本发明主要涉及食品加工
技术领域：
，尤其涉及一种樱桃速溶饮料。
背景技术：
：樱桃色泽鲜红，微酸甘甜，营养丰富，富含糖、有机酸、维生素和矿质元素，能够增强体质，补血养颜，健脑益智，防治麻疹，祛风胜湿，驱虫杀虫，解毒止痛。樱桃叶是樱桃的叶子，能够具有温中健脾，止咳止血，解毒杀虫之功效，常用于胃寒食积，腹泻，咳嗽，吐血，疮疡肿痈，蛇虫咬伤，阴道滴虫，人们喜欢食用樱桃，但是都是将樱桃叶直接扔掉，造成很大的资源浪费，而且目前市场上还没销售樱桃速溶饮料。技术实现要素：为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种樱桃速溶饮料。一种樱桃速溶饮料，由以下重量份的原料制成：樱桃74~76、西兰花22~24、银耳18~20、樱桃叶18~20、低聚木糖7~9、复合酶0.04~0.06、维生素c0.04~0.06、加纳籽提取物0.06~0.08、乳酸菌3~5。所述的西兰花，为西兰花和西兰花茎的混合物，西兰花和西兰花茎的重量比为4:1~6:1。所述的樱桃叶，为樱桃树的鲜绿色老叶。所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶18~20、果胶酶13~15、淀粉酶7~9、脂肪酶3~5。所述的加纳籽提取物，是将加纳籽洗净，粉碎至80~100目，加入加纳籽重量60~70倍量的体积分数为3~5%的醋酸溶液，于55~60℃浸泡40~50分钟，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤，向滤渣中加入滤渣重量80~100倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得加纳籽提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌6~8、保加利亚乳杆菌6~8、嗜酸乳杆菌3~5、干酪乳杆菌2~4。一种樱桃速溶饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）选择新鲜成熟的樱桃，洗净，西兰花洗净，银耳完全复水后洗净，将洗净的樱桃、西兰花和银耳混合打浆，加入维生素c，能够丰富樱桃饮料的色泽和营养，使饮料的口感爽滑，再次打浆25~30秒，得樱桃混合浆；（2）将樱桃叶洗净，炒至焦香，增加香味，淡化樱桃叶的生涩口感，粉碎至粒径为2~4mm，得樱桃叶末；（3）向樱桃混合浆中加入樱桃重量0.2~0.3倍量的水，混合均匀，加入复合酶，于38~40℃搅拌酶解200~220分钟，分解原料的组织结构，促进原料中有益成分的浸出和出汁率的提高，增加饮料的营养和风味成分，得酶解浆；（4）向酶解浆中接入乳酸菌，混合均匀，于41~43℃恒温发酵3~4小时，促进乳酸菌的增殖，加入樱桃叶末和低聚木糖，搅拌均匀，于27~29℃继续发酵56~60小时，分解原料的纤维结构，使口感细腻，消除粗燥感，增加发酵香味和乳酸含量，酸甜适口，消除樱桃叶的苦涩感，得发酵浆；（5）将发酵浆用孔径为40~60目的筛网进行过滤，加入加纳籽提取物，加热至80~85℃，进行两段均质，将原料进行熟化，去除生涩味，使原料充分混合，细腻爽口，得均质浆；（6）将均质浆置于-44~-42℃冷冻干燥至含水量为3~5%，保持原料的色泽和营养成分，安全健康，不含任何添加剂，任何人群均可食用，能够增强免疫力，促进生长发育，保护心脑血管，美容护肤，延缓衰老，研磨成粉状，得樱桃速溶饮料；（7）真空包装，巴氏消毒，检验，得成品。所述步骤（5）的两段均质，第一段均质压力为36.3~38.5mpa，第二段均质压力为13.6~15.8mpa。所述樱桃速溶饮料的饮用方法，取适量樱桃速溶饮料于容器中，加入樱桃速溶饮料重量4~10倍量的水搅拌均匀，浸泡2~3分钟，即可饮用。本发明的优点是：本发明提供的一种樱桃速溶饮料，原料丰富，营养全面，口感酸甜，饮用方便，增加了樱桃和樱桃叶的深加工途径，增加市场上的樱桃深加工产品，充分利用樱桃叶，变废为宝，使种植户的经济收入提高14.2%；加入西兰花和银耳，能够丰富樱桃饮料的色泽和营养，使饮料的口感爽滑；樱桃混合浆经复合酶酶解，分解原料的组织结构，促进原料中有益成分的浸出和出汁率的提高，增加饮料的营养和风味成分；樱桃叶粉碎后进行炒制，增加香味，淡化樱桃叶的生涩口感；向酶解料中接入乳酸菌，高温短时发酵促进乳酸菌的增殖，再加入樱桃叶末和低聚木糖进行低温长时发酵，分解原料的纤维结构，使口感细腻，消除粗燥感，增加发酵香味和乳酸含量，酸甜适口，消除樱桃叶的苦涩感；发酵后经筛网过滤，去除樱桃叶末，再经两段均质，将原料进行熟化，去除生涩味，使原料充分混合，细腻爽口；将原料进行冷冻干燥，保持原料的色泽和营养成分，安全健康，不含任何添加剂，任何人群均可食用，加入加纳籽提取物，能够增强免疫力，促进生长发育，保护心脑血管，美容护肤，延缓衰老。