本发明属于婴幼儿配方食品领域，具体涉及一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉。
背景技术：
母乳，被称为“生命之源”，是婴幼儿的最佳营养来源，其丰富的能量及营养素恰到好处地满足了婴幼儿全面的、均衡的营养需要。但对于某些不能获得母乳喂养的宝宝，婴幼儿配方奶粉是他们唯一的营养来源，婴幼儿配方奶粉也成为了母乳理想的的替代品。目前，随着母乳的成分被逐一发现和鉴定，以母乳为黄金标准来研发的母乳化婴幼儿配方奶粉正符合中国二胎红利下婴幼儿配方奶粉消费升级的趋势。
人乳寡糖（humanmilkoligosaccharides，hmos）是母乳中仅次于脂肪和乳糖的第三丰富的固体成分，由5种单体组成：d-葡萄糖（glc）、d-半乳糖（gal）、n-乙酰氨基葡萄糖（glcnac）、l-岩藻糖（fuc）和n－乙酰神经氨酸(neuac)。这5种单体以不同比例和不同连接方式结合，构成母乳中上千种hmos。在已鉴定出的200多种hmos分子中，中性人乳寡糖大约占70%，酸性人乳寡糖大约占30%。2'-岩藻糖基乳糖（2'-fl）是中性的岩藻糖基化hmos中含量最丰富的。人乳寡糖在婴幼儿的健康成长中发挥着极其重要的作用，如调节肠道菌群、抵抗致病菌的侵入、增强免疫力及促进大脑发育等。
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoyltriglyceride,opo)是一种典型的sn-2棕榈酸酯，棕榈酸是人体最重要的产能脂肪酸，而母乳中有高达70%的棕榈酸在甘油三酯sn-2位酯化。opo结构脂以动植物油为原料，在脂肪酶催化脂交换下，使sn-2位棕榈酸含量达到40%以上，从而接近母乳水平。opo结构脂特有的sn-2位棕榈酸结构，在消化时不易形成钙皂，从而不易引起婴儿便秘和排便困难，且能有效提高脂肪酸和钙的消化吸收，强健骨骼。opo结构脂还能与可溶性膳食纤维结合，增加双歧杆菌的数量，改善婴幼儿的肠道菌群平衡，提高自然抵抗力。
随着母乳中人乳寡糖和opo结构脂这两种营养成分及其作用机制被发现和鉴定，如何结合人乳寡糖及opo结构脂的特性对现有婴幼儿配方奶粉进行创新和改进是婴幼儿配方食品领域亟待解决的一个问题。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉。该婴幼儿奶粉配方不仅满足婴幼儿正常生长发育的营养需求，还特别添加人乳寡糖和opo结构脂，实现了婴幼儿配方奶粉的母乳化，具有调节肠道菌群、抗病毒感染、强健骨骼以及增强免疫力的作用。
为实现上述目的，本发明所采取的技术方法如下：
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉，包括以下重量份原料组分：脱盐乳清粉20-45份、植物油5-25份、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)5-10份、脱脂乳粉10-30份、浓缩乳清蛋白粉8-15份、乳糖5-10份、低聚半乳糖1-5份、低聚果糖1-5份、人乳寡糖0.01-5份、膳食纤维0.1-6份、花生四烯酸(aa)0.3-2份、二十二碳六烯酸(dha)0.2-1.8份、复配矿物质预混料0.8-1.5份、复配维生素预混料0.1-1份、胆碱0.01-0.05份、肌醇0.01-0.2份、牛磺酸0.01-0.04份、左旋肉碱0.01-0.1份、复配核苷酸0.01-0.05份。
上述植物油为混合植物油，按重量百分比计，包括以下原料组分：葵花籽油25-45％、大豆油20-40％、玉米油5-20％、椰子油5-15％，以上原料百分比之和为100%。
上述复配矿物质预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：硫酸亚铁8-40％、氯化钾5-32％、氯化钠5-18％、硫酸铜0.1-1％、硫酸镁5-15％、硫酸锌0.5-10％、硫酸锰0.1-1.0％、碘酸钾0.1-1.0％、亚硒酸钠0.5-5.0％、柠檬酸钠10-22％、乳糖10-25％，以上原料百分比之和为100%。
上述复配维生素预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素a)0.5-2％、胆钙化醇(维生素d3)0.1-0.5％、dl-α-醋酸生育酚(维生素e)5-20％、植物甲萘醌(维生素k)0.5-2％、盐酸硫胺素(维生素b1)0.5-5％、核黄素(维生素b2)0.5-5％、烟酰胺(维生素b3)2-10％、盐酸吡哆醇(维生素b6)0.5-5％、氰钴胺(维生素b12)0.1-0.5％、叶酸0.5-2.0％、d-泛酸钙1-10％、l-抗坏血酸60-75%、d-生物素0.5-2％、乳糖15-25％，以上原料百分比之和为100%。
