一种芦荟饮品的制备的制作方法

文档序号:15486857发布日期:2018-09-21 19:55阅读:666来源:国知局

本发明涉及食品保健饮料领域,特别涉及一种用于保健的芦荟饮品的制备。



背景技术:

目前,市场上有大量的芦荟饮料上市,天然的芦荟做成的饮料是没有色素的,但部分厂家为使饮料颜色好看,在芦荟饮料加入色素。由于芦荟含有芦荟甙、芦荟大黄素、芦荟苦素、异芦荟苦素、蛋白质、糖类、有机酸及纤维等多种有效成分,添加色素会引发不同的结果,部分出现沉淀物。

芦荟的叶片中富含芦荟汁,一般采用榨取法得到芦荟汁,但芦荟汁暴露在空气中,时间略长会发生变色,因此部分芦荟饮品加入了抗氧剂,防腐剂等辅助性材料。

由于芦荟中的成分复杂,长期放置会引起沉淀物或变色,所以芦荟饮料的保质期都不长,多有现用现配的记载。

现有技术制备的芦荟饮品有多种,如以下中国专利的方法:

但上述方法对于芦荟饮料出现沉淀物,发生变色,加入抗氧剂,防腐剂,保质期不长等都没有很好的解决办法。

其中201710177254.4“一种芦荟饮品及其制备方法”公开了以下内容:芦荟饮品,由以下重量配比的原料制备而成:

芦荟原汁1g,双歧因子3g,白砂糖2g,柠檬酸0.1g,荔枝汁3g,蜂蜜2g,月桂叶22g,薄荷草35g,苹果皮9g,白柠檬22g,鸢尾草45g,豆冠油16g,金银花35g, 蛋白糖1g,其余为水。

所述制备方法,步骤如下:

步骤1、将月桂叶、薄荷草、鸢尾草、苹果皮、金银花,白柠檬用10倍重量的水煮沸提取2次,每次1小时,合并提取液;

步骤2、将3年以上木立芦荟鲜叶用水洗净、榨汁过滤后进行脱胶;得到芦荟鲜汁液;

步骤3、将步骤1,步骤2的产物和入豆冠油、蜂蜜、荔枝汁、双歧因子,白砂糖,柠檬酸,蛋白糖混合,加入500ml水中混合均匀,加水调整容量为1000ml,混匀;

步骤4、室温放置后,过滤、紫外线杀菌、真空灌装、包装即可。

芦荟中含芦荟大黄素甙,服用后进入肠管会发挥刺激性泻下作用,同时该配方中由于含有多种中药组分,其采用水煮法提取,所得提取液放置一定时间会产生沉淀变色,不利于饮料的配制,同时制成的饮料也会因为提取方法的问题,保质期不长,饮品伴有中药的苦涩味道。

另外,本发明人也尝试了使用醇提的方法提取中药中的成分,但问题同样存在,有必要提供一种新的方法解决上述问题。



技术实现要素:

本发明在现有技术的基础上研究了一种制备方法,可以解决上述问题,为此,本发明提供一种芦荟饮品,其由以下重量配比的原料制备而成:

芦荟原汁0.8-1.2g,双歧因子2.8-3.2g,白砂糖1.8-2.2g,柠檬酸0.08-0.12g,荔枝汁2.8-3.2g,蜂蜜1.8-2.2g,月桂叶20-24g,薄荷草32-37g,苹果皮8-10g,白柠檬20-25g,鸢尾草42-47g,豆冠油15-17g,金银花32-37g, 蛋白糖0.8-1.2g,其余为水,

优选的,由以下重量配比的原料制备而成:

芦荟原汁1g,双歧因子3g,白砂糖2g,柠檬酸0.1g,荔枝汁3g,蜂蜜2g,月桂叶22g,薄荷草35g,苹果皮9g,白柠檬22g,鸢尾草45g,豆冠油16g,金银花35g, 蛋白糖1g,其余为水。

上述原料可以制备芦荟饮品1000ml。

本发明的核心在于提供上述配方的芦荟饮品的制备方法,所述制备方法,步骤如下:

1)芦荟汁的制备:

