本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种一次成型蒸蛋糕的制做方法。
背景技术：
目前市场上烘焙糕点大多用烤炉烤箱烤制，食用者食用相对上火；烤炉烤出的糕点由于经过高温烤制，营养成份流失较多；传统烤炉基本上是用电做为能源，且耗电量非常巨大，不利于环保节能，由于高温烤制，无法添加鲜美内馅，口感单一，个别厂家有开发了半蒸半烤或全蒸但无法热注浆或做底托再注陷两次蒸煮，各有特点，但都美中不足，受机器或工艺限制无法周全；无法达成热加工注陷一次蒸煮成型。
技术实现要素：
针对现有的技术不足，本发明提供一种一次成型蒸蛋糕的制做方法。
为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：
一种一次成型蒸蛋糕的制做方法，其配方包括：
低筋面粉30kg；
鸡蛋35kg；
糖20kg；
奶粉700g；
食用盐400g；
改良剂2kg；
食用甘油2kg；
椰子油6kg；
山黎糖醇2.5kg；
复配乳化剂2.6kg；
香精50g；
馅料30kg；
其制作步骤如下：(1)配料；(2)搅拌；(3)打发；(4)一次注浆；(5)二次注馅；(6)三次注浆；(7)纯净水蒸炉蒸制；(8)脱膜；(9)冷却；(10)超声波印花；(11)弑菌；(12)精检全自动包装。
所述的馅料为芒果馅、菠萝馅、肉松馅或芝士馅。
一次注浆和二次注浆采用滚轮式鸭嘴全自动流水线注浆。
纯净水蒸炉蒸制经过8段蒸炉，时长为17分钟，每段蒸炉可独立控制炉温和压力。
本发明的有益效果：本发明提供一种一次成型蒸蛋糕的制做方法，该方法降低电耗、降低生产成本、节能环保，传统中华蒸煮工艺，锁住营养、锁住健康，可内注流沙或水果等各种馅料，热加工处理，一次蒸成型，美味又健康。
具体实施方式
一种一次成型蒸蛋糕的制做方法，其配方包括：
低筋面粉30kg；
鸡蛋35kg；
糖20kg；
奶粉700g；
食用盐400g；
改良剂2kg；
食用甘油2kg；
椰子油6kg；
山黎糖醇2.5kg；
复配乳化剂2.6kg；
香精50g；
馅料30kg；
其制作步骤如下：(1)配料；(2)搅拌；(3)打发；(4)一次注浆；(5)二次注馅；(6)三次注浆；(7)纯净水蒸炉蒸制；(8)脱膜；(9)冷却；(10)超声波印花；(11)弑菌；(12)精检全自动包装。上述工艺大多为市场较为成熟的工艺，对此不作过多赘述，本产品主要发明点在于三次连续注浆工艺。
所述的馅料为芒果馅、菠萝馅、肉松馅或芝士馅，并不局限于这几种口味，也可以采用其他馅料口味。
一次注浆和二次注浆采用滚轮式鸭嘴全自动流水线注浆。
纯净水蒸炉蒸制经过8段蒸炉，时长为17分钟，每段蒸炉可独立控制炉温和压力。
本发明的有益效果：本发明提供一种一次成型蒸蛋糕的制做方法，该方法降低电耗、降低生产成本、节能环保，传统中华蒸煮工艺，锁住营养、锁住健康，可内注流沙或水果等各种馅料，热加工处理，一次蒸成型，美味又健康。
本工艺最大特点在于三次连续注浆并注馅，一次过蒸炉成型。这个很多企业都一直在攻关解决不了。由于馅料和浆料比重不统一，要做到连续注浆并注馅，且层次还得出来，这需解决浆体和陷料的比重配合问题、注浆机动作程序配合问题等一系列的细节参数。解决这个问题就会解决现在市场两次蒸的蒸蛋糕，糕体上下两面口感差异较大，且重复出炉进炉，糕体容易二次污染，存在质量安全隐患。另纯蒸煮类蛋糕与烘烤类或半蒸煮类蛋糕的区别和优势前面有提及，这里不再重复。