一种用于卤制后卤制品的增味箱的制作方法

本实用新型涉及一种增味箱，具体为一种用于卤制后卤制品的增味箱，属于食品加工技术领域。

背景技术：

卤菜是中国历史悠久的传统食品，酱卤肉制品是中国传承了千年的熟食产品，它是采用多种天然植物香料调制的卤汁，并用它来烹制各种食材。由于卤菜可以直接食用，口感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保管，增加食欲，有益健康，两千多年来卤菜不仅没有被淘汰，而且品质、品味和品种不断提出高，卤菜的口感日趋丰满，深受中国人的喜爱，据不完全统计，中国的卤菜市场大约有2500亿元。

近年来人们对酱卤肉制品的研究不断升温，它已成为食品领域技术人员的研究热点，为了提高产品的市场竞争力，提高酱卤肉制品的头香是关键。香精香料技术的出现，将酱卤肉制品推向了开袋就香气四溢的头香世界，头香是食品行业的专业术语，特指食品打开尚未食用或者刚刚入口时散发的香味，如何提高卤肉制品的头香，目前，本行业主要采取如下二种方案：

第一种是传统的卤制增香法，它是通过植物原始香料来卤制增香，头香主要靠食物卤制增香的原本味道，它对卤制增香的制作技艺要求特别高，本行业例如吴王贡鹅、五香居卤菜等一些规模企业，坚持传统增香工艺，使各自独有的传统技艺得到传承和发扬，但是这种通过传统方法所生产出的卤制品的头香稳定性差，香味也不够浓郁，生产效率低，香味吸入容量不均。

第二种方案是香精香料增香法，食用香精香料和食物添加剂出现，似乎完美地解决了卤肉制品的头香问题，只要在卤肉制品中添加香精香料均匀搅拌后即可，人们一打开包装，卤制品的香气四溢；由于香精香料大部分都是用化学基底调制的，使用香精香料可能存在的致癌、致病的风险，随着人们对食用化学增香卤制品危害 性的提高，现在人们说到化学增香谈虎色变，不敢食用。

随着人们对自身健康和对食品安全认识的提高和重视，用化学香精香料来提高卤制品头香的方案逐步被淘汰，但人们对卤制品头香的要求不减，人们对采用传统技艺增香法的卤制品更加认可，现有的增香方案所得卤制品的头香稳定性，头香不浓，香味很容易消失，如何提高卤肉制品的头香已成为行业研究的难点。

在卤制过程中，人们先用天然植物香料萃取出特定的香辛料精油，然后在卤制品的表面喷洒萃取的香辛料精油，这样能够提高产品的头香，但是这种方案需要在卤制过程中不断添加萃取的香辛料精油，要保证卤制品达到特定的头香指标，就需要不断添加香辛料精油，才能够弥补卤制过程中的香气损失，这样香辛料精油没有得到充分利用，同时提香的成本居高不下。

为了提高卤肉制品的头香指标，降低香辛料精油用量，将卤制后的卤制品放入增味箱中，以提高卤肉制品的头香指标。

技术实现要素：

本实用新型的目的就在于为了解决上述问题而提供一种用于卤制后卤制品的增味箱。

本实用新型通过以下技术方案来实现上述目的：一种用于卤制后卤制品的增味箱，包括箱盖、压力表、安全阀、箱外壳、转轴、卡扣、内筐、提手、凸台、齿轮、齿轨、加热杆和支撑脚；所述箱盖安装在箱外壳上方，所述箱盖上安置有压力表和安全阀，所述压力表位于安全阀的左侧，所述箱外壳通过转轴与箱盖连接在一起，所述卡扣安置在箱盖与箱外壳的另一侧，所述卡扣的底端固定在箱外壳侧壁上，所述卡扣的上端卡放在箱盖上，所述内筐安放在箱外壳内，所述内筐的上沿安装有提手，所述内筐卡放在凸台上，所述凸台连接在箱外壳内壁上，所述凸台位于箱外壳的中部，所述齿轮与凸台连接在一起，所述齿轮通过与齿轨结合使箱外壳与凸台连接在一起，所述齿轨安置在箱外壳内，所述加热杆安放在箱外壳的底部，所述支撑脚连接在箱外壳下方，所述支撑脚分别位于箱外壳的四角处。

优选的，为了使结合处的密闭性更好，所述箱盖与箱外壳之间设有垫圈。

优选的，为了避免箱内压力过大存在一定的安全隐患，所述安全阀在箱内压力过高时打开减压。

优选的，为了避免堆积摆放，提高增味效果，所述内筐内设有多层隔板。

优选的，为了符合食品安全的要求，所述内筐采用食品级不锈钢材料制成。

优选的，为了避免人工将内筐从箱外壳内提起或放置，所述内筐通过齿轮与齿轨的作用在箱外壳内上下移动。

本实用新型的有益效果是：该用于卤制后卤制品的增味箱设计合理，箱盖与箱外壳之间设有垫圈，使结合处的密闭性更好，确保箱内的压力更为稳定，安全阀在箱内压力过高时打开减压，避免箱内压力过大存在一定的安全隐患，确保使用的安全性，内筐内设有多层隔板，能够将卤制品分层放置在内筐内，避免堆积摆放，提高增味效果，内筐采用食品级不锈钢材料制成，具有杀灭或抑制微生物功能，符合食品安全的要求，内筐通过齿轮与齿轨的作用在箱外壳内上下移动，避免人工将内筐从箱外壳内提起或放置，方便工人使用操作。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图中：1、箱盖，2、压力表，3、安全阀，4、箱外壳，5、转轴，6、卡扣， 7、内筐，8、提手，9、凸台，10、齿轮，11、齿轨，12、加热杆和13、支撑脚。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1，一种用于卤制后卤制品的增味箱，包括箱盖1、压力表2、安全阀3、箱外壳4、转轴5、卡扣6、内筐7、提手8、凸台9、齿轮10、齿轨11、加热杆12和支撑脚13；所述箱盖1安装在箱外壳4上方，所述箱盖1上安置有压力表2和安全阀3，所述压力表2位于安全阀3的左侧，所述箱外壳4通过转轴5与箱盖1连接在一起，所述卡扣6安置在箱盖1与箱外壳4的另一侧，所述卡扣6的底端固定在箱外壳4侧壁上，所述卡扣6的上端卡放在箱盖1上，所述内筐7安放在箱外壳4内，所述内筐7的上沿安装有提手8，所述内筐7卡放在凸台9上，所述凸台9连接在箱外壳4内壁上，所述凸台9位于箱外壳4 的中部，所述齿轮10与凸台9连接在一起，所述齿轮10通过与齿轨11结合使箱外壳4与凸台9连接在一起，所述齿轨11安置在箱外壳4内，所述加热杆12 安放在箱外壳4的底部，所述支撑脚13连接在箱外壳4下方，所述支撑脚13 分别位于箱外壳4的四角处，所述箱盖1与箱外壳4之间设有垫圈，使结合处的密闭性更好，确保箱内的压力更为稳定，所述安全阀3在箱内压力过高时打开减压，避免箱内压力过大存在一定的安全隐患，确保使用的安全性，所述内筐7内设有多层隔板，能够将卤制品分层放置在内筐7内，避免堆积摆放，提高增味效果，所述内筐7采用食品级不锈钢材料制成，具有杀灭或抑制微生物功能，符合食品安全的要求，所述内筐7通过齿轮10与齿轨11的作用在箱外壳4内上下移动，避免人工将内筐7从箱外壳4内提起或放置，方便工人使用操作。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。