2)收集月桂叶、薄荷草、鸢尾草、白柠檬挥发油,

3)取苹果皮、金银花,和上述四味药的药渣水煮得到中药水提取液;4)豆冠油、蜂蜜、荔枝汁、双歧因子,白砂糖,柠檬酸,蛋白糖混合,加入水中溶解,

5)将上述制品加水到规定量,混合均匀,即得。

优选的,本发明的方法,步骤如下:

1)芦荟汁的制备:鲜芦荟叶洗去芦荟叶表面的泥土、灰尘、干净后除去绿色表皮得到芦荟叶肉,用0.1%一0.2%柠檬酸溶液浸泡0.5-1小时、洗净,用板框过滤机挤压过滤,收集芦荟原汁,

2)取月桂叶、薄荷草、鸢尾草、白柠檬用水蒸气蒸馏法提取挥发油类成分,收集的挥发油用其1.5-3倍体积的90%(v/v)的食用乙醇溶解,得到挥发油乙醇溶液;

3)取苹果皮、金银花,和上述四味药的药渣加入其重量10倍体积量的水,其中含有重量比0.08-0.12%的EDTA钠,煮沸提取1.5-3小时,得到水提取液,浓缩到提取液体积的1/5-1/6,冷藏放置24-48小时,过滤除去沉淀物,得到中药水提取液;

4)豆冠油、蜂蜜、荔枝汁、双歧因子,白砂糖,柠檬酸,蛋白糖混合,加入300-500ml水中溶解,冷藏放置24-48小时,过滤后得到调味液;

5)将芦荟原汁,挥发油乙醇溶液,中药提取液,调味液混合,加水到1000ml,混合均匀,即得。

本发明技术的核心在于,对配方中的中药的处理,众所周知,中药成分复杂,制成饮料或者中药液体制剂,难免会产生颗粒,沉淀,不澄清,苦涩等问题,对于饮料来说澄清口感尤其重要,本发明发现,现有技术采用水提和醇提方式,均无法解决上述问题,必须在提取方法上重新作文章,本发明经过研究发现,月桂叶中含有芳香油成分,如芳樟醇,丁香油酚等;薄荷草含有薄荷油和薄荷脑成分,鸢尾草含鸢甙、鸢尾新甙A、B、鸢尾酮甙成分,白柠檬含有白柠檬油成分等,这些成分属于油性成分容易挥发,不稳定,采用现有的水提和醇提方法无法获得上述挥发油,使这些成分白白浪费掉,而这些挥发油成分属于芳香性的物质,可以使饮料的口感更好,为此本发明收集并处理挥发油,同时为确保饮料的质量,为此本发明对有关成分制备方法进行了筛选研究,比如芦荟性苦,寒,其肉用柠檬酸浸泡,可以去除苦味,降低腹泻的发生,中药提取过程中加入EDTA,将中药成分中容易产生沉淀的成分去除,用少量的约5-10ml的乙醇溶解挥发油,使挥发油成分和饮料成分混合融合,再进行饮料的配制等,采用这些步骤代替现有技术,最终得到了本发明的方法,同时意外的发现,本发明方法得到的饮料,由于含有挥发油成分口感上佳,通过加入EDTA进行中药提取,所得提取液澄清,透明,长期放置,无沉淀,无变色。本发明的饮品除了抗辐射,抗菌作用外,经过研究,还具有提高机体免疫力、清心、明目、润喉、清凉消暑,抗疲劳,降血糖、调节血脂,还可以用于失眠、胃病、以及如解酒、戒烟、空调病及各种亚健康状态等,本发明的饮料,既可掩盖中药带来的苦味,又可增加各种营养物质。本发明的方法克服了中药常见的苦味或异味、色泽不鲜艳等缺点,同时保证它的功能成分得到充分提取。

以下通过实验数据,证明本发明的有益效果:,

1、稳定性实验

将制备的样品放置在45℃温箱中3个月,观察以下指标

2、口感实验

将制备的两种样品让100个人品尝,观察以下记录

注:口感评分为根据个人感受,最好为10份,最差为1份,评分分为1-10分,经过统计得到平均分。

3、功效实验:

