本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种清肝利胆紫薯小馒头及其制备方法。
背景技术：
小馒头是以面粉为主要加工原料经发酵、蒸制而制成的，为中国人日常生活中的主食，其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，并且其中含有的淀粉水解后会产生糖类，食用后会增加机体糖的耐受能力。随着人们生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能，而传统馒头中营养保健成分少，功能作用低、口感单一，已经不能满足人们对营养的需求。为此，本发明提供一种营养丰富，口感佳的紫薯小馒头，以满足人们对营养保健及其口感的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种清肝利胆紫薯小馒头及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清肝利胆紫薯小馒头，按重量份组分如下：菜籽油1-2份、苦瓜4-5份、油麦菜5-6份、生菜5-7份、山楂4-5份、乌梅3-4份、溪黄草3-5份、蒲公英4-5份、红糖1-2份、紫薯粉10-15份、面粉10-15份、营养粉5-10份。
优选地，一种清肝利胆紫薯小馒头，其中营养粉的制备方法如下：
1）取柴胡7-9份、黄岑5-7份、大黄6-8份、枳实4-6份、白芍3-5份，混合后用凉水浸泡20-30min，然后加入4-5倍量的水进行煎煮，将得到的药汁过滤后备用；
2）取薏米10-15份、粳米20-25份、玉米5-8份，混合后加入1）中的药汁，武火加热煮沸后改用文火继续熬煮30-40min，然后加入黄瓜片2-3份，继续熬煮3-4min；
3）待熬煮结束后，移至烘箱中，加热至70-80℃，干燥至恒重后进行研磨粉碎，过100目筛，即可制得营养粉。
优选地，一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，具体步骤如下：
1）取菜籽油1-2份，倒入锅中烧热后加入苦瓜4-5份、油麦菜5-6份、生菜5-7份，加热至80-90℃炒制3-5min，取出冷却后切成碎末，制得蔬菜末；
2）取山楂4-5份、乌梅3-4份、溪黄草3-5份、蒲公英4-5份，加入5-6倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥后制得粉剂；
3）将1）中的碎末和2）中的粉剂混合后置于蒸锅中，加入红糖1-2份，进行熏蒸20-25min；
4）取出锅中物料，加入紫薯粉10-15份、面粉10-15份、营养粉5-10份，再加入蒸馏水5-7份、酵母菌1-2份，搅拌至面团表面光滑，用保鲜膜将面团包裹住，置于32-35℃进行发酵50-80min，待发酵结束后捏制成小馒头，然后移至醒发室进行醒发，待醒发结束后，将小馒头置于蒸笼中蒸25-30min，关火后再焖3-5min，即可制得紫薯小馒头。
优选地，一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，其中步骤3）中，熏蒸的温度为70-75℃。
优选地，一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，其中步骤4）中，醒发室的温度为35-40℃，相对湿度为80-83%，醒发时间30-35min。
优选地，一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，其中步骤4）中，蒸笼的笼顶温度为80-90℃。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明制备的清肝利胆紫薯小馒头，以紫薯和面粉为主料，配以营养粉、蔬菜末，营养价值很高，并且口感劲道、入口留香，同时还具有健脾清热、清肝利胆的保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施方法对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种清肝利胆紫薯小馒头，按重量份组分如下：菜籽油1份、苦瓜4份、油麦菜5份、生菜5份、山楂4份、乌梅3份、溪黄草3份、蒲公英4份、红糖1份、紫薯粉10份、面粉10份、营养粉5份。
作为优选，其中营养粉的制备方法如下：
1）取柴胡7份、黄岑5份、大黄6份、枳实4份、白芍3份，混合后用凉水浸泡20min，然后加入4倍量的水进行煎煮，将得到的药汁过滤后备用；
2）取薏米10份、粳米20份、玉米5份，混合后加入1）中的药汁，武火加热煮沸后改用文火继续熬煮30min，然后加入黄瓜片2份，继续熬煮3min；
3）待熬煮结束后，移至烘箱中，加热至70℃，干燥至恒重后进行研磨粉碎，过100目筛，即可制得营养粉。
一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，具体步骤如下：