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明。实施例1一种樱桃速溶饮料，由以下重量份的原料制成：樱桃74、西兰花22、银耳18、樱桃叶18、低聚木糖7、复合酶0.04、维生素c0.04、加纳籽提取物0.06、乳酸菌3。所述的西兰花，为西兰花和西兰花茎的混合物，西兰花和西兰花茎的重量比为4:1。所述的樱桃叶，为樱桃树的鲜绿色老叶。所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶18、果胶酶13、淀粉酶7、脂肪酶3。所述的加纳籽提取物，是将加纳籽洗净，粉碎至80目，加入加纳籽重量60倍量的体积分数为3%的醋酸溶液，于55℃浸泡40分钟，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤，向滤渣中加入滤渣重量80倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得加纳籽提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌6、保加利亚乳杆菌6、嗜酸乳杆菌3、干酪乳杆菌2。一种樱桃速溶饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）选择新鲜成熟的樱桃，洗净，西兰花洗净，银耳完全复水后洗净，将洗净的樱桃、西兰花和银耳混合打浆，加入维生素c，能够丰富樱桃饮料的色泽和营养，使饮料的口感爽滑，再次打浆25~30秒，得樱桃混合浆；（2）将樱桃叶洗净，炒至焦香，增加香味，淡化樱桃叶的生涩口感，粉碎至粒径为2~4mm，得樱桃叶末；（3）向樱桃混合浆中加入樱桃重量0.2倍量的水，混合均匀，加入复合酶，于40℃搅拌酶解220分钟，分解原料的组织结构，促进原料中有益成分的浸出和出汁率的提高，增加饮料的营养和风味成分，得酶解浆；（4）向酶解浆中接入乳酸菌，混合均匀，于41℃恒温发酵4小时，促进乳酸菌的增殖，加入樱桃叶末和低聚木糖，搅拌均匀，于27℃继续发酵60小时，分解原料的纤维结构，使口感细腻，消除粗燥感，增加发酵香味和乳酸含量，酸甜适口，消除樱桃叶的苦涩感，得发酵浆；（5）将发酵浆用孔径为40目的筛网进行过滤，加入加纳籽提取物，加热至80℃，进行两段均质，第一段均质压力为37.5mpa，第二段均质压力为14.8mpa，将原料进行熟化，去除生涩味，使原料充分混合，细腻爽口，得均质浆；（6）将均质浆置于-43℃冷冻干燥至含水量为3~5%，保持原料的色泽和营养成分，安全健康，不含任何添加剂，任何人群均可食用，能够增强免疫力，促进生长发育，保护心脑血管，美容护肤，延缓衰老，研磨成粉状，得樱桃速溶茶；（7）真空包装，巴氏消毒，检验，得成品。所述樱桃速溶饮料的饮用方法，取适量樱桃速溶饮料于容器中，加入樱桃速溶饮料重量4~10倍量的水搅拌均匀，浸泡2~3分钟，即可饮用。实施例2一种樱桃速溶饮料，由以下重量份的原料制成：樱桃75、西兰花23、银耳19、樱桃叶19、低聚木糖8、复合酶0.05、维生素c0.05、加纳籽提取物0.07、乳酸菌4。所述的西兰花，为西兰花和西兰花茎的混合物，西兰花和西兰花茎的重量比为5:1。所述的樱桃叶，为樱桃树的鲜绿色老叶。所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶19、果胶酶14、淀粉酶8、脂肪酶4。所述的加纳籽提取物，是将加纳籽洗净，粉碎至80目，加入加纳籽重量65倍量的体积分数为4%的醋酸溶液，于60℃浸泡50分钟，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤，向滤渣中加入滤渣重量90倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得加纳籽提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌7、保加利亚乳杆菌7、嗜酸乳杆菌4、干酪乳杆菌3。制备和饮用方法同实施例1。实施例3一种樱桃速溶饮料，由以下重量份的原料制成：樱桃76、西兰花24、银耳20、樱桃叶20、低聚木糖9、复合酶0.06、维生素c0.06、加纳籽提取物0.08、乳酸菌5。