本发明涉及橄榄叶技术领域，具体涉及一种橄榄叶茶饮料的制备方法。
背景技术：
油橄榄，木犀科木樨榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，含丰富优质食用植物油——橄榄油。长期以来，人们对油橄榄的利用都只限于橄榄果，而忽略了油橄榄叶的巨大价值。研究表明，油橄榄叶中含有的抗氧化活性成分远远多于油橄榄果实。橄榄苦苷和类黄酮等多酚类物质是油橄榄叶中的主要活性成分。橄榄苦苷具有广普抗菌、抗病毒作用，对人体具有抗肿瘤、延缓衰老、增强心血管功能，治疗慢性前列腺炎、增强免疫力、调节内分泌系统，护肝抗炎、抗过敏、抑菌、抗病毒等重要生理保健功效。而类黄酮在抗氧化方面效果显著，是一种天然的抗氧化剂。用橄榄叶制作一种橄榄叶茶饮料，刚好可以使橄榄叶中的营养成分被人体吸收利用，实现油橄榄叶的真正价值，充分发挥油橄榄叶独特的保健作用，也符合现代人所提倡的食疗理念。因此，有必要研究一种橄榄叶茶饮料的制备方法。
技术实现要素：
针对上述技术中存在的不足之处，本发明提供了一种工艺安全、制备便捷的橄榄叶茶饮料的制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种橄榄叶茶饮料的制备方法，包括如下步骤：步骤一、橄榄蒸青叶的制备：对橄榄叶进行杀青处理，得到橄榄蒸青叶；步骤二、橄榄干燥叶的制备：对所述橄榄蒸青叶进行干燥处理，得到橄榄干燥叶；步骤三、橄榄叶茶提取液的制备：将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，得到橄榄叶茶提取液；步骤四、饮料调配：向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料；步骤五、对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。
优选的，所述步骤一中橄榄蒸青叶的制备过程如下：将采摘的橄榄叶摊开放置2~3小时，再将其置于杀青机中进行杀青处理，第一阶段，以投叶量20~25kg/h投入到杀青机中，蒸青湿度为50~55%，蒸青温度为140~150℃，蒸青时间为8~12s，待蒸青结束后迅速倒出摊开，使其冷却降温至45~55℃；第二阶段，以投叶量5~10kg/h投入到杀青机中，杀青湿度为45~50%，杀青温度为60~70℃，杀青时间为20~30s，待杀青结束后迅速倒出摊开，并采用冷却装置将其冷却至15~25℃，冷却时间为180~200s，即得到橄榄蒸青叶，所述橄榄蒸青叶的含水量为50~55%。
优选的，所述步骤二中橄榄叶茶粉的制备过程如下：将所述橄榄蒸青叶置于干燥机中进行干燥处理，第一阶段，设置干燥压力为2~2.5kpa，干燥温度为120~150℃，干燥时间90~120s，使其含水量降至30~40%；第二阶段，设置干燥压力为1~1.5kpa，干燥温度为90~100℃，干燥时间250~300s，使其含水量降至10~20%；第三阶段，设置干燥压力为0.2~0.8kpa，干燥温度为70~80℃，干燥时间180~240s，使其含水量降至4~6%，得到橄榄干燥叶。
优选的，所述步骤三中橄榄叶茶提取液的制备过程如下，一次提取：将一次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行提取，得到一次提取液；二次提取：将二次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，得到二次提取液；将所述一次提取液与二次提取液混匀，即得橄榄叶茶提取液。
优选的，所述二次提取的橄榄干燥叶与所述一次提取的橄榄干燥叶的重量比为1：1。
优选的，所述一次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：40~50，提取温度为30~40℃，提取时间25~30分钟。
优选的，所述二次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：60~70，提取温度为80~90℃，提取时间10~15分钟。
优选的，所述复合稳定剂由如下重量百分比的组分组成：三聚磷酸钠占5~10%、抗坏血酸钠占15~25%、黄原胶占2~8%、cmc占15~25%、单硬脂酸甘油脂占30~50%，上述组分的百分比之和为100%。
优选的，所述复合稳定剂由如下重量百分比的组分组成：三聚磷酸钠占10%、抗坏血酸钠占20%、黄原胶占5%、cmc占15%、单硬脂酸甘油脂占50%。
优选的，所述调配饮料中各成分的重量份为：橄榄叶茶提取液80～90份、复合稳定剂0.02～0.04份、蜂蜜0.6～1份、柠檬酸0.06～0.08份、白砂糖5～10份。
本发明与现有技术相比，其有益效果是：
（1）本发明提供的橄榄叶茶饮料的制备方法，通过先后分两阶段杀青替代传统的阳光晒制和连续高温杀青方式制备橄榄蒸青叶，并通过控制其投叶量、湿度等工艺参数，可最大限度的保留橄榄叶中的有效成分。
（2）通过对橄榄蒸青叶进行分三阶段减压干燥处理，并通过控制其干燥压力、干燥温度、干燥时间及每阶段干燥后的含水量，使得橄榄干燥叶更加柔软松脆，且可减少空气对橄榄干燥叶的氧化。
（3）通过将橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行一次提取和二次提取，并将一次提取液与二次提取液混匀制得橄榄叶茶提取液，可有效防止其氧化，显著提高后续制得的橄榄叶茶饮料的保健效果。