上述复配核苷酸按重量百分比计，包括以下原料组分：5'-单磷酸胞苷55-70%、5'-单磷酸腺苷8-12%、5'-尿苷酸二钠10-20%、5'-鸟苷酸二钠6-12%、和5'-肌苷酸二钠2-10%，以上原料百分比之和为100%。
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤一，配料：按预定比例称取脱盐乳清粉、植物油、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉和乳糖，加入所称物料总量3倍的40-50℃纯净水中，混合均匀后打入暂存罐ⅰ；按预定比例称取牛磺酸、复配矿物质以及复配维生素预混料，分别用10倍量30-40℃的纯净水溶解并混匀后打入暂存罐ⅱ；
步骤二，均质：将暂存罐ⅰ和暂存罐ⅱ的物料混合，在高压均质机内均质，均质压力为20-22mpa；
步骤三，杀菌：均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度80-90℃，杀菌时间16s；
步骤四，浓缩：将物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度90℃，杀菌时间24s，第一效蒸发温度60-70℃，第二效蒸发温度45-55℃，蒸发压力-0.08--0.09mpa，杀菌压力0.02-0.05mpa；出料浓度17-21°bé；
步骤五，喷雾干燥：在压力16mpa，进风温度160-180℃，排风温度为80-90℃条件下进行喷雾干燥；
步骤六，流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料中含水量为2-5wt%，冷却至降温，得基料粉；
步骤七，混料：按预定比例称取低聚半乳糖、低聚果糖、人乳寡糖、膳食纤维、花生四烯酸(aa)、二十二碳六烯酸(dha)、胆碱、肌醇、左旋肉碱、复配核苷酸进行预混后，加入至基料粉中搅拌混匀，即得所述婴幼儿配方奶粉；
步骤八，包装：采用真空充氮包装。
本发明具有如下有益效果：
（1）本发明所提供的含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉，不仅满足了婴幼儿正常生长发育的营养需求，还特别添加了人乳寡糖和opo结构脂，实现了婴幼儿配方奶粉的母乳化，具有调节肠道菌群、抗病毒感染、强健骨骼以及增强免疫力的作用。
（2）本发明所提供的含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其工艺简单，流程短，且成本低。另一方面，该制备方法充分地发挥了奶粉配方中各成分的生物活性，从而有效的提升了奶粉的功效。
具体实施方式
实施例1
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉，以重量百分数计包括以下原料组分：脱盐乳清粉32.8%、植物油12.6%、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)5.8%、脱脂乳粉17.6%、浓缩乳清蛋白粉10.6%、乳糖7.3%、低聚半乳糖2.7%、低聚果糖2.2%、人乳寡糖2.0%、膳食纤维2.6%、花生四烯酸（aa）1.0%、二十二碳六烯酸（dha）0.5%、复配矿物质预混料1.3%、复配维生素预混料0.8%、胆碱0.02%、肌醇0.1%、牛磺酸0.02%、左旋肉碱0.03%、复配核苷酸0.03%。
其中，植物油按重量百分比计，包括以下原料组分：葵花籽油41%、大豆油33%、玉米油17%和椰子油9%。
复配矿物质预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：硫酸亚铁29.6％、氯化钾15.7％、氯化钠9.6％、硫酸铜0.6％、硫酸镁7.8％、硫酸锌5.2％、硫酸锰0.5％、碘酸钾0.4％、亚硒酸钠2.3％、柠檬酸钠14.6％、乳糖13.7％。
复配维生素预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素a)0.7％、胆钙化醇(维生素d3)0.2％、dl-α-醋酸生育酚(维生素e)10.6％、植物甲萘醌(维生素k)0.8％、盐酸硫胺素(维生素b1)1.4％、核黄素(维生素b2)0.8％、烟酰胺(维生素b3)3.3％、盐酸吡哆醇(维生素b6)1.2％、氰钴胺(维生素b12)0.2％、叶酸0.9％、d-泛酸钙1.1％、l-抗坏血酸62.2%、d-生物素0.8％、乳糖15.8％。
复配核苷酸按重量百分比计，包括以下原料组分：5'-单磷酸胞苷57.8%、5'-单磷酸腺苷10.6%、5'-尿苷酸二钠14.7%、5'-鸟苷酸二钠8.6%、和5'-肌苷酸二钠8.3%。