1）取菜籽油1份，倒入锅中烧热后加入苦瓜4份、油麦菜5份、生菜5份，加热至80℃炒制3min，取出冷却后切成碎末，制得蔬菜末；
2）取山楂4份、乌梅3份、溪黄草3份、蒲公英4份，加入5倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥后制得粉剂；
3）将1）中的碎末和2）中的粉剂混合后置于蒸锅中，加入红糖1份，进行熏蒸20min；
4）取出锅中物料，加入紫薯粉10份、面粉10份、营养粉5份，再加入蒸馏水5份、酵母菌1份，搅拌至面团表面光滑，用保鲜膜将面团包裹住，置于32℃进行发酵50min，待发酵结束后捏制成小馒头，然后移至醒发室进行醒发，待醒发结束后，将小馒头置于蒸笼中蒸25min，关火后再焖3min，即可制得紫薯小馒头。
作为优选，其中步骤3）中，熏蒸的温度为70℃。
作为优选，其中步骤4）中，醒发室的温度为35℃，相对湿度为80%，醒发时间30min。
作为优选，其中步骤4）中，蒸笼的笼顶温度为80℃。
实施例2
一种清肝利胆紫薯小馒头，按重量份组分如下：菜籽油1份、苦瓜4份、油麦菜5份、生菜6份、山楂4份、乌梅3份、溪黄草4份、蒲公英4份、红糖1份、紫薯粉12份、面粉12份、营养粉7份。
作为优选，其中营养粉的制备方法如下：
1）取柴胡8份、黄岑6份、大黄7份、枳实5份、白芍4份，混合后用凉水浸泡25min，然后加入4倍量的水进行煎煮，将得到的药汁过滤后备用；
2）取薏米12份、粳米23份、玉米7份，混合后加入1）中的药汁，武火加热煮沸后改用文火继续熬煮35min，然后加入黄瓜片2份，继续熬煮3min；
3）待熬煮结束后，移至烘箱中，加热至75℃，干燥至恒重后进行研磨粉碎，过100目筛，即可制得营养粉。
一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，具体步骤如下：
1）取菜籽油1份，倒入锅中烧热后加入苦瓜4份、油麦菜5份、生菜6份，加热至85℃炒制4min，取出冷却后切成碎末，制得蔬菜末；
2）取山楂4份、乌梅3份、溪黄草4份、蒲公英4份，加入5倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥后制得粉剂；
3）将1）中的蔬菜末和2）中的粉剂混合后置于蒸锅中，加入红糖1份，进行熏蒸23min；
4）取出锅中物料，加入紫薯粉12份、面粉12份、营养粉7份，再加入蒸馏水6份、酵母菌1份，搅拌至面团表面光滑，用保鲜膜将面团包裹住，置于34℃进行发酵65min，待发酵结束后捏制成小馒头，然后移至醒发室进行醒发，待醒发结束后，将小馒头置于蒸笼中蒸27min，关火后再焖4min，即可制得紫薯小馒头。
作为优选，其中步骤3）中，熏蒸的温度为72℃。
作为优选，其中步骤4）中，醒发室的温度为37℃，相对湿度为82%，醒发时间32min。
作为优选，其中步骤4）中，蒸笼的笼顶温度为85℃。
实施例3
一种清肝利胆紫薯小馒头，按重量份组分如下：菜籽油2份、苦瓜5份、油麦菜6份、生菜7份、山楂5份、乌梅4份、溪黄草5份、蒲公英5份、红糖2份、紫薯粉15份、面粉15份、营养粉10份。
作为优选，其中营养粉的制备方法如下：
1）取柴胡9份、黄岑7份、大黄8份、枳实6份、白芍5份，混合后用凉水浸泡30min，然后加入5倍量的水进行煎煮，将得到的药汁过滤后备用；
2）取薏米15份、粳米25份、玉米8份，混合后加入1）中的药汁，武火加热煮沸后改用文火继续熬煮40min，然后加入黄瓜片3份，继续熬煮4min；
3）待熬煮结束后，移至烘箱中，加热至80℃，干燥至恒重后进行研磨粉碎，过100目筛，即可制得营养粉。
一种清肝利胆紫薯小馒头的制备方法，具体步骤如下：
1）取菜籽油2份，倒入锅中烧热后加入苦瓜5份、油麦菜6份、生菜7份，加热至90℃炒制5min，取出冷却后切成碎末，制得蔬菜末；
2）取山楂5份、乌梅4份、溪黄草5份、蒲公英5份，加入6倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥后制得粉剂；
3）将1）中的蔬菜末和2）中的粉剂混合后置于蒸锅中，加入红糖2份，进行熏蒸25min；
4）取出锅中物料，加入紫薯粉15份、面粉15份、营养粉10份，再加入蒸馏水7份、酵母菌2份，搅拌至面团表面光滑，用保鲜膜将面团包裹住，置于35℃进行发酵80min，待发酵结束后捏制成小馒头，然后移至醒发室进行醒发，待醒发结束后，将小馒头置于蒸笼中蒸30min，关火后再焖5min，即可制得紫薯小馒头。
作为优选，其中步骤3）中，熏蒸的温度为75℃。
作为优选，其中步骤4）中，醒发室的温度为40℃，相对湿度为83%，醒发时间35min。
作为优选，其中步骤4）中，蒸笼的笼顶温度为90℃。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变换或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。