本发明涉及核桃加工技术领域，具体涉及一种麦苗核桃露。
背景技术：
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素；中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。但我国对于核桃的综合利用的环节比较薄弱，尤其是核桃具有壳，食用之前必须去壳，给食用者造成食用不变，同时还会产生垃圾。
大麦苗，为禾本科植物大麦的幼苗，其植株光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，两侧有较大的叶耳；叶舌膜质，叶片扁平，穗状花序长3～8cm(芒除外)，颖线状披针形，微具短柔毛，大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素b1、b2、b6、b12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索b12缺乏症。
核桃露是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。核桃露饮料特点：以核桃仁为原料，外观为乳白色乳液状，口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。
随着人类生活节奏的加快，人们的保健食品的需求逐渐增大，由于核桃的营养价值丰富，人们对核桃的喜爱正与日俱增，同时以核桃为主要原料的保健产品也逐渐增多，比如“六个核桃”、“花生核桃露”等；但是，现有的核桃露功能单一，加工单一，保质期有效，且还未出现核桃与大麦苗混合蒋公制备核桃露的相关报道。
技术实现要素：
为了提高核桃的食用率和加工率，让核桃露功能保健化，本发明提供了一种麦苗核桃露。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种麦苗核桃露，包括以下重量份原料：
核桃仁75～90份、大麦苗12～26份、脱脂鲜奶8～15份、板栗仁15～20份、葵花籽仁15～20份、棒子仁5～9份、复合稳定剂1～3份。
优选的，所述麦苗核桃露包括以下重量份原料：
核桃仁83份、大麦苗18份、脱脂鲜奶15份、板栗仁15份、葵花籽仁20份、棒子仁5份、复合稳定剂2份。
优选的，其特征在于，所述核桃仁为八分熟的鲜核桃仁。
优选的，所述复合稳定剂由以下重量比的原料加工制成：
魔芋精粉︰茶多酚︰海藻酸钠︰蔗糖脂肪酸酯︰卡拉胶︰番茄红素︰蔗糖等于5︰1︰2︰1︰3︰1︰11。
优选的，所述符合稳定剂的颗粒直径≤0.3μm。
优选的，所述麦苗核桃露由下述方法制备而成：
a、调和液制备：取所需重量份的新鲜大麦苗，除杂、去除枯黄叶片后置于清水中清洗干净，沥干水分后放入不锈钢铁锅中，加入占大麦苗总重1/2的去离子水，加热煮沸15～20min，趁热混合榨汁，过滤，滤液稀释至原体积的2～3倍，制得调和液冷却至室温后置于12～15℃的保鲜室中封膜保鲜备用；
b、复合材制备：取所需重量份的完全熟透的板栗仁、葵花籽仁、棒子仁，去杂除烂后分别置于65～75℃的砂锅中炒至闻到焦糊味，搓揉去除表皮，再分别置于35～40℃的风选机中完全去除表皮、杂质；再分别置于65～70℃的微波烘干机中烘至含水量均≤11％，分别粉碎过325目筛，制得板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末干燥贮存备用；
c、核桃仁制浆：取所需重量份的八分熟的新鲜核桃仁，去皮后倒入漏筛中，置于40～45℃的53度白酒中漂烫10～15s，再置于75～80℃的温水中漂烫8～12s，最后置于30～35℃的糖水中漂烫30～35s，捞出沥干表层水分，放入打浆机中，按1:1的重量比加入调和液，重复打浆2次以上，浆液经120目筛网过滤，制得核桃浆；
d、调和：将核桃浆打入带搅拌器的反应釜中，加入所需重量份的脱脂鲜奶，于温度35～40℃、搅速1200～1300r/min的搅速下密闭反应10～15min；再加入备用板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末，在相同的条件下搅拌反应20～25min；加入符合稳定剂和剩余调和液，调节温度为60～65℃、搅速为2800～3200r/min，密闭反应30～35min，即得半成品麦苗核桃露；
e、勾兑调配：调节上述半成品麦苗核桃露的稠度为1.8～2.2，再调节ph值至6.6～6.8，最后调节反应釜温度为80～90℃，静置熟化1.5～2h，每30min搅拌一次，每次5min，搅拌速度为3500～3800r/min，熟化结束后紫外杀菌30～35min，经270目筛网过滤，取滤液，即得成品麦苗核桃露；
f、包装：取上述成品麦苗核桃露真空罐装，每罐200～250ml，于350～400℃的温度下喷淋式杀菌10～15s，风干表层水分，箱装，每箱8～15罐，干燥避光贮存。
进一步地，所述糖水由下述方法制备而成：
于100ml去离子水中加入15～20g蔗糖。
本发明的有益效果是：
与现有技术相比，本发明提供了一种麦苗核桃露，选用八分熟的核桃仁和大麦苗汁液为主要食品原料，在板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末、脱脂鲜奶、符合稳定剂的混合作用下，加工成具有醒目提神、增强免疫力等功效的麦苗核桃露，使用方便，可随时当作饮料直接食用，有效提高核桃仁的加工率，改变现有的核桃露功能单一的现状；克服现有的核桃食用不便现状，满足当代消费者的消费需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种麦苗核桃露及其加工方法，选用八分熟的核桃仁和大麦苗汁液为主要食品原料，具体包括以下重量份原料：
