专利名称：软糖挂砂工艺的制作方法
技术领域：
本发明是涉及一种软糖生产的挂砂工艺。
已有的软糖生产挂砂工艺是先做好定型软糖模具，在模具内铺上生淀粉，将熬制好的糖坯倒入模具内，送入烘房脱水，脱水后为半成品软糖。把脱水后的半成品软糖倒出模具进行扫粉，清扫完淀粉装入旋转锅，淋入稀糖液旋转混合，待均匀后再撒入砂糖搅拌挂砂。这种挂砂工艺的问题是1、生产工艺复杂、效率低;
2、清扫淀粉时工作间空气污染严重，劳动强度大，还有损操作工的身体健康;
3、软糖表面粘有生淀粉，食用时口感发涩;生淀粉没有经过处理，对消费者的健康也有影响;
4、生淀粉透明度差、软糖外观混浊。
本发明的目的是，提供一种生产工艺简单，不使用生淀粉，直接在软糖表面挂砂的生产工艺。
本发明是这样实现的在软糖生产工作面上铺一层砂糖，将熬制好的糖坯直接倒在铺好砂糖的工作面上，立即在糖坯的上面撒上一层砂糖，紧接着用辊子辊轧或拍打使之成为两面挂砂的糖片，然后切割成型，再用砂糖略拌一下即可本发明1、生产工艺简单，效率高;
2、不清扫淀粉，避免了操作间的空气污染，降低了劳动强度，又有益于操作工的健康;
3、软糖表面没有生淀粉，食用时口感甘甜，有益于消费者;
4、软糖透明度好，外观成型好，挂砂均匀。
应用此工艺生产软糖时，一定要连续操作，一气加工完毕，否则挂不上或挂不匀砂。
权利要求
一种软糖挂砂工艺，其特征在于将熬制好的糖坯直接倒在铺好砂糖的工作面上，立即在其上面撒一层砂糖，紧接着辊轧或拍打，使之成为两面挂砂的糖片，将糖片切割成型，略加砂糖拌匀，制成挂砂软糖。
全文摘要
本发明提供了一种软糖的挂砂工艺。该工艺是将熬制好的糖坯直接倒在铺好砂糖的工作面上，在其上面撒上砂糖进行滚轧或拍打，使之成为糖片，再切割成型，一次挂砂完毕，该工艺简单、效率高，不污染操作间空气，有益于操作者健康。
文档编号A23G3/12GK1034658SQ87108300
公开日1989年8月16日 申请日期1987年12月30日 优先权日1987年12月30日
发明者甄星勤 申请人:河南省许昌市第一食品厂