本发明涉及鱼糜制品加工领域，具体是指一种含墨鱼丁鱼丸及其制备方法。
背景技术：
随着居民生活水平的提高，人们的食品消费观念和方式正在悄然改变，因此现有的食品越来越成多样化。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料，目前鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。墨鱼丸就是众多鱼丸中的一种，现有的墨鱼丸一般都是采用墨鱼为主料，生产材料昂贵，将墨鱼肉制备成墨鱼丸后，虽然墨鱼丸具有弹性，入口爽脆的优点，但同时也失去了墨鱼肉原有的鲜嫩和富有韧劲的特性。因此，研发一款既能够有效缩减成本，且能够品尝到鱼丸的富有弹性和入口爽脆，同时还能感受墨鱼肉原有的鲜嫩和富有韧劲的含墨鱼丁鱼丸及其制备方法是本发明的研究目的。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种含墨鱼丁鱼丸及其制备方法，该含墨鱼丁鱼丸能够有效缩减成本，且能够品尝到鱼丸的富有弹性和入口爽脆，同时还能感受墨鱼肉原有的鲜嫩和富有韧劲。
本发明的技术方案是：
一种含墨鱼丁鱼丸，所述鱼丸是由下述按重量份比例配置的原材料组成：鱼糜20-30份，淀粉10-15份，鸡肉10-20份，肥肉4-6份，墨鱼丁5-10份，大豆蛋白0.5-1份，白砂糖0.5-1份，蒜0.5-1份，精盐1-2份，味精0.2-0.5份，白胡椒0.5-1份，饮用水5-6份。
所述墨鱼丁是由墨鱼肉切丁成4-6mm³形成。
所述鱼糜是以大眼鲷鱼肉为原料，大眼鲷鱼肉经绞碎、擂溃后形成。
一种含墨鱼丁鱼丸的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（1）将鱼糜、鸡肉和饮用水混合加到斩拌机中进行斩拌成肉泥；
（2）再加入淀粉、大豆蛋白、肥肉与肉泥斩拌均匀后依次加入白砂糖、白胡椒、蒜、精盐、味精搅拌均匀，最后加入墨鱼丁进行搅拌均匀；
（3）鱼丸成型：将步骤（2）搅拌均匀的物料放入鱼丸成型机中罐装成鱼丸，罐装成型的鱼丸放入鱼丸水煮全自动流水线中煮熟；
（4）冷却、装盘：将步骤（3）煮好的鱼丸冷却至室温、装盘；
（5）速冻：将步骤（4）装盘的鱼丸送入速冻间冷冻至产品中心温度达到-18℃；
（6）检测、冷藏：将经步骤（5）速冻好的鱼丸产品经金属探测器检测后包装、冷藏。
本发明的优点：
本发明以大眼鲷鱼肉所制备成的鱼糜为主料进行鱼丸生产，然后还添加有新鲜墨鱼肉制成的墨鱼丁。这样一来，既能够有效缩减成本，且能够品尝到鱼丸的富有弹性和入口爽脆，同时还能感受墨鱼肉原有的鲜嫩和富有韧劲。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解，现通过实施例对本发明作进一步详细描述：
一种含墨鱼丁鱼丸，所述鱼丸是由下述按重量份比例配置的原材料组成：鱼糜25份，淀粉13份，鸡肉15份，肥肉5份，墨鱼丁7份，大豆蛋白0.7份，白砂糖0.7份，蒜0.7份，精盐1.5份，味精0.3份，白胡椒0.6份，饮用水5.5份。
所述墨鱼丁是由墨鱼肉切丁成4-6mm³形成。所述鱼糜是以大眼鲷鱼肉为原料，大眼鲷鱼肉经绞碎、擂溃后形成。
含墨鱼丁鱼丸的制备方法包括以下步骤：
（1）将鱼糜、鸡肉和饮用水混合加到斩拌机中进行斩拌成肉泥；
（2）再加入淀粉、大豆蛋白、肥肉与肉泥斩拌均匀后依次加入白砂糖、白胡椒、蒜、精盐、味精搅拌均匀，最后加入墨鱼丁进行搅拌均匀；
（3）鱼丸成型：将步骤（2）搅拌均匀的物料放入鱼丸成型机中罐装成鱼丸，罐装成型的鱼丸放入鱼丸水煮全自动流水线中煮熟；
（4）冷却、装盘：将步骤（3）煮好的鱼丸冷却至室温、装盘；
（5）速冻：将步骤（4）装盘的鱼丸送入速冻间冷冻至产品中心温度达到-18℃；
（6）检测、冷藏：将经步骤（5）速冻好的鱼丸产品经金属探测器检测后包装、冷藏。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。