本发明涉及一种营养品领域，具体涉及一种复合营养蔬菜汁的制作方法。
背景技术：
：各种蔬菜中都有重要的营养价值，对维护人体健康有着重要的意义。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用，含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，番茄中还含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处，同时番茄中富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，甘薯略呈碱性，此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。因此，常吃细粮的人配以甘薯，则可以弥补维生素之不足。胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用，胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用，同时胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg％维生素B10.05mg％，维生素B20.06mg％，维生素C5mg％；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。蜜桔含有多种维生素和无机盐等营养，具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。饮酒过度的良药，并有截制疟疾发作的功效。现有技术中未有记载把上述各物质榨汁后混合得到复合营养蔬菜汁。技术实现要素：本发明的目的是为了克服现有技术存在未有公开把蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药、南瓜榨汁混合得到富含营养的蔬菜汁的问题，提供一种复合营养蔬菜汁的制作方法。为了实现上述目的，本发明提供一种复合营养蔬菜汁的制作方法，该方法包括以下步骤：(1)选择材料：所述蔬菜汁使用蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜制作；选择蜜桔为采用现摘蜜桔，选择无裂口的，清洗干净备用；选择番茄为成熟度九成以上，果皮为红色，剔除病、烂、未成熟果，除去蒂部及青色部位，清洗干净备用；选择甘薯为无病虫害的紫薯，去掉茎叶和须根，削皮备用；选择胡萝卜为中等大小，颜色亮堂，外表有没有裂口、虫眼的，清洗干净备用；选择芹菜为新鲜无霉烂的，去根、去杂，剔除腐烂的叶和茎，然后清洗备用；选择山药为外表光滑稍稍有点扁，棕黄色的，洗净去皮后备用；选择的南瓜为外形要完整，外表颜色深黄，条纹清理粗重的，去皮后备用；(2)处理材料：将洗净去皮后的蜜桔、甘薯、胡萝卜、山药和南瓜分别榨汁后静置5-10min，之后用筛网去除沉积物留下汁液；然后将番茄预煮，番茄先破碎去皮后预煮，预煮温度50-60℃，时间8-10min，预煮完成后打浆过滤，取汁液；再将清洗后的芹菜切成2cm的小段，然后将芹菜锤式破碎机破碎，然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质，出汁；(3)材料的混合：以所述蜜桔汁、番茄汁、甘薯汁、胡萝卜汁、芹菜汁、山药汁和南瓜汁总体极为基准，取25％体积分数的蜜桔汁、20％体积分数的番茄汁、10％体积分数的甘薯汁、10％体积分数的胡萝卜汁、10％体积分数的芹菜汁、10％体积分数的山药汁和15％体积分数的南瓜汁进行充分的混合，混合均匀后加入0.05-0.08％体积分数的果胶酶酶解0.5-1h，酶解后再加入0.1％体积分数的甜味剂和0.05％体积分数的柠檬酸进行调味，加入适量的水再次充分混合；(4)装罐杀菌：将步骤(3)混合后汁液用灌装机进行灌装，灌装完成后，在杀菌锅中杀菌；(5)制作成品：用三段冷却法冷却；第一冷却阶段：杀菌后在杀菌锅内冷却至45-60℃；第二冷却阶段：从杀菌锅中取出瓶子置于空气中冷却至35-45℃；第三冷却阶段：用冷水将瓶子冷却至常温。