本发明属于食品制备技术领域,具体涉及一种适于婴儿食用的山药糕,还涉及该山药糕的制备方法。
背景技术:
现在的家庭对婴儿越来越重视,尤其是健康方面,对于营养的摄入更是极为重视,婴儿在6个月以上即可添加辅食,多以米糊等易于消化的食物为主,1岁以上即可食用具有酸味的山楂等食物,但目前的婴儿辅食中大多加入大量的原材料来增加辅食的营养成分,不易于消化吸收,且价格较高。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种适于婴儿食用的山药糕,具有营养丰富、开胃、助消化的特点。
本发明的另一目的是提供一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法。
本发明所采用的技术方案是,一种适于婴儿食用的山药糕,按照重量份由以下原料组成:山药16~18份,鸡蛋10~12份,玉米淀粉2~3份,山楂糕4~5份。
本发明所采用的另一技术方案是,一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,按照重量份称取以下原料:山药16~18份,鸡蛋10~12份,玉米淀粉2~3份,山楂糕4~5份;
步骤2,将步骤1称取的山药去皮,清洗干净,切成段;
步骤3,将步骤2切段的山药放至蒸笼中进行蒸制,熟透后取出;
步骤4,将步骤3蒸熟的山药倒入破壁机中,再加入鸡蛋,启动破壁机,搅打成山药糊;
步骤5,将步骤4得到的山药糊装入容器a中,加入玉米淀粉,搅拌均匀;
步骤6,将山楂糕切成粒,加入步骤5处理的山药糊中,搅拌均匀,装入模具中,用刮刀将表面抹平,放入锅中进行蒸制、冷却、脱模,即得到山药糕。
本发明的特点还在于,
步骤2中,切段的长度为4~6cm。
蒸制的时间为15~20min。
步骤6中,山楂糕粒为0.3~0.5cm3。
步骤6中,蒸制前需要冷水下锅,烧开后,蒸制28~35min。
本发明的有益效果是,本发明一种适于婴儿食用的山药糕,山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,具有软糯的口感,山楂糕是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道美味甜品。山楂糕每百克山楂果实中,含钙85毫克、维生素c89毫克,还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等,具有消食健胃的作用,有助于消化,且本发明山药糕未添加任何添加剂,营养健康,适合婴儿食用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明提供了一种适于婴儿食用的山药糕,按照重量份由以下原料组成:山药16~18份,鸡蛋10~12份,玉米淀粉2~3份,山楂糕4~5份。
本发明还提供了一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,按照重量份称取以下原料:山药16~18份,鸡蛋10~12份,玉米淀粉2~3份,山楂糕4~5份;
步骤2,将步骤1称取的山药去皮,清洗干净,切成4~6cm的段;
步骤3,将步骤2切段的山药放至蒸笼中进行蒸制15~20min,熟透后取出;
步骤4,将步骤3蒸熟的山药倒入破壁机中,再加入鸡蛋,启动破壁机,搅打成山药糊;
步骤5,将步骤4得到的山药糊装入容器a中,加入玉米淀粉,搅拌均匀;
步骤6,将山楂糕切成0.3~0.5cm3的粒,加入步骤5处理的山药糊中,搅拌均匀,装入模具中,用刮刀将表面抹平,冷水放入锅中,烧开后,蒸制28~35min、冷却、脱模,即得到山药糕。
实施例1
本发明一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,按照重量份称取以下原料:山药16份,鸡蛋10份,玉米淀粉3份,山楂糕4份;
步骤2,将步骤1称取的山药去皮,清洗干净,切成4cm的段;
步骤3,将步骤2切段的山药放至蒸笼中进行蒸制15min,熟透后取出;
步骤4,将步骤3蒸熟的山药倒入破壁机中,再加入鸡蛋,启动破壁机,搅打成山药糊;
步骤5,将步骤4得到的山药糊装入容器a中,加入玉米淀粉,搅拌均匀;
步骤6,将山楂糕切成0.3cm3的粒,加入步骤5处理的山药糊中,搅拌均匀,装入模具中,用刮刀将表面抹平,冷水放入锅中,烧开后,蒸制28min、冷却、脱模,即得到山药糕。
实施例2
本发明还提供了一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,按照重量份称取以下原料:山药18份,鸡蛋12份,玉米淀粉2份,山楂糕5份;
步骤2,将步骤1称取的山药去皮,清洗干净,切成6cm的段;
步骤3,将步骤2切段的山药放至蒸笼中进行蒸制20min,熟透后取出;
步骤4,将步骤3蒸熟的山药倒入破壁机中,再加入鸡蛋,启动破壁机,搅打成山药糊;
步骤5,将步骤4得到的山药糊装入容器a中,加入玉米淀粉,搅拌均匀;
步骤6,将山楂糕切成0.5cm3的粒,加入步骤5处理的山药糊中,搅拌均匀,装入模具中,用刮刀将表面抹平,冷水放入锅中,烧开后,蒸制35min、冷却、脱模,即得到山药糕。
实施例3
本发明还提供了一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,按照重量份称取以下原料:山药17份,鸡蛋11份,玉米淀粉2.5份,山楂糕4.5份;
步骤2,将步骤1称取的山药去皮,清洗干净,切成5cm的段;
步骤3,将步骤2切段的山药放至蒸笼中进行蒸制17min,熟透后取出;
步骤4,将步骤3蒸熟的山药倒入破壁机中,再加入鸡蛋,启动破壁机,搅打成山药糊;
步骤5,将步骤4得到的山药糊装入容器a中,加入玉米淀粉,搅拌均匀;
步骤6,将山楂糕切成0.4cm3的粒,加入步骤5处理的山药糊中,搅拌均匀,装入模具中,用刮刀将表面抹平,冷水放入锅中,烧开后,蒸制32min、冷却、脱模,即得到山药糕。
本发明一种适于婴儿食用的山药糕,山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,具有软糯的口感,山楂糕是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道美味甜品,山楂糕每百克山楂果实中,含钙85毫克、维生素c89毫克,还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等,具有消食健胃的作用,有助于消化,鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,营养价值高,且本发明山药糕采用蒸制的方法,保留了原料中营养素,防止营养流失,口感绵密香甜,无任何添加剂,营养健康,适合婴儿食用。