本发明涉及食品领域，具体说是涉及一种非油炸的方便面皮及其其挤压、高温膨化生产工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高，饮食结构的变化，食物中的脂肪及热量过多，特别是油炸方便面，油炸方便面是一种高脂肪，高热量的方便食品，学生和快节奏的工作群体，为了方便，大量食用油炸方便面，在这样的情况下，人们就提出了非油炸方便面的概念，行业巨头康师傅、统一、白象、华龙等巨头公司，投入了大量的资金进行研发，一直没有成功，主要原因在于面饼的复水性(也是面饼的吸水性)和筋道是矛盾的，也就是说，复水性(也是面饼的吸水性)好的面饼，其筋道不好，没有咬劲；如果筋道提高，有咬劲，而复水性(也是面饼的吸水性)不好。这个矛盾一直困扰着整个行业，不能满足人们对快捷健康的速食面饼的要求，亟待解决这一行业问题。
技术实现要素：
本发明基于非油炸方便面技术不成熟的情况下，面饼复水性好，面饼的筋道和咬劲就差，面汤就混；面饼的劲道和咬劲好，就会出现复水性差，面饼泡不开。通过采用豆制品挤压机多次、反复试验，经高温、膨化、挤压提高面饼的筋道问题，最终研制出非油炸方便面皮及其制备方法。
本发明实现上述目的所采用的技术方案是：
一种非油炸方便面皮，它包括以下重量份数的原料：面粉20-30份、马铃薯淀粉0.08-0.12份、谷元粉0.1-0.2份、食盐0.08-0.12份、植物油0.03-0.07份，清水6-8份。
一种上述非油炸方便面皮的挤压、高温膨化生产工艺，包含以下步骤：
a.把小麦粉20-30份、马铃薯淀粉0.08-0.12份、谷元粉0.1-0.2份放入和面机中，干搅拌时间1分钟以上；
b.食盐0.08-0.12份、植物油0.03-0.07份、，清水6-8份倒入容器里搅拌后备用；
c.等步骤a中干搅拌结束后，把配好的盐水溶液均匀倒入和面机中搅拌2-3分钟，在室内常温下，熟化5-10分钟后备用；
d.取熟化的面团，放入豆制品挤压机的料斗中，经过200--230度高温熟化1-2min，然后在0.5-1.5mpa的压强下，挤压1-2min，进而在常压下挤出时自然膨化1-2分钟制成面皮；
e、面皮保持在6--8米后宽度根据需要切成丝，再根据需要横向切成条；
f、将切好后的面皮用周转箱送到烤箱房，按需要称量面饼克重，放入盒中进行烘烤后备用；
进一步，所述植物油为非转基因植物油。
本发明的有益效果是：本发明提供了一种非油炸方便面皮及其高温、膨化生产工艺，采用200-230度的高温工艺，保证面皮熟，挤出的面皮微黄、在挤出口处有绿豆大小的气泡，采用挤压工艺提高面饼的筋道和爽滑性，增加口感，采用膨化生产工艺，提高面饼的复水性，复水性快等优点。
并且由于面饼没有经过油炸环节，更利于健康。在食用上，由于面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。
具体实施方式
实施例1
一种非油炸方便面皮，它包括以下重量份数的原料：面粉20份、马铃薯淀粉0.08份、谷元粉0.1份、食盐0.08份、植物油0.03份，清水6份。
一种上述非油炸方便面皮的挤压、高温膨化生产工艺，包含以下步骤：
a.把小麦粉20份、马铃薯淀粉0.08份、谷元粉0.1份放入和面机中，干搅拌时间1分钟；
b.将食盐0.08份、植物油0.03份、清水6份倒入容器里搅拌后备用；
c.等步骤a中干搅拌结束后，把配好的盐水溶液均匀倒入和面机中搅拌2分钟，夏季时，熟化5分钟后备用；
c.等步骤a中干搅拌结束后，把配好的盐水溶液均匀倒入和面机中搅拌2分钟，在室内常温下，熟化5分钟后备用；
d.取熟化的面团，放入豆制品挤压机的料斗中，经过200度高温熟化1min，然后在0.5mpa的压强下，挤压1min，进而在常压下挤出时自然膨化制成面皮；
e、面皮保持在6米后宽度根据需要切成丝，再根据需要横向切成条。
f、将切好后的面皮用周转箱送到烤箱房，按需要称量面饼克重，放入盒中进行烘烤后备用。
更具体的，所述豆制品压制机采用济南宏大科创机械技术有限责任公司生产的型号为rz-a型的豆制品人造肉机。
对制出的面饼进行复水性分析，具体数据如下：
从以上数据可以看出，本发明中的非油炸面饼与油炸面饼具有几乎相同的复水性与食用口感，但是更为健康，并且不需要使用油炸，成本更低。
实施例2
一种非油炸方便面皮，它包括以下重量份数的原料：面粉25份、马铃薯淀粉1份、谷元粉0.15份、食盐0.1份、植物油0.05份，清水7.5份。
一种上述非油炸方便面皮的挤压、高温膨化生产工艺，包含以下步骤：
a.把小麦粉25份、马铃薯淀粉0.1份、谷元粉0.15份放入和面机中，干搅拌时间2分钟；
b.食盐0.1份、植物油0.05份、，清水7.5份倒入容器里搅拌后备用；
c.等步骤a中干搅拌结束后，把配好的盐水溶液均匀倒入和面机中搅拌2.5分钟，春秋季时，在室内常温下，熟化8分钟后备用；
d.取熟化的面团，放入豆制品挤压机的料斗中，经过200--230度高温熟化1.5min，然后在1mpa的压强下，挤压1.5min，进而在常压下挤出时自然膨化1.5分钟制成面皮；
e、面皮保持在7米后宽度根据需要切成丝，再根据需要横向切成条。
f、将切好后的面皮用周转箱送到烤箱房，按需要称量面饼克重，放入盒中进行烘烤后备用。
实施例3
一种非油炸方便面皮，它包括以下重量份数的原料：面粉30份、马铃薯淀粉0.12份、谷元粉0.2份、食盐0.12份、植物油0.07份，清水8份。
一种上述非油炸方便面皮的挤压、高温膨化生产工艺，包含以下步骤：
a.把小麦粉30份、马铃薯淀粉0.12份、谷元粉0.2份放入和面机中，干搅拌时间5分钟；
b.食盐0.12份、植物油0.07份、，清水8份倒入容器里搅拌后备用；
c.等步骤a中干搅拌结束后，把配好的盐水溶液均匀倒入和面机中搅拌3分钟，冬季时，在室内常温下，熟化10分钟后备用；
d.取熟化的面团，放入豆制品挤压机的料斗中，经过230度高温熟化2min，然后在1.5mpa的压强下，挤压2min，进而在常压下挤出时膨化2分钟制成面皮；
e、面皮保持在8米后宽度根据需要切成丝，再根据需要横向切成条。
f、将切好后的面皮用周转箱送到烤箱房，按需要称量面饼克重，放入盒中进行烘烤后备用。
最后需说明的是，以上者仅系本发明部分实施例，并非用以限制本发明，依据本发明的结构及特征，稍加变化修饰而成者，亦应包括在本发明范围之内。