1)恢复体力

负重游泳实验:将小鼠尾部负重5%体重的铅皮,置于50cm×50cm×40cm水池中游泳,水深40cm,水温25℃±0.5℃,每池5只小鼠,记录小鼠游泳开始至死亡时间作为小鼠负重游泳时间。

空白对照组的大鼠只食用普通饲料,本发明饲料组是在普通饲料的基础上加入本发明饮品浓缩液搅拌均匀。

小鼠服用上述食物后第7天,测定:

对小鼠负重游泳时间的影响

本发明饲料组小鼠的负重游泳时间明显长于空白对照组。

2)、血糖:

30只Wistar雄性大鼠(体重180g~220g)禁食24h后(饮水不限),分别在乙醚麻醉下尾静脉一次注射1.5%四氧嘧啶(50mg/kg,模型组)。模型制成后,模型组再随机分2组,普通对照组和本发明饲料组。

其中普通对照组的大鼠只食用普通饲料,本发明饲料组是在普通饲料的基础上加入本发明饮品浓缩液搅拌均匀。

大鼠服用上述食物后第7天取血测定血糖水平。

对血糖的影响

从结果可以看出,本发明饲料组血糖值略有降低。

3)、对肝糖原的作用

空白对照组的大鼠只食用普通饲料,本发明饲料组是在普通饲料的基础上加入本发明饮品浓缩液搅拌均匀。

小鼠服用上述食物后第7天颈椎脱臼法处死小鼠,取肝脏,匀浆,按糖元测试盒说明书操作,测定小鼠肝糖原含量。

小鼠肝糖原

本发明饲料组小鼠肝糖原含量明显高于空白对照组。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明。

实施例1

一种芦荟饮品的制备方法,所述芦荟饮品由以下重量配比的原料制备而成:芦荟原汁1g,双歧因子3g,白砂糖2g,柠檬酸0.1g,荔枝汁3g,蜂蜜2g,月桂叶22g,薄荷草35g,苹果皮9g,白柠檬22g,鸢尾草45g,豆冠油16g,金银花35g, 蛋白糖1g,其余为水,

所述制备方法,步骤如下:

1)芦荟汁的制备:鲜芦荟叶洗去芦荟叶表面的泥土、灰尘、干净后除去绿色表皮得到芦荟叶肉,用0.15%柠檬酸溶液浸泡1小时、洗净,用板框过滤机挤压过滤,收集芦荟原汁,

2)取月桂叶、薄荷草、鸢尾草、白柠檬用水蒸气蒸馏回收挥发油,挥发油用2倍体积的90%的食用乙醇溶解,得到挥发油乙醇溶液;

3)取苹果皮、金银花,和上述四味药的药渣加入其重量10倍体积量的水,其中含有重量比0.1%的EDTA钠,煮沸提取2小时,得到水提取液,浓缩到提取液体积的1/5,冷藏放置24-48小时,过滤除去沉淀物,得到中药水提取液;

4)豆冠油、蜂蜜、荔枝汁、双歧因子,白砂糖,柠檬酸,蛋白糖混合,加入400ml水中溶解,冷藏放置24-48小时,过滤后得到调味液;

5)将芦荟原汁,挥发油乙醇溶液,中药提取液,调味液混合,加水到1000ml,混合均匀,即得。

实施例2

芦荟原汁0.8g,双歧因子2.8g,白砂糖1.8g,柠檬酸0.08g,荔枝汁2.8g,蜂蜜1.8g,月桂叶20g,薄荷草32g,苹果皮8g,白柠檬20g,鸢尾草42g,豆冠油15g,金银花32g, 蛋白糖0.8g,其余为水,

制备方法同实施例1

实施例3

芦荟原汁1.2g,双歧因子3.2g,白砂糖2.2g,柠檬酸0.12g,荔枝汁3.2g,蜂蜜2.2g,月桂叶24g,薄荷草37g,苹果皮10g,白柠檬25g,鸢尾草47g,豆冠油17g,金银花37g, 蛋白糖1.2g,其余为水,

制备方法同实施例1。

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