本发明涉及中药膳汤配方，具体地说，涉及一种中药膳汤剂及其制作方法。
背景技术：
1、随着现代生活节奏的加快，人们面临着越来越多的健康问题，如慢性疲劳、免疫力低下和心血管疾病风险上升等；与此同时，人们对健康养生的关注度持续攀升，追求更为天然、有效的保健方式；传统中医药膳作为中华民族瑰宝，融合了中医理论与饮食文化，为满足人们的健康需求提供了独特路径。
2、一方面，中医源远流长，有着数千年的历史积淀，强调人体的整体性与平衡性，通过辨证论治来调理身体机能；药膳作为中医的一个重要分支，依据不同食材、中药材的性味归经，巧妙搭配组合，以达到预防疾病、强身健体、辅助治疗病症的目的；另一方面，在饮食文化领域，消费者不再满足于简单的饱腹需求，更加注重食物的营养价值与药用功效；如今，各类养生餐饮、食疗产品如雨后春笋般涌现，反映出市场对于健康饮食的旺盛需求；然而，现有的食疗产品大多存在一些局限性：传统中药膳汤剂中的许多活性成分，如多酚、皂苷、黄酮等，在高温熬煮、长时间储存或暴露于光、氧气和湿气中时容易发生降解或氧化，导致其功效减弱甚至丧失；此外，不同药材之间的相互作用也可能加速某些成分的分解，进一步降低了汤剂的整体稳定性，鉴于此，我们提出一种中药膳汤剂及其制作方法。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种中药膳汤剂及其制作方法，以解决上述背景技术中提出传统中药膳汤剂中的许多活性成分，如多酚、皂苷、黄酮等，在高温熬煮、长时间储存或暴露于光、氧气和湿气中时容易发生降解或氧化，导致其功效减弱甚至丧失；此外，不同药材之间的相互作用也可能加速某些成分的分解，进一步降低了汤剂的整体稳定性的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供一种中药膳汤剂，包括以下原料：乌鸡20-40重量份、黑豆10-15重量份、白术1-3重量份、茯苓1-3重量份、复合浓缩液10-20重量份、香菇5-10重量份、木耳3-5重量份、苹果10-15重量份、梨1-5重量份、冬瓜5-10重量份和山药3-5重量份；
3、其中复合浓缩液是由甲基化试剂对植物萃取物进行甲基化修饰，再与茶色素混合，通过包埋制备而得；所述甲基化试剂为碳酸二甲酯。
4、作为优选，所述复合浓缩液的制作方法如下：
5、s1.1、分别称取以下重量份的原料：植物萃取物30-50重量份、无水乙醇10-20重量份、甲基化试剂10-20重量份、茶色素5-15重量份、海藻糖5-15重量份和壳聚糖6-8重量份；
6、s1.2、将植物萃取物溶解在无水乙醇中，用碳酸氢钠溶液调节溶液的ph值至8-10，缓慢滴加甲基化试剂，同时在35-45℃下以300-500rpm速度搅拌反应3-4h；反应结束后，用醋酸调节溶液ph值至中性，对反应产物进行减压蒸馏，真空度为10-30mmhg，加热温度为60-70℃，以去除未反应的甲基化试剂和其他挥发性成分，得到甲基化的植物萃取物；
7、许多植物萃取物中的活性成分(如含有酚羟基的化合物)容易受到环境因素影响而降解，甲基化试剂可以对这些活性成分进行修饰，使其能够抵抗高温、光照和氧化等因素的影响，从而减少有效成分的损失，确保药膳汤剂在较长时间内保持其功效；此外，植物萃取物中的酚类成分可能会与汤中的铁离子、钙离子发生络合反应，生成难溶的络合物，影响成分的溶出和吸收，甲基化后的成分化学活性降低，能减少这些不必要的反应。
8、在中药膳中，植物萃取物常需要与其他中药材配合使用，以发挥协同增效的作用，甲基化试剂的使用可以调整植物萃取物的化学性质，使其与其他药材的配伍更加合理，从而发挥出比单独使用更好的药理作用。
9、s1.3、将甲基化的植物萃取物与茶色素混合，用搅拌器以300-500rpm的速度搅拌5-10min，加入海藻糖，以200-300rpm的速度继续搅拌10-15min，得到混合物；将壳聚糖溶解于去离子水中，得到壳聚糖溶液；将混合物与壳聚糖溶液混合，以200-300rpm的速度搅拌10-15min，形成混合溶液；
