技术特征：
技术总结
本发明提供了一种新型高效增稠剂的制备方法及其应用。一、用去离子水配制质量浓度为3％(g/mL)的乳清分离蛋白溶液，并搅拌均匀；二、以3mol/L的HCl调节乳清分离蛋白溶液的pH值至2.0；三、室温条件下磁力搅拌30min使蛋白充分溶解；四、于4℃条件下，9000r/min离心15min，取上清液于0.45μm混合纤维膜真空抽滤，除去未溶解的蛋白质；得到的蛋白质溶液在恒温水浴振荡器80℃，300r/min加热24h后，取出后立即冰浴冷却，置于4℃冰箱备用；五、真空冷冻干燥，得到乳清蛋白纳米纤维高效增稠剂。本发明新型高效增稠剂，采用的主要原料为乳清分离蛋白，乳清分离蛋白是牛奶制备奶酪后的副产品，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。
技术研发人员：刘春红;冯志彪;姜彬;李冬梅;孙志刚
受保护的技术使用者：东北农业大学
技术研发日：2018.04.12
技术公布日：2018.08.24