所述的西兰花，为西兰花和西兰花茎的混合物，西兰花和西兰花茎的重量比为6:1。所述的樱桃叶，为樱桃树的鲜绿色老叶。所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶20、果胶酶15、淀粉酶9、脂肪酶5。所述的加纳籽提取物，是将加纳籽洗净，粉碎至100目，加入加纳籽重量70倍量的体积分数为5%的醋酸溶液，于60℃浸泡50分钟，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤，向滤渣中加入滤渣重量100倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/20，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得加纳籽提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌8、保加利亚乳杆菌8、嗜酸乳杆菌5、干酪乳杆菌4。制备和饮用方法同实施例1。对比例1去除西兰花和银耳，其余方法，同实施例1。对比例2去除樱桃叶，其余方法，同实施例1。对比例3去除加纳籽提取物，其余方法，同实施例1。对比例4去除乳酸菌及步骤（4），其余方法，同实施例1。对比例5去除步骤（2）中的炒至焦香，其余方法，同实施例1。对比例6去除步骤（3），其余方法，同实施例1。对比例7去除步骤（5）中的两段均质，其余方法，同实施例1。对比例8步骤（6）中的冷冻干燥改为烘干，其余方法，同实施例1。对比例9现有传统樱桃饮料。实施例和对比例樱桃饮料的营养和风味比较：选择安徽合肥地区的同一批次的樱桃，分别采用实施例和对比例的樱桃饮料的制备方法进行制备，并随机选择40位健康受试者，年龄为18~60岁，对各组樱桃饮料进行感官评定，每种产品感官评定前需要用矿泉水漱口，实施例和对比例樱桃饮料的营养和风味比较见表1。表1：实施例和对比例樱桃饮料的营养和风味比较从表1的结果表明，实施例的樱桃速溶饮料，钙和维生素含量明显较对比例高，香味浓郁，酸甜适口，细腻爽滑，说明本发明提供的樱桃速溶饮料具有很好的营养和风味。实施例和对比例樱桃速溶饮料的排毒养颜功效：采用预防性高铅动物模型。选择健康成年小白鼠130只，随机分为13组，分别为实施例组、对比例组和空白对照组，每组10只，雌雄各半，所有小白鼠自由饮用含0.1%三水醋酸铅[pb(ch3coo)2·3h2o]的去离子水溶液(pb2+浓度为546.2mg/l)，每周换液2次，实施例组和对比例每天灌胃该组的樱桃饮料粉末2g/kg（以小白鼠体重计），空白对照组灌胃等重量的去离子水，连续30天。末次灌胃24小时后，眼球采血1.5克，断颈处死小鼠，取肝0.3克、一侧股骨，以3:1(v/v)的浓硝酸:高氯酸加热消化，用石墨炉原子吸收分光光度法测定血铅、肝铅、股骨铅含量。测定全程使用国家标准物质中心出品的冻干血铅、锌、铜标准物质进行质量控制，每12个样间隔测定标准物一次，实施例和对比例樱桃速溶饮料对小鼠血铅和组织铅的影响见表2。表2：实施例和对比例樱桃速溶饮料对小鼠血铅和组织铅的影响项目全血铅/(μg/g)肝铅(湿重)/(μg/g)骨骼铅/(μg/g)实施例10.4331.125180.75实施例20.4151.116179.67实施例30.4261.201181.13对比例10.5081.467205.54对比例20.4971.481206.36对比例30.5041.495209.12对比例40.4851.442197.67对比例50.4781.436199.42对比例60.4971.428196.54对比例70.4661.338195.75对比例80.4631.424186.33对比例90.5271.487210.55空白对照组0.5341.505216.76从表2的结果可以看出，实施例组的小白鼠血铅和组织铅的含量都明显较对比例组和对照组少，说明本发明提供的樱桃速溶饮料能够明显减少血铅和组织铅的含量，具有明显的解毒作用。典型病例：(1)患者孙某，女，28岁，白领，经常熬夜加班，经常便秘，面部出现粉刺、痤疮、痘印，黯淡无光。饮用本发明提供的樱桃速溶饮料，每天20克粉末，15天后症状得到缓解，粉刺和痤疮得到明显缓解，痘印淡化，胃肠功能得到改善。(2)患者赵某，男，32岁，机械车间工人，工作环境粉尘多，面部粉刺、痤疮、痘印严重，并伴随疼痛感。饮用本发明提供的樱桃速溶饮料，每天30克粉末，20天后粉刺和痤疮明显得到缓解，疼痛感消失，痘印得到一定的淡化。当前第1页12