姜黄素水分散剂的制备方法与流程

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种姜黄素水分散剂的制备方法。

背景技术：

姜黄色素是一种天然色素，是将姜黄、郁金、莪术等的地下根茎经洗净、干燥、粉碎后，用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制而得到的。姜黄素主要包括三种活性成分：姜黄素(c21h20o6，分子量368，约占70％)，脱甲氧基姜黄素(c20h18o5，分子量338，约占15％)和双脱甲氧基姜黄素(c19h16o4，分子量308，约占10％)。

研究表明，姜黄素类化合物是自然界存在的色泽鲜艳的天然色素，且其具有较强的耐热性、氧化性、耐还原性优点，姜黄色素对人畜无毒，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍，是一类优良的色素。其作为着色剂食用的历史较为悠久，是咖喱粉、腌制咸菜等的传统原料。姜黄色素能够溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸等，但是其在常温下却很难溶于水，因此限制了其在水性产品中的应用。

除了很好的着色效果外，姜黄色素主要来源于传统中药姜黄，姜黄具有破血行气，通经止痛等功能，姜黄素是它的主要功效成分，现代科学研究表明，姜黄素具有抗癌、抗炎、抗氧化等功能，此外，姜黄素还有保肝、抗胃和十二指肠溃疡、抗纤维化、促进免疫活性、抑制由紫外光诱导的皮肤突变、降血糖、杀线虫等多方面的药理作用，是一种多效的天然活性物质。但是，由于其水不溶性，经口服后，只有极少量的姜黄素能够被人体吸收，正因如此，近年来，越来越多的学者、企业着眼于解决姜黄素的溶解性问题，进而提高姜黄素的生物利用度。

技术实现要素：

开发水溶性更好的姜黄素产品，从而人体需大量服用才会显现应有的效果，如果能够提高姜黄色素在水中的溶解性，其在人体水相环境中的吸收性也会随之增加，本发明人经过大量实验研究，终于解决了姜黄色素的水溶性问题，从而完成了本发明，本发明提供一种姜黄素水分散剂的制备方法，按照先后顺序包括以下步骤：

(1)将姜黄素加入到加热的乙醇中，搅拌至完全溶解，得a液，将无机酸加入到水中，配置成酸含量为10％的酸液，得b液，将β-环状糊精加入到与a液相同温度的水中溶解，得c液；

(2)将分散剂加入到水中，搅拌至完全溶解，得d液；

(3)将c液加入到a液中混匀，得e液，用b液调节e液ph至3.0-3.3，得混合体系；

(4)将得到的上述混合体系置于旋转蒸发仪中减压浓缩脱溶，得到被β-环糊精包裹而析出的姜黄色素；

(5)将d液不断加入到步骤(4)的脱溶析出的姜黄素中，不断搅拌，得均一体系；

(6)将上述均一体系依次经研磨、喷雾干燥，即得。

根据权利要求1所述的姜黄素水分散剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述乙醇为95％的食用级乙醇，加热的温度为30-90℃。

在上述任一方案中优选的是，步骤(1)中，所述无机酸为无机酸选自冰醋酸、柠檬酸、磷酸、盐酸中的一种。

在上述任一方案中优选的是，步骤(1)中，所述β-环糊精能够换为为羟丙基-β-环状糊精、改性淀粉、糊精中的一种。

在上述任一方案中优选的是，步骤(2)中，所述分散剂选自阿拉伯胶、印度树胶、果胶、瓜尔胶、卡拉胶、藻酸丙二醇酯和黄原胶中的一种或多种的混合。

在上述任一方案中优选的是，步骤(4)中，减压浓缩脱溶的过程直至整个体系中无乙醇为止。

在上述任一方案中优选的是，步骤(5)中，搅拌直至整个体系均一并具有流动性为止。

在上述任一方案中优选的是，步骤(6)中，研磨过程在研磨机中进行，研磨转速为2800～3500r/min，研磨时间为6～8h，得到一种粒径＜1μm的均一的水分散性良好的姜黄色素水溶液产品。

