[0001]
本发明涉及饮料技术领域，具体是指一种双玫石榴复合营养饮料的制备方法。
背景技术：
[0002]
玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，玫瑰茄味酸，性凉，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素c、多种氨基酸、黄酮类花青素等大量营养成分及多种矿物质。玫瑰茄对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等多种疾病有一定疗效，还具有平喘，清凉降火，消除疲劳，生津消暑，促进肠管收缩，提高消化功能的作用。以往对玫瑰茄的研究主要集中在酒、果酱、果冻、饮料、果脯、可乐、茶等方面，对玫瑰茄复合饮料用途方面的研究较少，市场上相关产品也很少见。
[0003]
玫瑰花色泽秀丽、具有怡人的芳香，是药食两用的花卉，玫瑰花中还含有大量蛋白质、维生素、脂肪酸、花青素、多糖及黄酮等多种活性物质，具有很高的食用价值。研究表明，玫瑰花具有通经活血、养颜美容、消炎润喉、缓减神经疲劳、抗氧化的功效。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血散淤和调经止痛的作用，同时对心脑血管、心脏病、高血压等疾病具有显著疗效，因此玫瑰花有药膳之功。玫瑰花应用在食品中，多以干花瓣入药或制成玫瑰花茶销售，随着玫瑰花加工技术水平的不断更新，目前国内市场上已开始出现玫瑰花汁饮料。
[0004]
石榴被称为药食兼用的果中之王，富含多酚类物质、类黄酮、多种氨基酸和微量元素等营养物质，具有抗癌、抗氧化、保护心血管健康、降糖、抗菌、改善皮肤及口腔健康、止泻等功能，可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。对于石榴汁的提取和浓缩果汁的生产有一些研究，但大多数只关注于石榴汁的提取工艺和浓缩果汁的生产工艺，对于将双玫(玫瑰茄汁、玫瑰花汁)与石榴汁进行调配成的复合营养饮料的研发极为缺乏，远不能满足符合营养饮料市场的需求，因此，以双玫(玫瑰茄、玫瑰花)与石榴为主要原料生产的复合营养饮料研发具有重要的意义，具有远见的市场定位及迫切需求。
技术实现要素：
[0005]
以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种双玫石榴复合营养饮料的制备方法，是以玫瑰茄、玫瑰花、石榴为主要原料，通过工艺优化，实现最佳复合效果。
[0006]
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种双玫石榴复合营养饮料的制备方法，具体包括以下步骤：a、制备玫瑰茄汁；
[0007]
b、制备玫瑰花汁；
[0008]
c、制备石榴汁；
[0009]
d、调配：按重量份取木糖醇5-8份，加入制备好的玫瑰茄汁20-30份、玫瑰花汁25-35份、石榴汁30-40份进行调配，倒入混合装置中，低速搅拌5min，混合均匀，得到复合饮料；
[0010]
e、灌装排气：将得到的复合饮料，无菌灌装到容器后排气；
[0011]
f、杀菌冷却：杀菌处理采用超高温瞬时灭菌，温度为120-130℃，时间为10-15s，冷却至室温后，得到最终产品。
[0012]
进一步的，所述的木糖醇、玫瑰茄汁、玫瑰花汁和石榴汁的最佳混合比例为8:27:30:35。
[0013]
进一步的，所述的玫瑰茄汁的制备具体包括以下步骤：(1)选料：选色泽纯正，呈深红色，褐红色，无明显杂质，无霉变，无病虫害的玫瑰茄；
[0014]
(2)清洗沥水：将选好的原料用清水洗净，清理去除表面污垢、虫卵等，沥干至无水滴落；
[0015]
(3)浸提：玫瑰茄与80℃水比例为1:30，浸提40min，得到浸提液；
[0016]
(4)过滤：所述浸提液先经60目脱脂纱布过滤，再用120目脱脂纱布过滤，得到玫瑰花汁。
[0017]
进一步的，所述的玫瑰花汁的制备具体包括以下步骤：(1)挑选：挑选新鲜、无腐烂、无虫害的玫瑰花，去除花萼与花粉囊；
[0018]
(2)清洗沥水：将挑选后的玫瑰花用清水洗净，沥干至无水滴落；
[0019]