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤一，配料：按预定比例称取脱盐乳清粉、植物油、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉和乳糖，加入所称物料总量3倍的45℃纯净水中，混合均匀后打入暂存罐ⅰ；按预定比例称取的牛磺酸、复配矿物质以及复配维生素预混料分别用10倍量35℃的纯净水溶解并混匀后打入暂存罐ⅱ；
步骤二，均质：将暂存罐ⅰ和暂存罐ⅱ的物料混合，在高压均质机内均质，均质压力为21mpa；
步骤三，杀菌：均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度85℃，杀菌时间16s。
步骤四，浓缩：将物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度90℃，杀菌时间24s，第一效蒸发温度65℃，第二效蒸发温度50℃，蒸发压力-0.08mpa，杀菌压力0.04mpa；出料浓度19°bé；
步骤五，喷雾干燥：在压力16mpa，进风温度170℃，排风温度为85℃条件下进行喷雾干燥；
步骤六，流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料中含水量为3wt%，冷却至降温，得基料粉；
步骤七，混料：按预定比例称取低聚半乳糖、低聚果糖、人乳寡糖、膳食纤维、花生四烯酸(aa)、二十二碳六烯酸(dha)、胆碱、肌醇、左旋肉碱、复配核苷酸进行预混后，加入至基料粉中搅拌混匀，即得所述婴幼儿配方奶粉；
步骤八，包装：采用真空充氮包装。
实施例2
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉，以重量百分数计包括以下原料组分：脱盐乳清粉36.7%、植物油10.4%、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)6.3%、脱脂乳粉15.4%、浓缩乳清蛋白粉10.6%、乳糖7.3%、低聚半乳糖2.7%、低聚果糖2.2%、人乳寡糖1.6%、膳食纤维2.3%、花生四烯酸（aa）1.3%、二十二碳六烯酸（dha）1.2%、复配矿物质预混料1.14%、复配维生素预混料0.66%、胆碱0.02%、肌醇0.1%、牛磺酸0.02%、左旋肉碱0.03%、复配核苷酸0.03%。
其中，植物油按重量百分比计，包括以下原料组分：葵花籽油41%、大豆油33%、玉米油17%和椰子油9%。
复配矿物质预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：硫酸亚铁29.6％、氯化钾15.7％、氯化钠9.6％、硫酸铜0.6％、硫酸镁7.8％、硫酸锌5.2％、硫酸锰0.5％、碘酸钾0.4％、亚硒酸钠2.3％、柠檬酸钠14.6％、乳糖13.7％。
复配维生素预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素a)0.7％、胆钙化醇(维生素d3)0.2％、dl-α-醋酸生育酚(维生素e)10.6％、植物甲萘醌(维生素k)0.8％、盐酸硫胺素(维生素b1)1.4％、核黄素(维生素b2)0.8％、烟酰胺(维生素b3)3.3％、盐酸吡哆醇(维生素b6)1.2％、氰钴胺(维生素b12)0.2％、叶酸0.9％、d-泛酸钙1.1％、l-抗坏血酸62.2%、d-生物素0.8％、乳糖15.8％。
复配核苷酸按重量百分比计，包括以下原料组分：5'-单磷酸胞苷57.8%、5'-单磷酸腺苷10.6%、5'-尿苷酸二钠14.7%、5'-鸟苷酸二钠8.6%、和5'-肌苷酸二钠8.3%。
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤一，配料：按预定比例称取脱盐乳清粉、植物油、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉和乳糖，加入所称物料总量3倍的40℃纯净水中，混合均匀后打入暂存罐ⅰ；按预定比例称取的牛磺酸、复配矿物质以及复配维生素预混料分别用10倍量30℃的纯净水溶解并混匀后打入暂存罐ⅱ；
步骤二，均质：将暂存罐ⅰ和暂存罐ⅱ的物料混合，在高压均质机内均质，均质压力为20mpa；
步骤三，杀菌：均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度80℃，杀菌时间16s。
