本发明涉及食品技术领域，具体地涉及一种高原杂粮饼干及其制作方法。
背景技术：
中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，现在的人们基于养生的基础，对于杂粮的摄入需求越来越高，而高原杂粮因为其生长环境的特殊，所生产的以藜麦、青稞为代表的杂粮的营养价值更是出众。
藜麦具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物，优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、b族维生素和e族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(gi升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的，因此，藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古"营养黄金"、"超级谷物"、"未来食品"，是高原产地极具代表的优秀农产物。
黑青稞营养价值较高，其基本营养成分水分、灰分、蛋白质、脂肪和粗纤维含量分别为12.29％、1.91％、9.40％、2.32％和3.01％，均高于白青稞，脂肪和粗纤维显著高于白青稞，总膳食纤维与白青稞水平相当；黑青稞富含各种氨基酸，必需氨基酸与氨基酸总含量的比值和必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.33和0.50，相较于白青稞更符合fao/who提出的理想蛋白质条件；黑青稞中常量元素钙、磷和微量元素铁、锌、铜含量分别为63.73、980、14.54、3.5、0.74毫克/100克，均高于白青稞，其中铜更为显著；黑青稞中的b族维生素v(b1)、v(b2)和v(b6)的含量分别为0.273、0.0768、159微克/100克，高于白青稞，其中v(b1)和v(b2)差距更为显著；黑青稞中特有的具有较高保健作用的花青素含量也极为丰富，其中氯化花翠素和氯化花青素的含量最为丰富，也是高原农作物代表之一。
将这些杂粮制成饼干可以广泛的在市场上推广，但目前单纯的杂粮饼干产品普遍质地干硬，口味单一，未添加其他富有营养的调和饼干口感的配料或者是配料添加量极少，难以与杂粮主料相辅相成，丰富其营养价值；另外，现在的市场存在很多的假东西，一些商家可能会通过添加各种香精取代其原材料来提升口味，消费者食用时无法放心，各种问题使杂粮饼干的消费受到了一定程度的限制，因此，研制新的营养、健康的高原杂粮饼干具有重要意义。
中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。特别是藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆这8种高原杂粮中富含的微量元素对人体健康的价值是相当大的。
目前杂粮红枣饼干产品普遍制作成韧性饼干或酥性饼干的形式，质地干硬，口味以甜为主，比较单一。制作的杂粮红枣饼干中红枣的添加量很少，仅仅作为配料使用，很难实现红枣的营养保健价值。同时红枣一般以红枣粉、红枣泥、红枣浆液的形式加入，这样制作的饼干缺乏红枣的可见性，现在的市场存在很多的假东西，一些商家可能会通过添加红枣香精取代红枣来提升枣香味，消费者食用时可能会不放心。各种问题使杂粮红枣饼干的消费受到了一定程度的限制。因此，研制新一代营养健康性杂粮红枣烘焙食品具有重要意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于：本发明的目的是提供一种辅料添加丰富、富含树莓羊肚菌的高原杂粮饼干的配方及其制作方法，能够制作出利于人体营养吸收，口味优良、口感饱满、具有多种保健效果的饼干，且制作方法适用性强。
本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮10～15份、辅料2～5份、高原特产混合料3～5份，干果1～3份，苏打粉0.5～1份，所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和调味料，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；所述调味料包括木糖醇或盐。
通过采用上述技术方案，采用藜麦、黑青稞等高原杂粮作为基础原料，提供丰富营养来源，各种氨基酸、膳食纤维和维生素含有量丰富，帮助控制餐后血糖和血胆固醇，为现代人提供健康能量来源，添加的部分配料具有以下功效：
树莓，被誉为“黄金水果”，是一种蔷薇科悬钩子属的浆果类经济果树植物。树莓果实富含天然植物超氧化物歧化酶，经常食用可提高免疫力、美容抗衰老；树莓果实还含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化活性和抗肿瘤活性，经常食用可保护心血管系统，预防肠胃病、心脑血管疾病、结肠癌、乳腺癌等疾病。
羊肚菌，营养相当丰富，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素b1、维生素b2、维生素b12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％；另外，据测定羊肚菌至少含有：胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素b12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等8种维生素，羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
牡丹花，蛋白质含量较高，达10.1％，脂肪含量为3.78％；组成牡丹花蛋白质的氨基酸总含量中人体自身不能合成的必需氨基酸含量为2.7％，植物蛋白质第一限制氨基酸——赖氨酸的含量为0.546％。在测定的17种氨基酸中以天冬氨酸的含量最高，达1.12％；vb1(硫胺素)的含量较高，达141mg/kg；其性微寒，有散瘀、清血之作用，还有降低血压之功效；
百合是我国传统的名贵食品,是首批卫生部认可的药食两用植物,被誉为蔬菜人参,具有养阴润肺,清心安神等保健功效。百合粉为百合的干燥肉质鳞叶淀粉,，百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的，其地下鳞茎含淀粉量70％以上；有极高的营养价值，富含维生素b1、b2、c等成份，还含氨基酸、钙、磷、铁、百合甙a、百合甙b、秋水仙碱等，这些成份综全作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，还有润肺止咳、促进伤口愈合、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。
