技术特征:
技术总结
本发明涉及一种果蔬食用菌重组冻干泥的加工方法,属于食品加工技术领域。该方法主要包括原料配伍、均质细化、真空冻干步骤。采用该方法将果蔬和食用菌配伍,营养丰富,而且全利用重组制成冻干泥,对原料形态没有要求;重组原料颗粒小、分布均匀、稳定性高,大大提高产品的质地口感。本发明方法巧妙合理,可以有效保留天然营养和风味品质,充分利用原料,并且工序简化、效率高、能耗低。
技术研发人员:王海鸥;周峰;陈守江;汪振炯;扶庆权;王蓉蓉;张伟;夏天兰
受保护的技术使用者:南京晓庄学院
技术研发日:2018.12.10
技术公布日:2019.03.08