(3)浸提：玫瑰花与60℃水比例为1:30，浸提20min，得到浸提液；
[0020]
(4)过滤：所述浸提液先经60目脱脂纱布过滤，再用120目脱脂纱布过滤，得到玫瑰花汁。
[0021]
进一步的，所述的石榴汁的制备具体包括以下步骤：(1)挑选：选取无腐烂、无病虫害的石榴作为原材料；
[0022]
(2)清洗沥水：将挑选后的石榴用清水洗净，沥干至无水滴落；
[0023]
(3)去皮去籽：将沥干的石榴用机器去除外皮，取出籽粒；
[0024]
(4)护色处理：将石榴籽粒浸泡于0.4％vc溶液中10min；
[0025]
(5)榨汁过滤：将护色处理后的石榴籽粒放入榨汁设备中，加入水，石榴籽粒质量与水质量比为1:1转速为350-450r/min，进行榨汁，得到石榴汁与浆渣，采用200目4层脱脂纱布过滤一次，再用200目6层脱脂纱布进行过滤得到石榴原汁；
[0026]
(6)酶处理：将果胶酶加入到石榴原汁中，50℃恒温水浴1h进行酶处理；
[0027]
(7)灭酶过滤：将酶处理后的石榴汁，在80℃下保温5min进行灭酶处理，过滤，得到最终石榴汁。
[0028]
本发明的有益效果是：产品以玫瑰茄、玫瑰花、石榴为主要原料，滋味纯正，有洛神花、玫瑰花和石榴特有的风味，是一款风味独特、生津消暑的复合饮料；产品富含多种维生素、游离氨基酸、类黄酮、多酚类和多糖类活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、保护心脑血管等功效；产品为自然玫红色，不添加任何香精、色素和蔗糖，充分利用石榴果汁的天然甜度和洛神花的天然酸度，加入少量木糖醇调节酸甜度，保留了原料的原始风味和营养成分，营养丰富、零脂肪、低糖并有辅助降血糖和血压，可以满足三高人群的饮食要求；产品丰富了复合营养饮料市场，符合现代健康理念，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
[0029]
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
[0030]
实施例一
[0031]
玫瑰茄汁的制备：(1)选料：选色泽纯正，呈深红色，褐红色，无明显杂质，无霉变，无病虫害的玫瑰茄；(2)清洗沥水：将选好的原料用清水洗净，清理去除表面污垢、虫卵等，沥干至无水滴落；(3)浸提：玫瑰茄与80℃水比例为1:30，浸提40min，得到浸提液；(4)过滤：所述浸提液先经60目脱脂纱布过滤，再用120目脱脂纱布过滤，得到玫瑰花汁。
[0032]
玫瑰花汁的制备：(1)挑选：挑选新鲜、无腐烂、无虫害的玫瑰花，去除花萼与花粉囊；(2)清洗沥水：将挑选后的玫瑰花用清水洗净，沥干至无水滴落；(3)浸提：玫瑰花与60℃水比例为1:30，浸提20min，得到浸提液；(4)过滤：所述浸提液先经60目脱脂纱布过滤，再用120目脱脂纱布过滤，得到玫瑰花汁；
[0033]
石榴汁的制备：(1)挑选：选取无腐烂、无病虫害的石榴作为原材料；(2)清洗沥水：将挑选后的石榴用清水洗净，沥干至无水滴落；(3)去皮去籽：将沥干的石榴用机器去除外皮，取出籽粒；(4)护色处理：将石榴籽粒浸泡于0.4％vc溶液中10min；(5)榨汁过滤：将护色处理后的石榴籽粒放入榨汁设备中，加入水，石榴籽粒质量与水质量比为1:1，进行转速为350-450r/min榨汁，得到石榴汁与浆渣，采用200目4层脱脂纱布过滤一次，再用200目6层脱脂纱布进行过滤得到石榴原汁；
[0034]
(6)酶处理：将果胶酶加入到石榴原汁中，50℃恒温水浴1h进行酶处理；
[0035]
(7)灭酶过滤：将酶处理后的石榴汁，在80℃下保温5min进行灭酶处理，过滤，得到最终石榴汁。
[0036]
调配：按照玫瑰茄汁27份、玫瑰花汁30份、石榴汁35份，木糖醇8份的重量组份进行调配，倒入混合装置中，低速搅拌5min，混合均匀，得到复合饮料；
[0037]
灌装排气：将得到的复合饮料，无菌灌装到容器后排气；
[0038]
杀菌冷却：杀菌处理采用超高温瞬时灭菌，温度为120-130℃，时间为10-15s，冷却至室温后，得到最终产品。
[0039]
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。