技术特征：
技术总结
本发明提出了一种糖醋苦蒜及其腌制方法，该糖醋苦蒜的原料按重量份包括以下组分：鲜苦蒜20－25kg、山泉水30－40kg、碘盐1.8－2kg、红糖11－11.3kg、荞酱油8－9kg、荞醋5－6kg、花椒200g、八角500g，该糖醋苦蒜腌制步骤简单，用料合理，适合家庭及食品工厂的便利腌制，酸甜美味可口，能够根据不同人群口味需求，因人而异，便于调节酸甜咸口感度，不添加任何防腐剂和食品添加剂，天然无公害食品，腌制出的糖醋苦蒜味道鲜美，晶莹透亮，能够长期保存不变质，营养成分保存良好，可以常年供应市场供应，满足消费需求。
技术研发人员：肖平
受保护的技术使用者：贵州毕节恒有农产品开发有限责任公司
技术研发日：2018.09.29
技术公布日：2019.02.15