勺子捞取烧开的橄榄油烧均匀的浇在步骤五按压后的里脊肉片上表面，每片里脊肉片上表面均匀的浇4～5遍；步骤六、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理，放入的时候，每片依次逐层放置，且不超过五层，然后缓慢启动离心脱油机，在1分钟内离心脱油机转速由0转/分钟升至30转/分钟，然后稳定在30转/分钟，继续脱油5～8分钟；步骤七、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤八、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤九、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。实施例6一种油泼里脊肉片，包括如下重量配比的原料制成：里脊肉55份、变性马铃薯淀粉8份、猪皮6份、蛋清液6份、姜末8份、葱花20份、复合磷酸盐0.3份、盐2份、味精0.6份、葡萄糖0.6份、木糖0.6份、海鲜香精0.6份。上述油泼里脊肉片，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、脊肉冷冻切片脊肉冷冻切片步骤中，先将新鲜的里脊肉用冷冻机冷冻至0℃，然后再用切片机进行切片，切成脊肉片并等待解冻，备用，切片尺寸长度控制在9cm左右、宽度控制在5cm左右、厚度控制在0.5cm左右；步骤二、脊肉片腌制按重量份称取解冻后的脊肉片、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、木糖、海鲜香精，送入真空滚揉机进行腌制，滚揉时每隔4～5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉8～10分钟，然后排真空，如此循环3次；步骤三、制作浆料按照重量份分别称取变性马铃薯淀粉、猪皮、蛋清液，先将猪皮放入斩拌机中，1100～1300r/min斩拌5～6分钟斩出粘性，再倒入称好的蛋清液，200～300r/min斩拌3～4分钟，再加入变性马铃薯淀粉，200～300r/min斩拌10～15分钟，在最后斩拌的10～15分钟内均匀加入变性马铃薯淀粉重量份4倍的水，最终制成浆料；步骤四、涂抹浆料用刷子蘸取浆料均匀的涂抹在网格栅上的里脊肉片上，每片里脊肉片刷2～3层；将新鲜的葱叶切段作为葱花，把生姜剁成姜末，抓取葱花、姜末均匀洒在每片里脊肉片上表面的浆料上，并用铲子底部均匀按压里脊肉片上表面，每片里脊肉片的葱花用量按里脊肉片：葱花=11:4的比例添加，每片里脊肉片的姜末用按里脊肉片：姜末=55:8的比例添加；步骤五、泼油处理将橄榄油烧开，橄榄油烧底部有白色气泡，且表面微微震动，即橄榄油烧刚开始翻滚的时候，用勺子捞取烧开的橄榄油烧均匀的浇在步骤五按压后的里脊肉片上表面，每片里脊肉片的两面分别均匀的浇2～3遍；步骤六、脱油将泼油处理后的里脊肉片放入离心脱油机进行脱油处理，放入的时候，每片依次逐层放置，且不超过五层，然后缓慢启动离心脱油机，在1分钟内离心脱油机转速由0转/分钟升至30转/分钟，然后稳定在30转/分钟，继续脱油5～8分钟；步骤七、冷却脱油后的产品经通风冷却，冷却间温度≤12℃，产品中心温度达到12℃以下；步骤八、包装将冷却后的产品采用真空包装机包装，通过金属探测器后进行装箱；步骤九、速冻将包装好产品置于-18℃以下速冻库中进行速冻。下面通过试吃各实施例油泼里脊肉片，从口感上进行比较。30位有经验的感官评定人员随机进行试吃，记录各组油泼里脊肉片口感、外观等各项口感指标（各项评分满分为10分，其中1～3为测试项目感官较差，4～7为测试项目感官较一般，8～10为测试测项目感官较好），同时还对含油率进行了检测，如下表：检测项目实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例6葱花香气值967635外观整体完整度987646脆度668998油腻程度（主要体现为不油腻，数值越大代表越不油腻）966577含油率检测6%13%16%20%11%12%由上表可看出，经过30位有经验的感官评定人员评定，本发明制作的油泼里脊肉片香气、气味正常，实施例4虽然脆度较好，但油炸时间过长同时导致该实施例的油泼里脊肉片含油量相比其他实施例高，不油腻方面的体验分数较低，说明油腻的程度较高，而且油炸的时间过长、以及油泼的过量也破坏了油泼里脊肉片的葱花原有香气和外形的完整度。以上所述仅为本发明示意性的具体实施方式，并非用以限定本发明的范围。任何本领域的技术人员，在不脱离本发明的构思和原则的前提下所作出的等同变化与修改，均应属于本发明保护的范围。当前第1页12