八分熟的鲜核桃仁83份、大麦苗18份、脱脂鲜奶15份、板栗15份、葵花籽20份、棒子5份、复合稳定剂2份；
优选的，所述复合稳定剂由以下重量比的原料加工制成：
魔芋精粉︰茶多酚︰海藻酸钠︰蔗糖脂肪酸酯︰卡拉胶︰番茄红素︰蔗糖等于5︰1︰2︰1︰3︰1︰11；
其中，所述符合稳定剂的颗粒直径为0.1μm。
在本实施例中，所述麦苗核桃露的加工方法如下：
a、调和液制备：取所需重量份的新鲜大麦苗，除杂、去除枯黄叶片后置于清水中清洗干净，沥干水分后放入不锈钢铁锅中，加入占大麦苗总重1/2的去离子水，加热煮沸15min，趁热混合榨汁，过滤，滤液稀释至原体积的3倍，制得调和液冷却至室温后置于12℃的保鲜室中封膜保鲜备用；
b、复合材制备：取所需重量份的完全熟透的板栗仁、葵花籽仁、棒子仁，去杂除烂后分别置于75℃的砂锅中炒至闻到焦糊味，搓揉去除表皮，再分别置于40℃的风选机中完全去除表皮、杂质；再分别置于70℃的微波烘干机中烘至含水量均为9％，分别粉碎过325目筛，制得板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末干燥贮存备用；
c、核桃仁制浆：取所需重量份的八分熟的新鲜核桃仁，去皮后倒入漏筛中，置于45℃的53度白酒中漂烫10s，再置于80℃的温水中漂烫8s，最后置于35℃的糖水中漂烫30s，捞出沥干表层水分，放入打浆机中，按1:1的重量比加入调和液，重复打浆2次以上，浆液经120目筛网过滤，制得核桃浆；所述糖水制备方法为100ml去离子水中加入20g蔗糖；
d、调和：将核桃浆打入带搅拌器的反应釜中，加入所需重量份的脱脂鲜奶，于温度35℃、搅速1300r/min的搅速下密闭反应15min；再加入备用板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末，在相同的条件下搅拌反应25min；加入符合稳定剂和剩余调和液，调节温度为60℃、搅速为2800r/min，密闭反应35min，即得半成品麦苗核桃露；
e、勾兑调配：调节上述半成品麦苗核桃露的稠度为1.8，再调节ph值至6.8，最后调节反应釜温度为80℃，静置熟化2h，每30min搅拌一次，每次5min，搅拌速度为3500r/min，熟化结束后紫外杀菌35min，经270目筛网过滤，取滤液，即得成品麦苗核桃露；
f、包装：取上述成品麦苗核桃露真空罐装，每罐250ml，于350℃的温度下喷淋式杀菌15s，风干表层水分，箱装，每箱8罐，干燥避光贮存。
实施例2
本实施例提供了一种麦苗核桃露及其加工方法，选用八分熟的核桃仁和大麦苗汁液为主要食品原料，具体包括以下重量份原料：
核桃仁75份、大麦苗26份、脱脂鲜奶8份、板栗仁20份、葵花籽仁15份、棒子仁9份、复合稳定剂1份；
所述复合稳定剂由以下重量比的原料加工制成：
魔芋精粉︰茶多酚︰海藻酸钠︰蔗糖脂肪酸酯︰卡拉胶︰番茄红素︰蔗糖等于5︰1︰2︰1︰3︰1︰11；
其中，所述符合稳定剂的颗粒直径为0.3μm。
在本实施例中，所述麦苗核桃露的加工方法如下：
a、调和液制备：取所需重量份的新鲜大麦苗，除杂、去除枯黄叶片后置于清水中清洗干净，沥干水分后放入不锈钢铁锅中，加入占大麦苗总重1/2的去离子水，加热煮沸20min，趁热混合榨汁，过滤，滤液稀释至原体积的2倍，制得调和液冷却至室温后置于15℃的保鲜室中封膜保鲜备用；
b、复合材制备：取所需重量份的完全熟透的板栗仁、葵花籽仁、棒子仁，去杂除烂后分别置于65℃的砂锅中炒至闻到焦糊味，搓揉去除表皮，再分别置于35℃的风选机中完全去除表皮、杂质；再分别置于65℃的微波烘干机中烘至含水量均为11％，分别粉碎过325目筛，制得板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末干燥贮存备用；
c、核桃仁制浆：取所需重量份的八分熟的新鲜核桃仁，去皮后倒入漏筛中，置于40℃的53度白酒中漂烫15s，再置于75℃的温水中漂烫12s，最后置于30℃的糖水中漂烫35s，捞出沥干表层水分，放入打浆机中，按1:1的重量比加入调和液，重复打浆2次以上，浆液经120目筛网过滤，制得核桃浆；所述糖水制备方法为100ml去离子水中加入15g蔗糖；
d、调和：将核桃浆打入带搅拌器的反应釜中，加入所需重量份的脱脂鲜奶，于温度40℃、搅速1200r/min的搅速下密闭反应10min；再加入备用板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末，在相同的条件下搅拌反应20min；加入符合稳定剂和剩余调和液，调节温度为65℃、搅速为3200r/min，密闭反应30min，即得半成品麦苗核桃露；
e、勾兑调配：调节上述半成品麦苗核桃露的稠度为2.2，再调节ph值至6.6，最后调节反应釜温度为90℃，静置熟化1.5h，每30min搅拌一次，每次5min，搅拌速度为3800r/min，熟化结束后紫外杀菌30min，经270目筛网过滤，取滤液，即得成品麦苗核桃露；
f、包装：取上述成品麦苗核桃露真空罐装，每罐200ml，于400℃的温度下喷淋式杀菌10s，风干表层水分，箱装，每箱15罐，干燥避光贮存。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。