技术特征：
技术总结
本发明涉及一种黄酸汤及其制作方法，属于食品加工领域。该黄酸汤是由原料与水混合后经常温密封发酵所得。原料包括：10‑200重量份的黄色番茄、10‑200重量份的黄色辣椒、2‑5重量份的黄姜、2‑5重量份的干香茅草粉末、2‑5重量份的木姜子、10‑50重量份的西番莲、10‑25重量份的糯米甜酒、5‑15重量份的黄色柠檬，1‑5重量份的白酒、1‑2重量份的食盐以及2‑5重量份食用糖。其汤体色泽金黄、姜香味浓郁且清爽爽口，具有酸、辣、甜、咸和鲜的特点，同时营养价值高，具有醒脑提神、开胃健脾的功效，满足不同消费者的需求。该黄酸汤的制备方法，操作简单可控，有效提高发酵效率以及最后成品的成色、风味以及口感。
技术研发人员：谌金吾;孙厚静;谢永;李星;吴凤莲;姜发洋;王杰;黄胜先;王正文
受保护的技术使用者：黔东南苗族侗族自治州农业科学院
技术研发日：2018.08.06
技术公布日：2018.12.21