通过上述技术方案，本发明提供的复合营养蔬菜汁的制作方法具有以下优点：(1)本发明采用纯天然原料制备而成，将蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜七种原料进行有机结合，营养效果明显，具有抗衰老，养颜美肤，增强免疫能力的功效，更具有抗癌效果，经常饮用可以预防癌症的发生。2、符合绿色环保潮流，是一种具有开发前途的复合营养蔬菜汁。3、本产品的七种原料易得，加工工艺简单，因此成本低，价格便宜，普通消费者易于接受。具体实施方式在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。本发明所述复合营养蔬菜汁的制作方法包括以下步骤：(1)选择材料：所述复合营养蔬菜汁使用蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜制作；选择蜜桔为采用现摘蜜桔，选择无裂口的，清洗干净备用；选择番茄为成熟度九成以上，果皮为红色，剔除病、烂、未成熟果，除去蒂部及青色部位，清洗干净备用；选择甘薯为无病虫害的紫薯，去掉茎叶和须根，削皮备用；选择胡萝卜为中等大小，颜色亮堂，外表有没有裂口、虫眼的，清洗干净备用；选择芹菜为新鲜无霉烂的，去根、去杂，剔除腐烂的叶和茎，然后清洗备用；选择山药为外表光滑稍稍有点扁，棕黄色的，洗净去皮后备用；选择的南瓜为外形要完整，外表颜色深黄，条纹清理粗重的，去皮后备用；(2)处理材料：将洗净去皮后的蜜桔、甘薯、胡萝卜、山药和南瓜分别榨汁后静置5-10min，之后用筛网去除沉积物留下汁液；然后将番茄预煮，番茄先破碎去皮后预煮，预煮温度50-60℃，时间8-10min，预煮完成后打浆过滤，取汁液；再将清洗后的芹菜切成2cm的小段，然后将芹菜锤式破碎机破碎，然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质，出汁；(3)材料的混合：以所述蜜桔汁、番茄汁、甘薯汁、胡萝卜汁、芹菜汁、山药汁和南瓜汁总体极为基准，取25％体积分数的蜜桔汁、20％体积分数的番茄汁、10％体积分数的甘薯汁、10％体积分数的胡萝卜汁、10％体积分数的芹菜汁、10％体积分数的山药汁和15％体积分数的南瓜汁进行充分的混合，混合均匀后加入0.05-0.08％体积分数的果胶酶酶解0.5-1h，酶解后再加入0.1％体积分数的甜味剂和0.05％体积分数的柠檬酸进行调味，加入适量的水再次充分混合；(4)装罐杀菌：将步骤(3)混合后汁液用灌装机进行灌装，灌装完成后，在杀菌锅中杀菌；(5)制作成品：用三段冷却法冷却；第一冷却阶段：杀菌后在杀菌锅内冷却至45-60℃；第二冷却阶段：从杀菌锅中取出瓶子置于空气中冷却至35-45℃；第三冷却阶段：用冷水将瓶子冷却至常温。作为本发明的一个改进方案，所述蜜桔榨汁后用80-120目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述番茄榨汁后用100-120目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述甘薯榨汁后用100-120目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述胡萝卜榨汁后用80-120目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述芹菜榨汁后用80-100目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述山药榨汁后用80-100目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述南瓜榨汁后用80-120目滤网进行过滤。作为本发明的一个改进方案，所述甜味剂为甜菊糖、甘草、甘草酸二钠和甘草酸三钾中的至少一种，优选地，所述甜味剂为甜菊糖和/或甘草。