本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种红景天酸奶的制备方法。
背景技术：
红景天(学名：rhodiolaroseal.)，别名：蔷薇红景天，扫罗玛布尔(藏名)等；为多年生草本植物，高10-20厘米。根粗壮，圆锥形，肉质，褐黄色，根颈部具多数须根，根茎短，粗状，圆柱形，被多数覆瓦状排列的鳞片状的叶。生长在海拔1800-2500米高寒无污染地带，其生长环境恶劣，因而具有很强的生命力和特殊的适应性。可作药用，能够补气清肺，益智养心，是一味作用广泛的中药。亦有很大的美容效果，可作护肤品，也可食用。
天然植物原料，通过粉碎尤其是超微粉碎，粒径明显减小，比表面积显著增加，使得产品具有高分散性和高溶解性。将原材料粉碎成超微粉有助于药食两用植物有效成分的提取，有助于增加有效成分的溶出率等。超微粉碎技术的快速发展，在食品领域也获得了较大关注。然而，目前关于红景天超微粉碎后的应用于酸奶的研究较少。
技术实现要素：
本发明实施例所要解决的一个技术问题是：提供一种红景天酸奶的制备方法，以解决现有技术中存在的问题。
根据本发明实施例的一个方面，提供的一种红景天酸奶的制备方法，包括：
将红景天根茎泥土清除，使用药洗机将红景天根茎清洗干净，洗净后晾晒；
将晾干后的红景天根茎放入20-25％的氨气溶液中浸泡2-5小时，调节氨气溶液的ph值为8-9；
将浸泡后的红景天根茎进行紫外线照射，光照强度为5000-8000lx，照射时间为4-5分钟，照射结束后继续晾干红景天根茎；
将红景天根茎研磨成30-40目粗粉，继续将红景天根茎粗粉晾干至小于10％；
将红景天根茎粗粉研磨成400-500目细粉，按照以下重量份原料制成红景天酸奶：10-20份的红景天根茎细粉、80-90份的已发酵酸奶；
将红景天根茎细粉和已发酵酸奶均匀混合，密封，室温放置2-5天。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述氨水溶液的浓度为23％，浸泡时间为3-4小时，调节ph值为8.2-8.7。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述紫外线照射强度为6000-7000lx，照射时间为4.5-5分钟。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述红景天酸奶的重量份原料为：15-20份的红景天根茎细粉、80-85份的已发酵酸奶。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述红景天酸奶的重量份原料为：17份的红景天根茎细粉、83份的已发酵酸奶。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述已发酵酸奶由以下百分比计的原料制成：蔗糖1-10％、增稠剂0.1-0.5％、发酵剂0.01-0.05％、益生元1-10％、甜味剂0.01-0.05％、原乳85-95％。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述已发酵酸奶由以下百分比计的原料制成：蔗糖5％、增稠剂0.4％、发酵剂0.04％、益生元4％、甜味剂0.06％、原乳90.5％。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述已发酵酸奶的制备条件为：
30mpa压力、50-60℃温度条件下均质10-20分钟；
搅拌加热至80-90℃，杀菌处理5-20分钟；
冷却至45℃以下，加入发酵剂，40-43℃条件下发酵4-5.5小时。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜叶菊苷中的一种或多种。
基于上述红景天酸奶的制备方法的另一个实施例中，所述增稠剂为果胶、阿拉伯胶、琼脂中的一种或多种。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
基于本发明上述实施例提供的红景天酸奶的制备方法，红景天有效成分得到充分利用，产品配方科学合理、加工方法简单易行，制成的红景天酸奶营养搭配合理，红景天超微粉酸奶适用于大众人群消费，甜味剂的使用，减少蔗糖的使用量，可为消费者提供低糖酸奶。
下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
具体实施方式
现在来详细描述本发明的各种示例性实施例。应注意到：除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对布置、数字表达式和数值不限制本发明的范围。
以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。
对于相关领域普通技术人员已知的技术和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术和设备应当被视为说明书的一部分。
红景天酸奶的制备方法包括：
将红景天根茎泥土清除，使用药洗机将红景天根茎清洗干净，洗净后晾晒；
将晾干后的红景天根茎放入20-25％的氨气溶液中浸泡2-5小时，调节氨气溶液的ph值为8-9；
将浸泡后的红景天根茎进行紫外线照射，光照强度为5000-8000lx，照射时间为4-5分钟，照射结束后继续晾干红景天根茎；
将红景天根茎研磨成30-40目粗粉，继续将红景天根茎粗粉晾干至小于10％；
将红景天根茎粗粉研磨成400-500目细粉，按照以下重量份原料制成红景天酸奶：10-20份的红景天根茎细粉、80-90份的已发酵酸奶；
将红景天根茎细粉和已发酵酸奶均匀混合，密封，室温放置2-5天。
实施例1：在制作红景天酸奶时，使用的氨水溶液的浓度为23％，浸泡时间为3-4小时，调节ph值为8.2-8.7。
实施例2：在制作红景天酸奶时，使用的紫外线照射强度为6000-7000lx，照射时间为4.5-5分钟。
实施例3：在制作红景天酸奶时，使用的红景天酸奶的重量份原料为：15-20份的红景天根茎细粉、80-85份的已发酵酸奶。
实施例4：在制作红景天酸奶时，使用的红景天酸奶的重量份原料为：17份的红景天根茎细粉、83份的已发酵酸奶。
实施例5：在制作红景天酸奶时，使用的已发酵酸奶由以下百分比计的原料制成：蔗糖1-10％、增稠剂0.1-0.5％、发酵剂0.01-0.05％、益生元1-10％、甜味剂0.01-0.05％、原乳85-95％。
实施例6：在制作红景天酸奶时，使用的已发酵酸奶由以下百分比计的原料制成：蔗糖5％、增稠剂0.4％、发酵剂0.04％、益生元4％、甜味剂0.06％、原乳90.5％。
实施例7：在制作红景天酸奶时，使用的已发酵酸奶的制备条件为：
30mpa压力、50-60℃温度条件下均质10-20分钟；
搅拌加热至80-90℃，杀菌处理5-20分钟；
冷却至45℃以下，加入发酵剂，40-43℃条件下发酵4-5.5小时。
所述甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜叶菊苷中的一种或多种。
所述增稠剂为果胶、阿拉伯胶、琼脂中的一种或多种。
本说明书中各个实施例均采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其它实施例的不同之处，各个实施例之间相同或相似的部分相互参见即可。
本发明的描述是为了示例和描述起见而给出的，而并不是无遗漏的或者将本发明限于所公开的形式。很多修改和变化对于本领域的普通技术人员而言是显然的。选择和描述实施例是为了更好说明本发明的原理和实际应用，并且使本领域的普通技术人员能够理解本发明从而设计适于特定用途的带有各种修改的各种实施例。