（4）通过采用由三聚磷酸钠、抗坏血酸钠、黄原胶、cmc占、单硬脂酸甘油脂组成的复合稳定剂，可使橄榄叶茶饮料迅速成形并保持其形态，且该复合稳定剂可赋予橄榄叶茶饮料黏润、适宜的口感。
（5）该橄榄叶茶饮料的制备方法，工艺安全、风味较佳、制备便捷。
附图说明
图1是本发明所述橄榄叶茶饮料的制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
如图1所示，本发明提供了一种橄榄叶茶饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、橄榄蒸青叶的制备：将采摘的橄榄叶摊开放置2~3小时，再将其置于杀青机中进行杀青处理，第一阶段，以投叶量20~25kg/h投入到杀青机中，蒸青湿度为50~55%，蒸青温度为140~150℃，蒸青时间为8~12s，待蒸青结束后迅速倒出摊开，使其冷却降温至45~55℃；第二阶段，以投叶量5~10kg/h投入到杀青机中，杀青湿度为45~50%，杀青温度为60~70℃，杀青时间为20~30s，待杀青结束后迅速倒出摊开，并采用冷却装置将其冷却至15~25℃，冷却时间为180~200s，即得到橄榄蒸青叶，所述橄榄蒸青叶的含水量为50~55%。
步骤二、橄榄干燥叶的制备：将所述橄榄蒸青叶置于干燥机中进行干燥处理，第一阶段，设置干燥压力为2~2.5kpa，干燥温度为120~150℃，干燥时间90~120s，使其含水量降至30~40%；第二阶段，设置干燥压力为1~1.5kpa，干燥温度为90~100℃，干燥时间250~300s，使其含水量降至10~20%；第三阶段，设置干燥压力为0.2~0.8kpa，干燥温度为70~80℃，干燥时间180~240s，使其含水量降至4~6%，得到橄榄干燥叶。
步骤三、橄榄叶茶提取液的制备：将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，一次提取：将一次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行提取，所述一次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：40~50，提取温度为30~40℃，提取时间25~30分钟，得到一次提取液；二次提取：将二次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，所述二次提取的橄榄干燥叶与所述一次提取的橄榄干燥叶的重量比为1：1，所述二次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：60~70，提取温度为80~90℃，提取时间10~15分钟，得到二次提取液；将所述一次提取液与二次提取液混匀，即得橄榄叶茶提取液。
步骤四、饮料调配：向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，所述调配饮料中各成分的重量份为：橄榄叶茶提取液80～90份、复合稳定剂0.02～0.04份、蜂蜜0.6～1份、柠檬酸0.06～0.08份、白砂糖5～10份；
其中，所述复合稳定剂由如下重量百分比的组分组成：三聚磷酸钠占5~10%、抗坏血酸钠占15~25%、黄原胶占2~8%、cmc占15~25%、单硬脂酸甘油脂占30~50%，上述组分的百分比之和为100%；优选的，所述复合稳定剂由如下重量百分比的组分组成：三聚磷酸钠占10%、抗坏血酸钠占20%、黄原胶占5%、cmc占15%、单硬脂酸甘油脂占50%。
步骤五、对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。
实施例1：
将采摘的橄榄叶摊开放置2小时，再将其置于杀青机中进行杀青处理，第一阶段，以投叶量20kg/h投入到杀青机中，蒸青湿度为50%，蒸青温度为140℃，蒸青时间为8s，待蒸青结束后迅速倒出摊开，使其冷却降温至45℃；第二阶段，以投叶量5kg/h投入到杀青机中，杀青湿度为45%，杀青温度为60℃，杀青时间为20s，待杀青结束后迅速倒出摊开，并采用冷却装置将其冷却至15℃，冷却时间为180s，即得到橄榄蒸青叶，所述橄榄蒸青叶的含水量为50%；将所述橄榄蒸青叶置于干燥机中进行干燥处理，第一阶段，设置干燥压力为2kpa，干燥温度为120℃，干燥时间90s，使其含水量降至30%；第二阶段，设置干燥压力为1kpa，干燥温度为90℃，干燥时间250s，使其含水量降至10%；第三阶段，设置干燥压力为0.2kpa，干燥温度为70℃，干燥时间180s，使其含水量降至4%，得到橄榄干燥叶；将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，一次提取：将一次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行提取，所述一次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：40，提取温度为30℃，提取时间25分钟，得到一次提取液；二次提取：将二次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，所述二次提取的橄榄干燥叶与所述一次提取的橄榄干燥叶的重量比为1：1，所述二次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：60，提取温度为80℃，提取时间10分钟，得到二次提取液；将所述一次提取液与二次提取液混匀，即得橄榄叶茶提取液；向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，所述调配饮料中各成分的重量份为：橄榄叶茶提取液80份、复合稳定剂0.02份、蜂蜜0.6份、柠檬酸0.06份、白砂糖5份；对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。