作为本发明的一个改进方案，步骤(4)中所述杀菌的条件为：温度为60-80℃，时间为10-20min，优选地，所述杀菌的条件为：温度为65-75℃，时间为12-16min。以下将通过具体的实施例对本发明进行详细描述。实施例1本实施例提供了一种复合营养蔬菜汁的制作方法，包括选择材料、处理材料、材料的复合、装罐杀菌和制作成品，(1)选择材料：所述复合营养蔬菜汁使用蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜制作；选择蜜桔为采用现摘蜜桔，选择无裂口的，清洗干净备用；选择番茄为成熟度九成以上，果皮为红色，剔除病、烂、未成熟果，除去蒂部及青色部位，清洗干净备用；选择甘薯为无病虫害的紫薯，去掉茎叶和须根，削皮备用；选择胡萝卜为中等大小，颜色亮堂，外表有没有裂口、虫眼的，清洗干净备用；选择芹菜为新鲜无霉烂的，去根、去杂，剔除腐烂的叶和茎，然后清洗备用；选择山药为外表光滑稍稍有点扁，棕黄色的，洗净去皮后备用；选择的南瓜为外形要完整，外表颜色深黄，条纹清理粗重的，去皮后备用；(2)处理材料：将洗净去皮后的蜜桔、甘薯、胡萝卜、山药和南瓜分别榨汁后静置5min，之后用筛网去除沉积物留下汁液；然后将番茄预煮，番茄先破碎去皮后预煮，预煮温度50℃，时间8min，预煮完成后打浆过滤，取汁液；再将清洗后的芹菜切成2cm的小段，然后将芹菜锤式破碎机破碎，然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质，出汁；(3)材料的混合：以所述蜜桔汁、番茄汁、甘薯汁、胡萝卜汁、芹菜汁、山药汁和南瓜汁总体极为基准，取25％体积分数的蜜桔汁、20％体积分数的番茄汁、10％体积分数的甘薯汁、10％体积分数的胡萝卜汁、10％体积分数的芹菜汁、10％体积分数的山药汁和15％体积分数的南瓜汁进行充分的混合，混合均匀后加入0.05-0.08％体积分数的果胶酶酶解0.5-1h，酶解后再加入0.1％体积分数的甜味剂和0.05％体积分数的柠檬酸进行调味，加入适量的水再次充分混合；(4)装罐杀菌：将步骤(3)混合后汁液用灌装机进行灌装，灌装完成后，在杀菌锅中65℃下杀菌12min；(5)制作成品：用三段冷却法冷却；第一冷却阶段：杀菌后在杀菌锅内冷却至45℃；第二冷却阶段：从杀菌锅中取出瓶子置于空气中冷却至35℃；第三冷却阶段：用冷水将瓶子冷却至常温。实施例2本实施例提供了一种复合营养蔬菜汁的制作方法，包括选择材料、处理材料、材料的复合、装罐杀菌和制作成品，(1)选择材料：所述复合营养蔬菜汁使用蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜制作；选择蜜桔为采用现摘蜜桔，选择无裂口的，清洗干净备用；选择番茄为成熟度九成以上，果皮为红色，剔除病、烂、未成熟果，除去蒂部及青色部位，清洗干净备用；选择甘薯为无病虫害的紫薯，去掉茎叶和须根，削皮备用；选择胡萝卜为中等大小，颜色亮堂，外表有没有裂口、虫眼的，清洗干净备用；选择芹菜为新鲜无霉烂的，去根、去杂，剔除腐烂的叶和茎，然后清洗备用；选择山药为外表光滑稍稍有点扁，棕黄色的，洗净去皮后备用；选择的南瓜为外形要完整，外表颜色深黄，条纹清理粗重的，去皮后备用；(2)处理材料：将洗净去皮后的蜜桔、甘薯、胡萝卜、山药和南瓜分别榨汁后静置8min，之后用筛网去除沉积物留下汁液；然后将番茄预煮，番茄先破碎去皮后预煮，预煮温度55℃，时间9min，预煮完成后打浆过滤，取汁液；再将清洗后的芹菜切成2cm的小段，然后将芹菜锤式破碎机破碎，然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质，出汁；(3)材料的混合：以所述蜜桔汁、番茄汁、甘薯汁、胡萝卜汁、芹菜汁、山药汁和南瓜汁总体极为基准，取25％体积分数的蜜桔汁、20％体积分数的番茄汁、10％体积分数的甘薯汁、10％体积分数的胡萝卜汁、10％体积分数的芹菜汁、10％体积分数的山药汁和15％体积分数的南瓜汁进行充分的混合，混合均匀后加入0.05-0.08％体积分数的果胶酶酶解0.5-1h，酶解后再加入0.1％体积分数的甜味剂和0.05％体积分数的柠檬酸进行调味，加入适量的水再次充分混合；(4)装罐杀菌：将步骤(3)混合后汁液用灌装机进行灌装，灌装完成后，在杀菌锅中70℃下杀菌14min；(5)制作成品：用三段冷却法冷却；第一冷却阶段：杀菌后在杀菌锅内冷却至50℃；第二冷却阶段：从杀菌锅中取出瓶子置于空气中冷却至40℃；第三冷却阶段：用冷水将瓶子冷却至常温。