本发明将树莓、羊肚菌、牡丹花和百合作为配方原料，做出的饼干低脂低胆固醇，从而利于保护经常食用者的心血管系统，特别适合于现代人的营养过剩、高血脂的大基础体质食用，整体营养丰富，润燥养阴，且具有保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效；而在饼干中添加干果，一方面进一步提升其营养价值，另一方面通过坚果的香脆口感进一步丰富、饱满杂粮饼干的整体口感，使得饼干口感更加香脆、饱满。
优选地，所述高原杂粮按重量计，所述高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦35％～40％、黑青稞30％～35％、荞麦12％～20％、小米5％～8％、玉米3％～5％、高粱3％～5％、大豆3％～5％、黄豆3％～5％；所述辅料的配比按重量计，其中：树莓粉30％～35％、羊肚菌30％～35％、牡丹花瓣10％～15％和百合粉20％～30％；所述高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水3％～5％、树莓汁30％～35％、藏鸡蛋12％～15％、草原百花蜜12％～15％、牦牛奶12％～15％、紫斑牡丹油12％～17％、胡萝卜汁12％～17％、木糖醇/盐2％～5％；所述干果的配比按重量计，其中核桃仁30％～35％、榛子仁30％～35％、杏仁20％～30％、腰果仁10％～15％。藜麦、黑青稞作为主料使用，其添加量大，有效保证了其整体营养价值。
一种高原杂粮饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇或盐混匀，制得高原特产混合液；
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为35～40℃、相对湿度为80～90％的条件下静置40～50min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌3-5min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个形状大小相同的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，即制得高原杂粮饼干。
进一步地，步骤1)中的高原杂粮混合粉粉粹至60目，步骤4)中的坚果混合物打碎至5-10目。
进一步地，步骤2)中的树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁配合胡萝卜汁将混合杂粮发面体调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽。
进一步地，步骤7)中饼干生坯的直径为3.9～4.1mm，厚度为2.9～3.1cm。
进一步地，步骤8)中对待烤品进行烘烤的温度为160-185℃，且烘烤的时间为15-20分钟。
本发明的有益效果如下：
1、通过采用上述技术方案，采用藜麦、黑青稞等高原杂粮作为基础原料，提供丰富营养来源，各种氨基酸、膳食纤维和维生素含有量丰富，帮助控制餐后血糖和血胆固醇，为现代人提供健康能量来源，将树莓、羊肚菌、牡丹花和百合作为配方原料，做出的饼干低脂低胆固醇，从而利于保护经常食用者的心血管系统，特别适合于现代人的营养过剩、高血脂的大基础体质食用，整体营养丰富，润燥养阴，且具有保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效；而在饼干中添加干果，一方面进一步提升其营养价值，另一方面通过坚果的香脆口感进一步丰富、饱满杂粮饼干的整体口感，使得饼干口感更加香脆、饱满，在实际的感官对比实验中，本发明的外观、香气、味道和口感均高于同类市售饼干；
2、本发明的杂粮饼干中，营养丰富的藜麦、黑青稞作为主料的主打成分，使用量大，有效确保了饼干的营养价值，同时，树莓、羊肚菌、牡丹花和百合作为配料，其添加量也有效增大，使营养更加丰富均衡。
3、本发明的核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁均打成肉眼可见的颗粒作为配料添加，一方面，有效增强饼干口感的香脆和饱满，另一方面，原材料以肉眼可见的原形添加，使消费者食用更加放心，且增加了视觉美观性；
4、本发明将口味调成咸甜两味，口味多样，便于消费者根据喜好进行选择，适用性强；
5、本发明利用树莓的天然颜色代替色素对饼干进行四种颜色上色，成分天然健康，且多种颜色分类使饼干在视觉上更加丰富、美观，更加符合消费者、尤其是年轻消费者在食品外观、色彩上的追求；
6、本发明制得的杂粮饼干整体上原料扎实、口感香脆饱满、色彩和口感多样，既有饼干休闲食品的食味特性，又具有很高的营养保健效果。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮10份、辅料5份、高原特产混合料3份，干果3份，苏打粉0.5份，高原杂粮混合粉所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和木糖醇，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁。
高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦35％、30％、12％、小米5％、玉米5％、高粱5％、大豆5％、3％。
高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水5％、树莓汁30％、藏鸡蛋12％、草原百花蜜12％、牦牛奶12％、紫斑牡丹油12％、胡萝卜汁12％、木糖醇5％。
辅料的配比按重量计，其中树莓粉30％、羊肚菌30％、牡丹花瓣10％和百合粉30％。
坚果的配比按重量计，其中核桃仁30％、榛子仁30％、杏仁30％、腰果仁10％。
本实施例中，高原杂粮饼干的制作方法包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎至60目，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇混匀，制得高原特产混合液；
其中，树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁加入混合液，调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽的混合液。
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成5目颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为35℃、相对湿度为80％的条件下静置50min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌3min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个制得多个直径为3.9cm，厚度为2.9cm的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，烘烤的温度为160℃，且烘烤的时间为15分钟，取出自然冷却后即制得高原杂粮饼干。
