本发明涉及食品技术,尤其涉及一种核桃牛奶糕。
背景技术:
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕点品种多样,花式繁多,一直是广受人们喜爱的休闲零食之一。同时,以其柔软滑腻的口感,深受儿童和老年人喜爱。但现有的糕点蛋白质含量偏低,营养不全面。
核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁、锌、及各种维生素,有很高的营养价值和药用价值。其含有的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;同时,核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;核桃仁含有的大量维生素e,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富有弹性。同时,核桃仁有润燥滑肠的功效,用于肠燥便秘的大便难解,同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效,对止咳也有一定疗效。
牛奶含有丰富的矿物质,钙,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然饮品。
西红柿含有丰富的维生素c、碳水化合物、芦丁等成分,具有抗维生素c缺乏症、润肤、保护血管、降血压、助消化、利尿等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等,具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食,能为人体提供丰富的营养,具有一定的健美和抗衰老的作用。
技术实现要素:
本发明的目的就是制作一种日常休闲零食,口感与营养兼顾,以补充人们日常所缺乏的营养物质。
本发明提出了一种核桃牛奶糕的制法,选用脱脂牛奶作为载体,精制面粉、核桃粉、鸡蛋作为主要原料,添加了西红柿汁以及其他辅料,其原料组成重量份如下:精制面粉80g,核桃粉15g,泡打粉3g,鸡蛋2个,脱脂牛奶15g,西红柿汁15g,砂糖30g。
一种核桃牛奶糕制作制作步骤:首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状;将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中,搅均;再加入脱脂牛奶、西红柿汁,搅均;将做成的糕液静置30分钟;将模具内侧涂上一薄层油,倒入糕液,上锅隔水大火蒸10分钟,即得到一种核桃牛奶糕。
本发明中一种核桃牛奶糕,选用脂含量≤2%的脱脂牛奶作为载体,满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。特别是对于患有心血管疾病的人、中老年人,或是想减肥的女性,脱脂牛奶都是他们既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
本发明中一种核桃牛奶糕,其特征在于核桃粉为其主要原料之一,核桃仁含有的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;同时,核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇以及润燥滑肠的功效,有较强的活血调经、祛瘀生新的功效,对止咳也有一定疗效。
本发明中一种核桃牛奶糕,其特征在于鸡蛋为其主要原料之一,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等,具有滋阴润燥、养血等功效。同时,该核桃牛奶糕,添加了西红柿汁,而西红柿含有丰富的维生素c、碳水化合物、芦丁等成分,具有抗维生素c缺乏症、润肤、保护血管、降血压、助消化、利尿等作用。二者同食,能为人体提供丰富的营养,具有一定的健美和抗衰老的作用。
具体实施方式
下面结合实例对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例、一种核桃牛奶糕的制作方法,包括如下步骤:
一种核桃牛奶糕,其特征在于它由下述重量份的原料组成:精制面粉80g,核桃粉15g,泡打粉3g,鸡蛋2个,脱脂牛奶15g,西红柿汁15g,砂糖30g。其制作步骤:首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状;将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中,搅均;再加入脱脂牛奶、西红柿汁,搅均;将做成的糕液静置30分钟;将模具内侧涂上一薄层油,倒入糕液,上锅隔水大火蒸10分钟,即得到一种核桃牛奶糕。