姜黄是传统的中药，在我国有悠久的应用历史，在其他国度同样具有不菲的身价，在日本，是冲绳长寿的主要健康食品之一，在美国，将姜黄、姜黄素作为食品添加剂进行管理，加拿大将姜黄和姜黄提取物列入改变体质/功能药，又称为“天然保健品新药”，在印度，是阿育吠陀的重要草药，是咖喱的主要成分，被称为固体黄金。

姜黄素是姜黄的主要营养成分，但是，由于姜黄素的水不溶性，经口服后，只有极少量的姜黄素能够被人体吸收，正因如此，近年来，越来越多的学者、企业着眼于解决姜黄素的溶解性问题。

本发明所采用的制备工艺简单，实施以后，姜黄素的水溶性得到极大的改善，可在水中保持长久的稳定状态，扩大了产品的应用范围。

附图说明

图1为经本发明处理后水分散姜黄素的溶解效果；

图2为普通姜黄素的溶解效果。

具体实施方式

为了更进一步了解本发明的发明内容，下面将结合具体实施例详细阐述本发明。

实施例一

(1)预混溶液的配制：

a、姜黄素的乙醇溶液：量取10～100重量份的95％食品级乙醇加热至30℃，称取2～20重量份的姜黄素含量为95％的姜黄提取物，在搅拌情况下加入到95％乙醇中，至全部溶解，得到姜黄色素的乙醇溶液；

b、酸液的配制：将1～10重量份的无机酸(无机酸选自冰醋酸、柠檬酸、磷酸、盐酸中的一种)加入到10～100重量份的水中，配制成酸含量为10％的酸液；

c、β-环糊精溶液的配制：量取80～800重量份的水并加热至与姜黄素的乙醇溶液相同的温度，称取8～80重量份的β-环状糊精溶解于其中，得到β-环糊精的水溶液；

d、分散剂水溶液的配制：量取10～100重量份的水，将2～20重量份的分散剂在搅拌下不断加入到水中，至完全溶解，得到分散剂的水溶液；

(2)混合

在搅拌情况下，将80～800重量份的β-环糊精的热水溶液缓慢的加入到装有10～100重量份的姜黄色素的热乙醇溶液中，直至两者完全混匀，得到一种混合溶液，然后用酸含量为10％的无机酸溶液，将体系的ph调至3.0～3.3，当ph低于5时，姜黄色素包裹于β-环糊精中凝固析出；

(3)脱溶：将经上述步骤得到的混合体系，在旋转蒸发仪中减压浓缩脱溶，至整个体系无乙醇为止；

(4)稀释：将10～100重量份的含分散剂的水溶液不断加入到经脱溶得到的被β-环糊精包裹而析出的姜黄色素中，不断搅拌，直至整个体系均一并具有流动性为止；

(5)研磨：将由上述方法得到的均一体系经研磨机进行研磨，研磨转速为2800r/min，研磨时间为6h，得到一种粒径＜1μm的均一的水分散性良好的姜黄色素水溶液产品；

(6)喷雾干燥：将上述方法所得的姜黄色素水溶液经喷雾干燥后，即可得到水分散性良好的姜黄素包埋粉剂产品。

实施例二

(1)预混溶液的配制：

a、姜黄素的乙醇溶液：量取10～100重量份的95％食品级乙醇加热至60℃，称取2～20重量份的姜黄素含量为95％的姜黄提取物，在搅拌情况下加入到95％乙醇中，至全部溶解，得到姜黄色素的乙醇溶液；

