本发明涉及一种植物油脂的制备方法，特别是植物甾醇酯的制备方法。
背景技术：
随着经济高速发展，人们生活水平显著提高，城乡居民膳食结构发生改变价值饮食习惯不合理、生存环境恶化的影响，造成过民疾病的谱发生重大变化，表现为各类慢性疾病及代谢综合症患者激增，但是医疗技术和新型治疗药物均无法有效控制住，这些慢性疾病的发生率不断上升。卫生部最新调查显示我国慢性疾病患病率达到20％，循环系统疾病确诊患者超过1.14亿，其中高血压7300万，心血管疾病1000万。世界卫生组织对影响人类健康因素的评估结果表明，膳食营养的结构度健康的作用仅仅次于遗传因素，而大于医疗因素，因此从饮食、预防的角度来预防疾病是很重要的，健康膳食结构，不仅提高人们的生活质量，同时减少医疗费用的支出，加大提高了人们健康水平。
植物甾醇酯是植物甾醇的衍生物，具有和植物甾醇相同甚至更优质的生理活性功能，其熔点更低，油溶性更好，在生物体内的吸收利用率是植物甾醇的5倍，能够解决植物甾醇在食品应用中的限制问题，植物甾醇酯主要被应用到脂肪涂膜酱、蛋黄酱、色拉酱调料、烹饪油、奶酪奶油、色拉调味料等产品中，具有很前沿的发展前景，同时可以改善人们膳食结构，营造更健康的饮食，可以有效杜绝慢性疾病的发生，益于人体健康。
技术实现要素：
为了针对上述提出的问题，本发明提供了一种高效制备植物甾醇酯的方法，改善人类膳食结构，提高人类健康水平，其技术方案如下：
植物甾醇酯的制备方法，其特征在于：植物油脚、植物甾醇为原料，脂肪酶为催化剂，进行生物酶法非水相催化反应制备植物甾醇酯，具体步骤如下：
(1)调节植物油脚的水分，控制其含水量为0.05％-0.1％，
(2)将植物油脚、植物甾醇、脂肪酶于反应容器中混合，搅拌混合均匀；
(3)利用惰性气体将反应容器中的空气排出并保持反应容器内外压力一致；
(4)酯化反应：严格控制升温速度4℃/min，达到反应温度80-120℃后，开始搅拌计时，反应5-12小时后结束，立即停止加热，冷却至室温；
(5)离心分离：取出产品，在3500-5000r/min条件下离心10-30min，分离出所述的油脂制品和脂肪酶。
进一步的，所述的酯化反应温度为100℃，所述的酯化反应时间为3小时。
进一步的，所述反应溶剂为甲醇溶液。
进一步的，所述植物甾醇酯主要应用于降低胆固醇食品、调节血脂膳食、以及添加至黄油涂酱以及牛奶类产品及优酪乳类产品的方面。
本发明与现有技术相比，有如下优点：
本发明制备的植物甾醇酯，是以植物油脚资源，提升了农副产品的综合利用水品，通过植物油脚为原料，利用脂肪酶为催化剂，优化和稳定非水酶促反应，最终经分离和纯化过程获得植物甾醇酯。本发明可进行工业化液体规模化生产，具有成本低、安全性可靠，生产的产品广泛可广泛应用于降低胆固醇食品、调节血脂膳食、以及添加至黄油涂酱以及牛奶类产品及优酪乳类产品，制造出科学健康的膳食结构，预防血脂、胆固醇等方面的疾病，提高人类健康水平。
具体实施方式
为进一步揭示本发明的技术方案，下面详细说明本发明的实施方式：
植物甾醇酯的制备方法，其特征在于：植物油脚、植物甾醇为原料，脂肪酶为催化剂，进行生物酶法非水相催化反应制备植物甾醇酯，具体步骤如下：
(1)调节植物油脚的水分，控制其含水量为0.05％-0.1％，
(2)将植物油脚、植物甾醇、脂肪酶于反应容器中混合，搅拌混合均匀；
(3)利用惰性气体将反应容器中的空气排出并保持反应容器内外压力一致；
(4)酯化反应：严格控制升温速度4℃/min，达到反应温度80-120℃后，开始搅拌计时，反应5-12小时后结束，立即停止加热，冷却至室温；
(5)离心分离：取出产品，在3500-5000r/min条件下离心10-30min，分离出所述的油脂制品和脂肪酶。
优选地，所述的酯化反应温度为100℃，所述的酯化反应时间为3小时。
优选地，所述反应溶剂为甲醇溶液。
优选地，所述植物甾醇酯主要应用于降低胆固醇食品、调节血脂膳食、以及添加至黄油涂酱以及牛奶类产品及优酪乳类产品的方面。
实施例1：
在真空干燥相中将脂肪酶调节至最佳水分含量0.1％，将植物油脚、植物甾醇、脂肪酶于反应容器中混合搅拌，使脂肪酶均匀地分布在植物甾醇和油酯的混合体系中，将反应容器中的空气用氮气反复置换3-5次，将反应容器中的空气全部除去，加入氮气时，首先打开氮气瓶中的阀门，当氮气达到一定量的时候，关闭反应釜的阀门，而后关闭氮气瓶的阀门，同时保证反应釜内外压力一致；此时进行酯化反应：严格控制升温速度4℃/min，达到反应温度100℃后，开始搅拌计时，反应3小时后结束，立即停止加热，冷却至室温；取出产品，在4000r/min条件下离心20min，分离植物甾醇酯产物。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。