技术总结
本发明提供的即食便携酵素猪骨汤，以猪骨、花生、莲藕为主要原料，辅姜汁；猪骨配花生、莲藕得到的汤补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。猪骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，本发明在猪骨汤中加入生姜，解其寒性，暖胃助消化。本发明提供的猪骨汤中加入酵素水溶液，酵素水溶液中富含多种酶类和呈鲜的核苷酸类鲜味物质，一方面，酵素水溶液中的酶类能够将猪骨中的大分子的物质分解为小分子，协助软化骨胶质，促进猪骨中的营养物质溶入到骨汤中，提升人体对小分子营养物质的吸收；另一方面，酵素水溶液中富含核苷酸类呈鲜物质，能够在不使用味精等调味剂的前提下提升骨汤的鲜甜口感。
技术研发人员：宁成国
受保护的技术使用者：黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
技术研发日：2019.11.21
技术公布日：2020.02.18