步骤四，浓缩：将物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度90℃，杀菌时间24s，第一效蒸发温度60℃，第二效蒸发温度45℃，蒸发压力-0.08mpa，杀菌压力0.02mpa；出料浓度17°bé；
步骤五，喷雾干燥：在压力16mpa，进风温度160℃，排风温度为80℃条件下进行喷雾干燥；
步骤六，流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料中含水量为2-5wt%，冷却至降温，得基料粉；
步骤七，混料：按预定比例称取低聚半乳糖、低聚果糖、人乳寡糖、膳食纤维、花生四烯酸(aa)、二十二碳六烯酸(dha)、胆碱、肌醇、左旋肉碱、复配核苷酸进行预混后，加入至基料粉中搅拌混匀，即得所述婴幼儿配方奶粉；
步骤八，包装：采用真空充氮包装。
实施例3
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉，以重量百分数计包括以下原料组分：脱盐乳清粉38.1%、植物油9.2%、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)8.2%、脱脂乳粉15.6%、浓缩乳清蛋白粉8.9%、乳糖7.3%、低聚半乳糖2.7%、低聚果糖2.2%、人乳寡糖1.8%、膳食纤维2.5%、花生四烯酸（aa）1.0%、二十二碳六烯酸（dha）0.8%、复配矿物质预混料1.08%、复配维生素预混料0.4%、胆碱0.02%、肌醇0.13%、牛磺酸0.02%、左旋肉碱0.03%、复配核苷酸0.02%。
其中，植物油按重量百分比计，包括以下原料组分：葵花籽油41%、大豆油33%、玉米油17%和椰子油9%。
复配矿物质预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：硫酸亚铁29.6％、氯化钾15.7％、氯化钠9.6％、硫酸铜0.6％、硫酸镁7.8％、硫酸锌5.2％、硫酸锰0.5％、碘酸钾0.4％、亚硒酸钠2.3％、柠檬酸钠14.6％、乳糖13.7％。
复配维生素预混料按重量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素a)0.7％、胆钙化醇(维生素d3)0.2％、dl-α-醋酸生育酚(维生素e)10.6％、植物甲萘醌(维生素k)0.8％、盐酸硫胺素(维生素b1)1.4％、核黄素(维生素b2)0.8％、烟酰胺(维生素b3)3.3％、盐酸吡哆醇(维生素b6)1.2％、氰钴胺(维生素b12)0.2％、叶酸0.9％、d-泛酸钙1.1％、l-抗坏血酸62.2%、d-生物素0.8％、乳糖15.8％。
复配核苷酸按重量百分比计，包括以下原料组分：5'-单磷酸胞苷57.8%、5'-单磷酸腺苷10.6%、5'-尿苷酸二钠14.7%、5'-鸟苷酸二钠8.6%、和5'-肌苷酸二钠8.3%。
一种含人乳寡糖和opo结构脂的婴幼儿配方奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤一，配料：按预定比例称取脱盐乳清粉、植物油、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉和乳糖，加入所称物料总量3倍的50℃纯净水中，混合均匀后打入暂存罐ⅰ；按预定比例称取的牛磺酸、复配矿物质以及复配维生素预混料分别用10倍量40℃的纯净水溶解并混匀后打入暂存罐ⅱ；
步骤二，均质：将暂存罐ⅰ和暂存罐ⅱ的物料混合，在高压均质机内均质，均质压力为20-22mpa；
步骤三，杀菌：均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度90℃，杀菌时间16s。
步骤四，浓缩：将物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度90℃，杀菌时间24s，第一效蒸发温度70℃，第二效蒸发温度55℃，蒸发压力-0.09mpa，杀菌压力0.05mpa；出料浓度21°bé；
步骤五，喷雾干燥：在压力16mpa，进风温度180℃，排风温度为90℃条件下进行喷雾干燥；
步骤六，流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料中含水量为5wt%，冷却至降温，得基料粉；
步骤七，混料：按预定比例称取低聚半乳糖、低聚果糖、人乳寡糖、膳食纤维、花生四烯酸(aa)、二十二碳六烯酸(dha)、胆碱、肌醇、左旋肉碱、复配核苷酸进行预混后，加入至基料粉中搅拌混匀，即得所述婴幼儿配方奶粉；
步骤八，包装：采用真空充氮包装。
以上所述仅为本发明的优选实施例，本发明不局限于上述实施例。本领域的技术人员可在本发明的基础上进行一些变换、修改、改进等，均应涵盖在本发明的保护范围之内。