实施例2
一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮15份、辅料2份、高原特产混合料5份，干果1份，苏打粉1份，所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和木糖醇，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁。
高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦35％、30％、12％、小米5％、玉米5％、高粱5％、大豆5％、3％。
高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水5％、树莓汁30％、藏鸡蛋12％、草原百花蜜12％、牦牛奶12％、紫斑牡丹油12％、胡萝卜汁12％、木糖醇5％。
辅料的配比按重量计，其中树莓粉30％、羊肚菌30％、牡丹花瓣10％和百合粉30％。
干果的配比按重量计，其中核桃仁30％、榛子仁30％、杏仁30％、腰果仁10％。
本实施例中，高原杂粮饼干的制作方法包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎至60目，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇混匀，制得高原特产混合液；
其中，树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁加入混合液，调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽的混合液。
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成5目颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为35℃、相对湿度为80％的条件下静置50min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌3min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个制得多个直径为3.9cm，厚度为2.9cm的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，烘烤的温度为160℃，且烘烤的时间为15分钟，取出自然冷却后即制得高原杂粮饼干。
实施例3
一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮10份、辅料5份、高原特产混合液3份，干果3份，苏打粉0.5份，高原杂粮混合粉所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和木糖醇，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁。
高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦35％、30％、15％、小米8％、玉米3％、高粱3％、大豆3％、黄豆3％。
高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水3％、树莓汁30％、藏鸡蛋15％、草原百花蜜12％、牦牛奶12％、紫斑牡丹油12％、胡萝卜汁12％、木糖醇4％。
辅料的配比按重量计，其中树莓粉35％、羊肚菌35％、牡丹花瓣10％和百合粉20％。
干果的配比按重量计，核桃仁35％、榛子仁35％、杏仁20％、腰果仁10％。
本实施例中，高原杂粮饼干的制作方法包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎至60目，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇混匀，制得高原特产混合液；
其中，树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁加入混合液，调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽的混合液。
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成10目颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为40℃、相对湿度为90％的条件下静置40min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌5min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个制得多个直径为4.1cm，厚度为2.9cm的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，烘烤的温度为185℃，且烘烤的时间为15分钟，取出自然冷却后即制得高原杂粮饼干。
实施例4
一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮13份、辅料3份、高原特产混合料4份，干果2份，苏打粉0.7份，高原杂粮混合粉所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和盐，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁。
高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦35％、30％、15％、小米8％、玉米3％、高粱3％、大豆3％、黄豆3％。
高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水3％、树莓汁30％、藏鸡蛋15％、草原百花蜜12％、牦牛奶12％、紫斑牡丹油12％、胡萝卜汁12％、盐4％。
辅料的配比按重量计，其中树莓粉35％、羊肚菌35％、牡丹花瓣10％和百合粉20％。
干果的配比按重量计，核桃仁35％、榛子仁35％、杏仁20％、腰果仁10％。
本实施例中，高原杂粮饼干的制作方法包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎至60目，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇混匀，制得高原特产混合液；