10、在中药膳汤剂中，海藻糖可以作为一种优异的保护剂，对其中的活性成分(如植物萃取物中的有效成分、复合浓缩液中的功能成分等)起到保护作用；许多活性成分在高温、高湿度、光照等环境因素下容易发生变性或降解，而海藻糖能够在这些成分周围形成一层保护膜，减少它们与外界不利因素的接触；这种保护作用能够防止其在长时间的炖煮过程中因高温而变性失活，确保这些活性成分在加工后仍能保持其原有的功能，如抗氧化、调节生理机能等作用；海藻糖具有适度的甜味，能够为中药膳汤剂增添自然的甜味；相较于蔗糖等传统甜味剂，海藻糖的甜度较低，这种温和的甜味不会给人过于甜腻的感觉，它可以平衡其他成分(如中药材可能带来的苦味、涩味)的味道，使药膳汤剂的口感更加宜人。
11、s1.4、将混合溶液进行喷雾干燥，进风温度为150-170℃，出风温度为60-80℃，形成包埋后的微胶囊；将包埋后的微胶囊分散于去离子水中，进行低温真空浓缩，得到复合浓缩液。
12、在中药膳汤剂的制作和储存过程中，植物萃取物和茶色素中的活性成分容易受到外界环境因素的干扰，导致活性成分的氧化、降解或失去活性；壳聚糖包埋形成的微胶囊可以作为一种物理屏障，将植物萃取物和茶色素与外界环境隔离开来，能够有效地阻止氧气和水分的进入，从而保护内部的活性成分；在药膳汤剂的复杂体系中，可能会涉及多种溶剂成分，如在炖煮过程中会有水、乙醇(如果有料酒等成分)等溶剂，壳聚糖包埋可以提高它们在不同溶剂中的稳定性，壳聚糖微胶囊能够控制活性成分的释放速度，防止其在溶剂中过快地溶解或发生化学反应。
13、作为优选，所述s1.2中，植物萃取物为绿茶萃取物、银杏叶萃取物或石榴皮萃取物中的任一种。
14、作为优选，所述s1.2中，碳酸氢钠溶液的浓度为4-6％。
15、作为优选，所述s1.2中，缓慢滴加甲基化试剂的速度为1-2ml/min。
16、作为优选，所述s1.2中，醋酸的浓度为0.1-1m。
17、作为优选，所述s1.3中，茶色素为茶黄素、茶红素或茶褐素中的任一种。
18、作为优选，所述s1.3中，壳聚糖溶液的浓度为6-8％。
19、作为优选，所述s1.4中，低温真空浓缩的温度为40-50℃，真空度为0.08-0.09mpa。
20、另一方面，本发明提供了一种中药膳汤剂的制作方法，用于上述中任意一项所述的一种中药膳汤剂，包括如下步骤：
21、s2.1、分别称取以下重量份的原料：乌鸡20-40重量份、黑豆10-15重量份、白术1-3重量份、茯苓1-3重量份、复合浓缩液10-20重量份、香菇5-10重量份、木耳3-5重量份、苹果10-15重量份、梨1-5重量份、冬瓜5-10重量份和山药3-5重量份；
22、s2.2、将预处理的乌鸡块、黑豆、白术和茯苓一同放入真空炖煮锅中，加入清水，温度设定为60-70℃，压力设定在-0.05ˉ-0.08mpa，低温炖煮2-3h；再加入预处理的香菇、木耳、苹果、梨、冬瓜和山药，继续低温炖煮1-2小时，保持温度在60-70℃；最后加入复合浓缩液，继续炖煮20-30min；炖煮结束后，将其倒入超高压容器中，压力设定为300-500mpa，保压5-10min，得到中药膳汤剂。
23、中药膳汤剂中包含多种热敏性成分，例如植物萃取物中的生物活性肽、酶类，以及中药材中的挥发油、多糖等，这些成分在高温烹饪过程中容易被破坏导致活性丧失；因此，采用低温炖煮能够有效避免这种情况，能够保持这些成分化学结构的完整，从而更好地发挥其调节人体生理功能的作用。
24、与现有技术相比，本发明的有益效果：
25、1、该一种中药膳汤剂及其制作方法中，添加甲基化试剂可以显著增强植物萃取物活性成分的化学稳定性，这是因为甲基化反应改变酚羟基周围的电子云密度，降低了其被氧化的可能性，从而使得甲基化后的成分能更好地保持其化学结构，减少有效成分的损失，确保药膳汤剂的功效稳定性；此外，甲基化后的植物萃取物中酚羟基的反应活性降低，从而大大减少了络合反应的可能性，使植物萃取物能够更好地与其他成分共存，充分发挥其在药膳中的协同作用。
26、2、该一种中药膳汤剂及其制作方法中，采用壳聚糖包埋形成的微胶囊可以作为一种物理屏障，将植物萃取物和茶色素与外界环境隔离开来，能够有效地阻止氧气和水分的进入，从而保护内部的活性成分；在药膳汤剂的复杂体系中，可能会涉及多种溶剂成分，如在炖煮过程中会有水、乙醇等溶剂，壳聚糖包埋可以提高它们在不同溶剂中的稳定性，壳聚糖微胶囊能够控制活性成分的释放速度，防止其在溶剂中过快地溶解或发生化学反应。