专利名称：强化硒奶粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种强化奶粉，特别是一种强化硒奶粉。
目前，强化奶粉很多，例如强化锌奶粉等，加硒的食品亦很多，如加硒口服液，硒饼干、富硒茶等。中国专利申请CN 1058512报导了一种药膳甜味食品一包含有机硒、有机锗、食糖、牛奶、蛋白质、咖啡等。
硒在机体代谢过程中它是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Rx)的活性中心，此酶可催化过氧化氢、有机过氧化物的还原，因此是一种抗氧化酶，在致癌物质自由基(如O2、OH等)形成过程中，GSH—Rx可将它们破坏掉，从而对活化细胞具有保护作用，具有防癌、抗癌、抗衰老、强化身体、提高免疫力等功能。目前在世界范围内缺硒地区相当广泛，这些地区膳食结构中硒含量不足，造成人体缺硒。
本发明的目的在于将牛奶与硒结合制成强化硒的乳制品，起到营养、补硒、保健、疗效之功能，且具有生产工艺简单，食用方便等特点。
本发明提供了一种强化硒奶粉，包含牛奶、蔗糖、饴糖、麦芽糊精、维生素和微量元素，它的组成为
奶干物质55-65%(重量)(其中脂肪)≥15% 蛋白质≥14%)蔗糖10-20%(重量)麦芽糊精5-10%(重量)饴糖10-15%(重量)硒酵母(以Se计)400-800μg/100g铁(以Fe计)6-10mg/100g锌(以Zn计)4-8mg/100gVA 1500-2500IU/100gVU 200-400IU/100g其中的硒酵母是经过酵母菌将无机硒转化为有机硒的含硒干酵母。
本发明的优点在于采用奶粉的生产工艺，将硒与牛奶结合生产出的加硒奶粉，具有口感好、补硒、营养、保健功效，且生产工艺简单、食用方便、易被人们所接受等特点。
实施例1、2见表一生产工艺白砂糖、饴糖硒酵母、铁麦芽糊精锌、VA、VO↓↓原料乳验收→净乳标准化→贮存→混合→杀菌浓缩→喷雾干燥→成品实施例1原料以表一中配方(1)的量按上述工艺投料生产。
实施例2原料以表一中配方(2)的量按上述工艺投料生产。
表一吨产品配料(单位Kg)<
>说明该产品含水分为2—3%。
权利要求
1.一种强化硒奶粉，包含牛奶、蔗糖、麦芽糊精、饴糖、维生素和微量元素，其特征在于，它的组成为奶干物质55-65%(重量)蔗糖10-20%(重量)麦芽糊精5-10%(重量)饴糖10-15%(重量)硒酵母(以Se计) 400-800μg/100g铁(以Fe计) 6-10mg/100g锌(以Zn计) 4-8mg/100gVA 1500-2500IU/100gVU 200-400IU/100g总重量为100%。
全文摘要
本发明提供了一种加硒奶粉，包含牛奶、蔗糖、麦芽糊精、饴糖、硒酵母、维生素及铁、锌元素。该产品具有生产工艺简单，食用方便，补硒效果好，可起到增强机体免疫力、防癌、抗癌的作用，是一种具有营养、保健疗效的功能性食品。
文档编号A23C9/152GK1108478SQ94103040
公开日1995年9月20日 申请日期1994年3月16日 优先权日1994年3月16日
发明者李维国, 刘树民, 董喜凤, 胡丙武 申请人:黑龙江省林甸乳制品厂