实施例3本实施例提供了一种复合营养蔬菜汁的制作方法，包括选择材料、处理材料、材料的复合、装罐杀菌和制作成品，(1)选择材料：所述复合营养蔬菜汁使用蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜制作；选择蜜桔为采用现摘蜜桔，选择无裂口的，清洗干净备用；选择番茄为成熟度九成以上，果皮为红色，剔除病、烂、未成熟果，除去蒂部及青色部位，清洗干净备用；选择甘薯为无病虫害的紫薯，去掉茎叶和须根，削皮备用；选择胡萝卜为中等大小，颜色亮堂，外表有没有裂口、虫眼的，清洗干净备用；选择芹菜为新鲜无霉烂的，去根、去杂，剔除腐烂的叶和茎，然后清洗备用；选择山药为外表光滑稍稍有点扁，棕黄色的，洗净去皮后备用；选择的南瓜为外形要完整，外表颜色深黄，条纹清理粗重的，去皮后备用；(2)处理材料：将洗净去皮后的蜜桔、甘薯、胡萝卜、山药和南瓜分别榨汁后静置10min，之后用筛网去除沉积物留下汁液；然后将番茄预煮，番茄先破碎去皮后预煮，预煮温度60℃，时间10min，预煮完成后打浆过滤，取汁液；再将清洗后的芹菜切成2cm的小段，然后将芹菜锤式破碎机破碎，然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质，出汁；(3)材料的混合：以所述蜜桔汁、番茄汁、甘薯汁、胡萝卜汁、芹菜汁、山药汁和南瓜汁总体极为基准，取25％体积分数的蜜桔汁、20％体积分数的番茄汁、10％体积分数的甘薯汁、10％体积分数的胡萝卜汁、10％体积分数的芹菜汁、10％体积分数的山药汁和15％体积分数的南瓜汁进行充分的混合，混合均匀后加入0.05-0.08％体积分数的果胶酶酶解0.5-1h，酶解后再加入0.1％体积分数的甜味剂和0.05％体积分数的柠檬酸进行调味，加入适量的水再次充分混合；(4)装罐杀菌：将步骤(3)混合后汁液用灌装机进行灌装，灌装完成后，在杀菌锅中75℃下杀菌16min；(5)制作成品：用三段冷却法冷却；第一冷却阶段：杀菌后在杀菌锅内冷却至55℃；第二冷却阶段：从杀菌锅中取出瓶子置于空气中冷却至45℃；第三冷却阶段：用冷水将瓶子冷却至常温。对比例1-3按照实施例1-3的方法制作复合营养蔬菜汁，所不同的是，对比例1中的步骤(3)不添加果胶酶，对比例2中的步骤(3)不添加甜味剂，对比例3中的步骤(3)不添加柠檬酸。应用例1-6口感实验口感实验采用实施例1-3，对比例1-3制作的复合营养蔬菜汁，实验人群为随机抽取，试验总数为20人，没人在分别品尝6份复合营养蔬菜汁后进行打分，满分为10份，然后取平均值，所得结果见下表1。表1应用例1应用例2应用例3应用例4应用例5应用例6平均得分9.59.79.67.47.57.1通过表格可以看出，对比例1-3实验结果所取得的分数较为突出，而应用例4-6的结果较为一般，说明本发明的复合营养蔬菜汁能为绝大多数人所接受，并且具有较好的口感，同时本发明采用纯天然原料制备而成，将蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜七种原料进行有机结合，营养效果明显，具有抗衰老，养颜美肤，增强免疫能力的功效，更具有抗癌效果，经常饮用可以预防癌症的发生。本发明符合绿色环保潮流，是一种具有开发前途的复合营养蔬菜汁。本产品的七种原料易得，加工工艺简单，因此成本低，价格便宜，普通消费者易于接受。以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容均属于本发明的保护范围。当前第1页1 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