实施例2：
将采摘的橄榄叶摊开放置3小时，再将其置于杀青机中进行杀青处理，第一阶段，以投叶量25kg/h投入到杀青机中，蒸青湿度为55%，蒸青温度为150℃，蒸青时间为12s，待蒸青结束后迅速倒出摊开，使其冷却降温至55℃；第二阶段，以投叶量10kg/h投入到杀青机中，杀青湿度为50%，杀青温度为70℃，杀青时间为30s，待杀青结束后迅速倒出摊开，并采用冷却装置将其冷却至25℃，冷却时间为200s，即得到橄榄蒸青叶，所述橄榄蒸青叶的含水量为55%；将所述橄榄蒸青叶置于干燥机中进行干燥处理，第一阶段，设置干燥压力为2.5kpa，干燥温度为150℃，干燥时间120s，使其含水量降至40%；第二阶段，设置干燥压力为1.5kpa，干燥温度为100℃，干燥时间300s，使其含水量降至20%；第三阶段，设置干燥压力为0.8kpa，干燥温度为80℃，干燥时间240s，使其含水量降至6%，得到橄榄干燥叶；将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，一次提取：将一次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行提取，所述一次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：50，提取温度为40℃，提取时间30分钟，得到一次提取液；二次提取：将二次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，所述二次提取的橄榄干燥叶与所述一次提取的橄榄干燥叶的重量比为1：1，所述二次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：70，提取温度为90℃，提取时间15分钟，得到二次提取液；将所述一次提取液与二次提取液混匀，即得橄榄叶茶提取液；向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，所述调配饮料中各成分的重量份为：橄榄叶茶提取液90份、复合稳定剂0.04份、蜂蜜1份、柠檬酸0.08份、白砂糖10份；对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。
实施例3：
将采摘的橄榄叶摊开放置2.5小时，再将其置于杀青机中进行杀青处理，第一阶段，以投叶量22kg/h投入到杀青机中，蒸青湿度为52%，蒸青温度为145℃，蒸青时间为10s，待蒸青结束后迅速倒出摊开，使其冷却降温至50℃；第二阶段，以投叶量8kg/h投入到杀青机中，杀青湿度为48%，杀青温度为65℃，杀青时间为25s，待杀青结束后迅速倒出摊开，并采用冷却装置将其冷却至20℃，冷却时间为190s，即得到橄榄蒸青叶，所述橄榄蒸青叶的含水量为52%；将所述橄榄蒸青叶置于干燥机中进行干燥处理，第一阶段，设置干燥压力为2.2kpa，干燥温度为135℃，干燥时间105s，使其含水量降至35%；第二阶段，设置干燥压力为1.2kpa，干燥温度为95℃，干燥时间275s，使其含水量降至15%；第三阶段，设置干燥压力为0.5kpa，干燥温度为75℃，干燥时间210s，使其含水量降至5%，得到橄榄干燥叶；将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，一次提取：将一次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行提取，所述一次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：45，提取温度为35℃，提取时间28分钟，得到一次提取液；二次提取：将二次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，所述二次提取的橄榄干燥叶与所述一次提取的橄榄干燥叶的重量比为1：1，所述二次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：65，提取温度为85℃，提取时间12分钟，得到二次提取液；将所述一次提取液与二次提取液混匀，即得橄榄叶茶提取液；向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，所述调配饮料中各成分的重量份为：橄榄叶茶提取液85份、复合稳定剂0.03份、蜂蜜0.8份、柠檬酸0.07份、白砂糖8份；对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。