本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种调节肠道的糕点及其制备方法。
背景技术：
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点口感香甜，深受人们喜爱。但是糕点的口味和功能较单一，对于肠胃功能虚弱的人来说，对食物的选择有限制，限制了糕点的发展。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种调节肠道的糕点及其制备方法，本发明口感好，营养丰富，能改善肠道功能。
本发明提出的一种调节肠道的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉55-65份，甜味剂20-30份，花青素1-2份，芝麻油10-12份，蘑菇粉4-6份，玉米皮12-14份，紫薯粉15-20份。
优选地，甜味剂为魔芋葡甘聚糖和海藻糖。
优选地，魔芋葡甘聚糖和海藻糖的重量比为3-5：1。
本发明还提出了上述调节肠道的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过筛得到蘑菇粉；
s2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后烘干，粉碎得到玉米皮粉；
s3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉；
s4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，蒸制，切片得到调节肠道的糕点。
优选地，在s1中，冷冻温度为-35至-40℃，冷冻时间为20-30min。
优选地，在s1中，蘑菇粉为600-800目。
优选地，在s2中，玉米皮粉为100-200目。
优选地，在s2中，烘干温度为40-50℃，烘干时间为40-60min。
优选地，在s3中，紫薯、麦芽糊精、水的重量比为10-12：5-6：100。
优选地，在s3中，喷雾干燥的进风温度为220-240℃，出风温度为110-130℃，入料流量为35-45ml/min。
优选地，在s4中，甜味剂和水的重量比为3-4：1。
优选地，在s4中，熬制20-30min。
优选地，在s4中，蒸制温度为140-160℃，蒸制时间为3-5min。
本发明选用魔芋葡甘聚糖和海藻糖相互配合，可以降低甜腻感，突出糯米粉和芝麻油自身的香味，增加本发明的香味和口感；蘑菇、玉米皮、紫薯中均含大量的膳食纤维，与魔芋葡甘聚糖以合适比例相互配合，可以调节肠道功能，改善便秘、腹泻等肠道问题，促进肠道对营养成分的吸收；且蘑菇、紫薯中除了含有膳食纤维外，还含有丰富营养成分，经适宜的制备方法，充分保留蘑菇、紫薯中的营养成分，增加本发明的营养成分；并且选用冷冻方法处理蘑菇使得蘑菇粉为多孔颗粒，与适宜粒径的玉米皮粉相互配合，可以增加糯米粉的弹性，使得本发明q弹爽滑，不易粘黏牙齿，提高本发明的口感；经合适方法制备得到的紫薯粉中还含有大量花青素，与另外添加的花青素相互配合，增加本发明的防腐性抗氧化性，且花青素天然安全，可以避免使用化学合成的防腐剂；另外魔芋葡甘聚糖和海藻糖除了作为甜味剂外，还可以相互配合，提高淀粉的抗回生性能，进一步延长本发明的保质期。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种调节肠道的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉60份，甜味剂25份，花青素1.5份，芝麻油11份，蘑菇粉5份，玉米皮13份，紫薯粉17.5份。
上述调节肠道的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过筛得到蘑菇粉；
s2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后烘干，粉碎得到玉米皮粉；
s3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉；
s4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，蒸制，切片得到调节肠道的糕点。
实施例2
一种调节肠道的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉55份，甜味剂30份，花青素1份，芝麻油12份，蘑菇粉4份，玉米皮14份，紫薯粉15份；
其中，甜味剂为魔芋葡甘聚糖和海藻糖，其中，魔芋葡甘聚糖和海藻糖的重量比为5：1。
上述调节肠道的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过600目筛得到蘑菇粉，其中，冷冻温度为-40℃，冷冻时间为20min；
s2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后升温至50℃，烘干40min，粉碎至200目得到玉米皮粉；
s3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉，其中，喷雾干燥的进风温度为220℃，出风温度为130℃，入料流量为35ml/min，紫薯、麦芽糊精、水的重量比为12：5：100；
s4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制30min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至140℃，蒸制5min，切片得到调节肠道的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为3：1。
实施例3
一种调节肠道的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉65份，甜味剂20份，花青素2份，芝麻油10份，蘑菇粉6份，玉米皮12份，紫薯粉20份；
其中，甜味剂为魔芋葡甘聚糖和海藻糖，其中，魔芋葡甘聚糖和海藻糖的重量比为3：1。
上述调节肠道的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过800目筛得到蘑菇粉，其中，冷冻温度为-35℃，冷冻时间为30min；
s2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后升温至40℃，烘干60min，粉碎至100目得到玉米皮粉；
s3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉，其中，喷雾干燥的进风温度为240℃，出风温度为110℃，入料流量为45ml/min，紫薯、麦芽糊精、水的重量比为10：6：100；
s4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制20min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至160℃，蒸制3min，切片得到调节肠道的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为4：1。
实施例4
一种调节肠道的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉58份，甜味剂27份，花青素1.2份，芝麻油11.5份，蘑菇粉4.5份，玉米皮13.5份，紫薯粉16份；
其中，甜味剂为魔芋葡甘聚糖和海藻糖，其中，魔芋葡甘聚糖和海藻糖的重量比为4.5：1。
上述调节肠道的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过600目筛得到蘑菇粉，其中，冷冻温度为-38℃，冷冻时间为23min；
s2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后升温至48℃，烘干45min，粉碎至180目得到玉米皮粉；
s3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉，其中，喷雾干燥的进风温度为225℃，出风温度为125℃，入料流量为37ml/min，紫薯、麦芽糊精、水的重量比为11.5：5.3：100；
s4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制28min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至145℃，蒸制4.5min，切片得到调节肠道的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为3.3：1。
实施例5
一种调节肠道的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉62份，甜味剂23份，花青素1.8份，芝麻油10.5份，蘑菇粉5.5份，玉米皮12.5份，紫薯粉18份；
其中，甜味剂为魔芋葡甘聚糖和海藻糖，其中，魔芋葡甘聚糖和海藻糖的重量比为3.5：1。
上述调节肠道的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备蘑菇粉：取蘑菇水洗，沥干，进行冷冻处理，粉碎过800目筛得到蘑菇粉，其中，冷冻温度为-36℃，冷冻时间为27min；
s2、玉米皮预处理：取玉米皮用水漂洗，沥干，然后升温至42℃，烘干55min，粉碎至120目得到玉米皮粉；
s3、制备紫薯粉：取紫薯隔水蒸熟，去皮捣碎，然后加入麦芽糊精混匀，加水均质，喷雾干燥得到紫薯粉，其中，喷雾干燥的进风温度为235℃，出风温度为115℃，入料流量为43ml/min，紫薯、麦芽糊精、水的重量比为10.5：5.7：100；
s4、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制22min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、花青素、蘑菇粉、玉米皮粉、紫薯粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至155℃，蒸制3.5min，切片得到调节肠道的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为3.7：1。
试验例1
选取具有长期便秘且无其他疾病的患者100例，食用实施例5，每天三次，每次100g，食用3个月，其中，不再便秘的有90例，便秘次数和一次便秘时间缩短的有5例，总有效率为95％。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。