其中，树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁加入混合液，调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽的混合液。
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成10目颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为40℃、相对湿度为90％的条件下静置40min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌5min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个制得多个直径为4.1cm，厚度为2.9cm的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，烘烤的温度为185℃，且烘烤的时间为15分钟，取出自然冷却后即制得高原杂粮饼干。
实施例5
一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮13份、辅料3份、高原特产混合料4份，干果2份，苏打粉0.7份，高原杂粮混合粉所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和盐，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁。
高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦40％、30％、12％、小米5％、玉米3％、高粱3％、大豆4％、黄豆3％。
高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水3％、树莓汁35％、藏鸡蛋12％、草原百花蜜12％、牦牛奶12％、紫斑牡丹油12％、胡萝卜汁12％、盐2％。
辅料的配比按重量计，其中树莓粉35％、羊肚菌30％、牡丹花瓣15％和百合粉20％。
干果的配比按重量计，核桃仁35％、榛子仁30％、杏仁20％、腰果仁15％。
本实施例中，高原杂粮饼干的制作方法包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎至60目，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇混匀，制得高原特产混合液；
其中，树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁加入混合液，调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽的混合液。
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成10目颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为35℃、相对湿度为90％的条件下静置50min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌5min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个制得多个直径为4cm，厚度为3cm的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，烘烤的温度为160℃，且烘烤的时间为20分钟，取出自然冷却后即制得高原杂粮饼干。
实施例6
一种高原杂粮饼干的配方，包括下列原料组分：高原杂粮13份、辅料3份、高原特产混合料4份，干果2份，苏打粉0.7份，高原杂粮混合粉所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述辅料包括树莓粉、羊肚菌、牡丹花瓣和百合粉，所述高原特产混合料包括山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁和盐，所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁。
高原杂粮的配比按重量计，其中藜麦40％、30％、12％、小米5％、玉米3％、高粱3％、大豆4％、黄豆3％。
高原特产混合料的配比按重量计，其中山泉水3％、树莓汁35％、藏鸡蛋12％、草原百花蜜12％、牦牛奶12％、紫斑牡丹油12％、胡萝卜汁12％、盐2％。
辅料的配比按重量计，其中树莓粉35％、羊肚菌30％、牡丹花瓣15％和百合粉20％。
干果的配比按重量计，核桃仁35％、榛子仁30％、杏仁20％、腰果仁15％。
本实施例中，高原杂粮饼干的制作方法包括以下步骤：
1)制高原杂粮混合粉：将藜麦、黑青稞、荞麦、小米、玉米、高粱、大豆和黄豆按重量比分别碾磨粉碎至60目，混合均匀制得高原杂粮混合粉；
2)制高原特产混合液：将山泉水、树莓汁、藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、胡萝卜汁、木糖醇混匀，制得高原特产混合液；
其中，树莓汁采用新鲜的红色树莓、黄色树莓、蓝色树莓和黑色树莓分别压榨成红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁，然后将红色、黄色、蓝色和黑色四种颜色的树莓汁加入混合液，调配成红色、黄色、蓝色和黑色四种色泽的混合液。
3)制辅料混合物：取羊肚菌颗粒、牡丹花瓣丝、树莓粉和百合粉混合均匀制得辅料混合物；
4)制坚果混合物：将核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁按配比混合均匀并打碎成8目颗粒，制得坚果混合物；
5)将步骤2)中所述的高原特产混合液加入至步骤1)中所述的高原杂粮混合粉中，然后加入苏打粉，并搅拌均匀，在温度为35℃、相对湿度为90％的条件下静置50min，制得混合杂粮发面体；
6)将步骤3)制得的辅料混合物、步骤4)制得的坚果混合物和步骤5)中所述的混合杂粮发面体按照组分比例一起加入搅拌机，搅拌5min，使混合杂粮发面体与坚果混合物和辅料混合物混合均匀；
7)将步骤6)完成的混合杂粮发面体压制成型，制得多个制得多个直径为4cm，厚度为3cm的饼干生坯；
8)将生坯放入烤箱进行烘烤，烘烤的温度为185℃，且烘烤的时间为20分钟，取出自然冷却后即制得高原杂粮饼干。
表1随机挑选100人对实施例1-6所得的杂粮饼干以及市售的杂粮饼干进行感官对比打分：
表2感官对比结果如下：
对比可知，本发明所得的杂粮饼干在色彩多样、香味的纯正、味道适宜以及口感的饱满方面均优于市售的普通杂粮饼干。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，本发明的专利保护范围以权利要求书为准，凡是运用本发明的说明书内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本发明的保护范围内。