b、酸液的配制：将1～10重量份的无机酸(无机酸选自冰醋酸、柠檬酸、磷酸、盐酸)加入到10～100重量份的水中，配制成酸含量为10％的酸液；

c、β-环糊精溶液的配制：量取80～800重量份的水并加热至与姜黄素的乙醇溶液相同的温度，称取8～80重量份的β-环状糊精溶解于其中，得到β-环糊精的水溶液；

d、分散剂水溶液的配制：量取10～100重量份的水，将2～20重量份的分散剂在搅拌下不断加入到水中，至完全溶解，得到分散剂的水溶液；

(2)混合

在搅拌情况下，将80～800重量份的β-环糊精的热水溶液缓慢的加入到装有10～100重量份的姜黄色素的热乙醇溶液中，直至两者完全混匀，得到一种混合溶液，然后用酸含量为10％的无机酸溶液，将体系的ph调至3.0～3.3，当ph低于5时，姜黄色素包裹于β-环糊精中凝固析出；

(3)脱溶：将经上述步骤得到的混合体系，在旋转蒸发仪中减压浓缩脱溶，至整个体系无乙醇为止；

(4)稀释：将10～100重量份的含分散剂的水溶液不断加入到经脱溶得到的被β-环糊精包裹而析出的姜黄色素中，不断搅拌，直至整个体系均一并具有流动性为止；

(5)研磨：将由上述方法得到的均一体系经研磨机进行研磨，研磨转速为3100r/min，研磨时间为7h，得到一种粒径＜1μm的均一的水分散性良好的姜黄色素水溶液产品；

(6)喷雾干燥：将上述方法所得的姜黄色素水溶液经喷雾干燥后，即可得到水分散性良好的姜黄素包埋粉剂产品。

实施例三

(1)预混溶液的配制：

a、姜黄素的乙醇溶液：量取10～100重量份的95％食品级乙醇加热至90℃，称取2～20重量份的姜黄素含量为95％的姜黄提取物，在搅拌情况下加入到95％乙醇中，至全部溶解，得到姜黄色素的乙醇溶液；

b、酸液的配制：将1～10重量份的无机酸(无机酸选自冰醋酸、柠檬酸、磷酸、盐酸)加入到10～100重量份的水中，配制成酸含量为10％的酸液；

c、β-环糊精溶液的配制：量取80～800重量份的水并加热至与姜黄素的乙醇溶液相同的温度，称取8～80重量份的β-环状糊精溶解于其中，得到β-环糊精的水溶液；

d、分散剂水溶液的配制：量取10～100重量份的水，将2～20重量份的分散剂在搅拌下不断加入到水中，至完全溶解，得到分散剂的水溶液；

(2)混合

在搅拌情况下，将80～800重量份的β-环糊精的热水溶液缓慢的加入到装有10～100重量份的姜黄色素的热乙醇溶液中，直至两者完全混匀，得到一种混合溶液，然后用酸含量为10％的无机酸溶液，将体系的ph调至3.0～3.3，当ph低于5时，姜黄色素包裹于β-环糊精中凝固析出；

(3)脱溶：将经上述步骤得到的混合体系，在旋转蒸发仪中减压浓缩脱溶，至整个体系无乙醇为止；

(4)稀释：将10～100重量份的含分散剂的水溶液不断加入到经脱溶得到的被β-环糊精包裹而析出的姜黄色素中，不断搅拌，直至整个体系均一并具有流动性为止；

(5)研磨：将由上述方法得到的均一体系经研磨机进行研磨，研磨转速为3500r/min，研磨时间为8h，得到一种粒径＜1μm的均一的水分散性良好的姜黄色素水溶液产品；

(6)喷雾干燥：将上述方法所得的姜黄色素水溶液经喷雾干燥后，即可得到水分散性良好的姜黄素包埋粉剂产品。

如图1和图2所示，通过本发明的方法处理后姜黄素的水溶性得到极大的改善，可在水中保持长久的稳定状态，扩大了产品的应用范围。

本领域技术人员不难理解，本发明的种姜黄素水分散剂的制备方法包括上述本发明说明书的发明内容和具体实施方式部分，限于篇幅并为使说明书简明而没有将这些组合构成的各方案一一描述。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。