本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种猪肉脯的制作方法。
背景技术:
猪肉是人们日常餐桌上必不可少的食材之一,是深受大众喜爱的食品,随着人们生活品质的不断提高,对食品的口味的要求也在不断提高,这就需要提供一种猪肉加工方法来拓宽销路和满足消费者需求。
技术实现要素:
本发明的目的在于,提供一种猪肉脯的制作方法,拓宽猪肉产品的销路。
本发明的技术方案:一种猪肉脯的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)、选材料:选择颜色为红色或粉红色、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉;
(2)、打碎:将猪肉切块,放入搅拌机中打碎,得到猪肉泥;
(3)、调味:在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2-0.3%的白糖、质量相当于猪肉泥0.05-0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的白酒,然后搅拌均匀;
(4)、预处理:在锡纸上涂一层食用油,把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面,使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面;
(5)、烘烤:烤箱预热,把经过预处理的猪肉泥放入烤箱,100-120℃温度下烘烤10-15分钟,然后取出,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,120-150℃温度下烤5-10分钟;
(6)、烧烤:将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内,在150-300℃下烧烤1~5min,烤好后取出放凉;
(7)、分装:将冷却后的猪肉干剪成小块,用真空包装机进行包装,得到猪肉脯成品。
前述的一种猪肉脯的制作方法,其特征在于,所述步骤(3)中,在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1%的盐、质量相当于猪肉泥0.1%的白酒,然后搅拌均匀。
前述的一种猪肉脯的制作方法,其特征在于,所述步骤(5)中,把经过预处理的猪肉泥放入烤箱,120℃温度下烘烤10分钟,然后取出,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,150℃温度下烤5分钟。
前述的一种猪肉脯的制作方法,其特征在于,所述步骤(6)中,将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内,在300℃下烧烤5min,烤好后取出放凉。
本发明的有益效果:加入白糖、白酒等进行调味、增稠以及保藏,使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味,可以拓宽猪肉副产品的销路。
具体实施方式
下面实施例对本发明作进一步的说明,但并不作为对本发明限制的依据。
实施例:一种猪肉脯的制作方法,包括以下步骤:
(1)、选材料:选择颜色为红色或粉红色、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉;
(2)、打碎:将猪肉切块,放入搅拌机中打碎,得到猪肉泥;
(3)、调味:在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2-0.3%的白糖、质量相当于猪肉泥0.05-0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的白酒,然后搅拌均匀;
(4)、预处理:在锡纸上涂一层食用油,把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面,使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面;
(5)、烘烤:烤箱预热,把经过预处理的猪肉泥放入烤箱,100-120℃温度下烘烤10-15分钟,然后取出,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,120-150℃温度下烤5-10分钟;
(6)、烧烤:将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内,在150-300℃下烧烤1~5min,烤好后取出放凉;
(7)、分装:将冷却后的猪肉干剪成小块,用真空包装机进行包装,得到猪肉脯成品。
所述步骤(3)中,在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1%的盐、质量相当于猪肉泥0.1%的白酒,然后搅拌均匀。
所述步骤(5)中,把经过预处理的猪肉泥放入烤箱,120℃温度下烘烤10分钟,然后取出,把反面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱,150℃温度下烤5分钟。
所述步骤(6)中,将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内,在300℃下烧烤5min,烤好后取出放凉。