1.咖啡鲜果快速熟化干燥加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S01、鲜果脱蜡：在湿润条件下对咖啡鲜果加热处理，脱除鲜果表面蜡质层；
S02、开放式热风干燥：在开放环境下，将S01的产品进行热风干燥处理；
S03、均湿存储：将S02的产品常温存储；
S04、碾米：将S03的产品脱壳处理，得到咖啡豆。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤S01中，采用热水作为热源。
3.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于，步骤S01中，热水的温度为85～95℃。
4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，步骤S01中，热水的处理时间为30～120s。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤S02中，所述热风干燥为，以交替施用的45℃热空气和40℃热空气为热源，每个阶段干燥时间大于等于12h。
6.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于，步骤S02得到的咖啡干果含水率小于等于12wt.％。
7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤S03中，所述均湿存储是将S02的产物放置于编织袋或保鲜袋中密封存储。
8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，步骤S03中，所述均湿存储的时间为7～15d。